Hablando De Cocina

Nov

30

Vino de Arroz con Pasa

Publicado por siria bajo la categoría Arroz, Bebidas, Licores, Vinos

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Ingredientes:

1 Libra de Arroz
5 Libra de Azúcar
1 Galón de Agua
1/4 Libra de Pasa
1 Cucharada de Levadura en Grano

Preparación:

Se tibia el agua y el azúcar, se lava el arroz y se echa junto a la pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa en cada galón.

Se le agrega el agua tibia, en cada galón. Una vez tibia el agua, se le agrega la cucharada de levadura.

Los galones se taparán solamente colocando un pedazo de tela en la boca del galón durante 23 días, y después de cumplido ese tiempo se cuela en una cubeta y se lavan los galones para que después de colado se vuelvan a echar en los galones. Los galones serán tapados con sus respectivas tapas.

Cada cierto tiempo se cuela con tela, algodón o gasa; se puede ir tomando y guardando.

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Ago

15

Arroz Con Leche

Publicado por -=o_OAlinaO_o=- bajo la categoría Arroz, Postres, Tomates, Vinos

(Rinde para 6 porciones)

Ingredientes:
4 Tazas de leche Evaporada Carnation
6 Tazas de agua
1 Taza de azúcar
1/2 Taza de arroz de grano largo
4 Palitos de canela
1/4 Taza de pasas
2 Cucharadas de mantequilla
1 Pizca de sal
1/2 Cucharadita de clavos
1/8 Cucharadita de nuez moscada en polvo

Preparación:
Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero y pon al fuego, agrega los clavos, la canela y la sal. Lleva a ebullición y después agrega el arroz (con el líquido en que estaba remojado). Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo. Ajusta el agua cuando sea necesario y cuando el arroz esté muy blando agrega la leche y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir agrega las pasas, mantequilla y el azúcar restante. Cuando tenga una consistencia muy espesa, casi sólida, retira del fuego y vierte inmediatamente en tazones pequeños o copas para helado. Espolvorea con nuez moscada molida y deja refrescar. Pon en el refrigerador por 30 minutos antes de servir. Adorna a tu gusto.

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Ago

11

Vino Navegado

Publicado por -=o_OAlinaO_o=- bajo la categoría Bebidas, Vinos

Ingredientes:

1 Vino tinto chileno
3 Cucharadas de Azúcar
10 Clavos dulces
1 Naranja picada en rebanadas delgadas
Canela a su gusto

Preparación:
En una ollita de fondo grueso se pone el vino, los clavos dulces, canela y el azúcar, se lleva a hervir a fuego lento. Inmediatamente hierva se agregan las naranjas con su cáscara, se deja que hierva nuevamente siempre a fuego lento y listo puedes servir.

Nota: No debe dejarse hervir mucho rato, luego de ponerle las naranjas, porque entonces perderá todo el alcohol y se pondrá amargo.

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