Ingredientes: 
• 1 o 2 nopales tiernos por persona
• Agua
• 1/4 de cebolla
• aceite de olivo
• sal
• ajos finamente picados
• chile seco serrano o de árbol, opcional
Preparación:
Los nopales se cortan finamente en juliana y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y la cebolla. Cuando están suaves se dejan escurriendo en un colador, retirando la cebolla.
Nota: si se cuenta con olla de cobre, es mejor cocer ahí los nopales para que conserven su verdor. En una sartén se pone a calentar el aceite de olivo, y se dora el ajo. Si se opta por el chile seco, se añade entero.
Una vez dorado todo, cuidando de no quemar el ajo, se agregan los nopales, se baja la lumbre y se deja sazonar diez minutos. Se sirve para acompañar plato fuerte de carne o con arroz para los vegetarianos.
Ingredientes:
pasta para lasaña
30 grs. de mantequilla
2 manojos de espinacas
1 cebolla pequeña
100 ml. de nata (casi medio vaso de nata)
100 grs. de queso rallado
agua
sal y pimienta
Preparación:
Comenzaremos colocando en el vaso de la Thermomix, la mantequilla y dejaremos que se nos deshaga, poniéndola a una temperatura de 85° C, a la velocidad uno. Una vez fundida la mantequilla, añadiremos la cebolla y la trocearemos a la velocidad tres, y programaremos nuestro robot de cocina, a velocidad varoma, durante un par de minutos.
A continuación añadiremos los dos manojos de espinacas, y sazonaremos todo con sal y una pizca de pimienta. Programaremos la Thermomix a una temperatura de 100° C, durante quince minutos, a la velocidad uno. Transcurrido ese tiempo, añadiremos la nata, y lo mezclaremos todo bien.
Seguidamente pondremos a cocer la pasta en una olla con agua abundante, una vez la tengamos hirviendo. Dejaremos la pasta hasta que nos quede al dente, o si lo preferimos, la dejaremos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante tal y como se indica en el envoltorio de la pasta.
Una vez tengamos la pasta cocida, la colocaremos en una fuente apta para el horno, alternando una capa de pasta y otra de espinacas, colocando hasta tres niveles de espinacas, y finalizando con una capa de pasta. Espolvorearemos por encima con queso rallado, y meteremos la fuente en el horno precalentado, a 175° C, durante cinco minutos, o bien hasta que veamos que el queso nos queda fundido y coge un color ligeramente doradito.
Ingredientes:
3 papas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos duros
2 latas de atún
6 tomates cherri
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogurt natural sin azúcar
Ajo en polvo
Una pizca de sal
Surtido de frutos secos
Preparación:
Se cuecen las papas con la piel hasta que estén blandas. Cuando ya estén se cortan en dados así como los pimientos y los huevos y se mezcla todo en una fuente grande. Se añade el atún y se remueve todo junto. Los tomates se cortan a la mitad y se añaden.
Aparte en un mortero se machaca un poco los frutos secos. Se hace una salsa con la mayonesa a la que se le añade el yogurt ajo en polvo al gusto y la sal y se remueve hasta obtener una salsa no muy espesa a la que se le añaden los frutos secos.
Esta salsa se le añade a la ensalada anterior.
vegetariana
Ingredientes:
- 1 Lechuga
- 1 Manzana grande
- 1 Tomate maduro, dulce, pero duro, sin semilla.
- 50 grs. Salmón ahumado cortado a tiras pequeñas y con algunos trozos más grandes de adorno por encima
- Un poco de caviar para adornar por encima
- Aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Preparación:
Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También la manzana en dados pequeños, sea más generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeños (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeñas (del tamaño de la lechuga el salmón), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina.
Mezcle la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmón más grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeñas cantidades dará un resultado excelente).
Finalmente añada limón aceite, sal y pimienta.
Ingredientes: 
- 2 pimientos rojos
– Aceite de oliva
– Vinagre de módena
– 2 ajos
- Sal
Preparación:
Primero precalentamos el horno a 150º – 180º y cuando esté caliente lavamos los pimientos para ponerlos en una fuente que meteremos directamente al horno. Deben estar dentro entre 50 – 60 minutos (hasta que estén tiernos). En el horno les debemos dar la vuelta cada rato.
Una vez blandos se sacan, se pelan y se limpian de pepitas y rabo. (Calientes mejor se pelan.)
Por último dorar unos ajos en una sartén y después añadimos los pimientos, un toque de sal y vinagre al gusto.
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