Vegetales | Hablando de Cocina

ago

09

Dorado al horno

Publicado por siria bajo la categoría Alimentación, Comidas de Francia, Nutrición, Pescados, Recetas, Vegetales

Ingredientes:

- Un besugo de 1,5 kg
- 500 g de papas y cortada en rodajas finas
- 200 g de cebolla cortada rodajas finas
- El jugo de 2 limones
- 15 cl de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 3 Dientes de ajo
- 4 Hebras de azafrán
- Una cucharadita de sal
- 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
- 2 pimientos rojos cortados en juliana.
Preparación:

1 / Precaliente El Horno a 200 Grados C. 25 minutos los antes de la cocción.

2 / Limpiar después de el Pescado, espolvorear con el jugo limón en el interior y el exterior.

3 / Bajar el horno a 180 ° c.

4 / Triturar un mortero con grúas de sal, el ajo, el azafrán y perejil.

5. Agregar cucharadas de aceite y agua de onzas y reservar. Mezclar bien.

6 / Engrasada el plato donde se va a ornear cuidadosamente. Organizar los aros y papas y cebolla de Verter Sobre La Mezcla de Todos los machacados en El Mortero.

7 / entrar al horno por veinte minutos.

8 / Colocar las papas, rocíe con aceite de 2 o 3 cucharadas y hornear a 200 º c durante 15 minutos a 20.

Terminar:

1 / Combine vinagre con unas cucharadas de jugo de limón y pimienta recién molida en un sartén.

2 / Quitar del horno y adornar el pargo con una ramita de perejil. Agregar la combinación hecha de vinagre y los pimientos a la juliana, la corteza de un limón y pimienta.

3 / Sirva caliente.

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jun

10

Vegetales al grill con queso

Publicado por siria bajo la categoría Light, Vegetales, fácil

Muy, muy rico la combinación de vegetales y queso y sobre todo si es al grill mmmmm, no dejes de prepararlo para que no te tengas que arrepentir está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

Vinagreta

¼ taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de pimienta negra

½ cucharada de sal

3 dientes de ajo picados

Vegetales

2 zucchini medianos cortados a la mitad

I pimiento rojo cortado

I pimiento amarillo cortado

2 berenjenas medianas cortadas a la mitad

½ libra de queso ricotta

Salata desmenuzado

Spray para cocinar

Preparación:

Vinagreta

Una los ingredientes en un bowl pequeño; mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte.

Vegetales

Mezcle los vegetales con la vinagreta en un bowl grande. Lleve los vegetales a la plancha rociándolos con el spray para cocinar.

Cocine aproximadamente 2 ½ minutos cada lado o hasta que los vegetales estén suaves y dorados.

Ponga los vegetales en una tabla para cortar y córtelos a la mitad. Sirva de inmediato con el queso ricotta.

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mar

28

CALDO CON SETAS Y POLLO

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Pollo, Vegetales

Ingredientes:

150 g de pechuga de pollo

200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón

4 huevos de codorniz

4 vasos de dashi

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharada de sake

un poco de cáscara de limón

Preparación:

Método: 1. Se cuecen los huevos de codorniz y se dejan pelados.

2. Se limpian las setas y los champiñones y se cortan en trozos finos. Si el siitake es seco, dejar en remojo antes de cortar.

3. Se limpia y se trocea la pechuga de pollo.

4. En una cacerola se pone el dashi a calentar, y en cuanto rompa el agua a hervir se agregan las setas, los champiñones y las pechugas.

5. Cuando el pollo esté cocido se sazona con sal y sake.

6. Al servir, se coloca un huevo en cada cuenco y se vierte encima el caldo con los ingredientes.

Se adorna con un trozo de cáscara de limón

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mar

28

CERDO CON SOJA

Publicado por siria bajo la categoría Carne de Cerdo, Cocina, Vegetales, fácil

Ingredientes:

1 k de carne de cerdo en trocitos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

150 g de almendras picadas

200 g de brotes de soja

150 ccs de salsa de soja

150 ccs de salsa de tomate

Preparación:

Poner una sartén con aceite, y cuando esté caliente echar los trocitos de carne. Agregar la cebolla y los pimientos. Rehogar durante 15 minutos. Incorporar las almendras, la salsa de soja, la salsa de tomate, los brotes de soja y cocinar durante 20 minutos más a fuego lento. Servir y listo.

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ene

06

Berenjenas rellenas

Publicado por siria bajo la categoría Vegetales, fácil

La berenjena es uno de los alimentos más completos que existe por eso es importante que aprendas diferentes formas de cocinarla para que no te aburras es muy rica además.

Ingredientes:

4 berenjenas

Aceite de oliva

3 cebollas picadas

150 gramos de champiñones

100 gramos de miga de pan

1 pizca de perejil picado

1 pizca de sal

3 cucharadas de salsa tomate

2 huevo, yemas

Preparación:

Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.

Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite. Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.

Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.

Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido. Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.

Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180 ºC durante 20 minutos. Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.

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oct

01

Fideos con brócoli

Publicado por siria bajo la categoría Para Diabéticos, Pastas, Vegetales, fácil

Ingredientes:

240 g de fideos moñitos

1 taza de brócoli limpio y cortado

5 tomates maduros y pelados

60 g de lomito o jamón magro

2 taza de agua

2 dientes de ajo picados

Sal

Pimienta

Preparación:

Hervir en una cacerola grande el brócoli durante 6 minutos, o hasta que los tallos estén bien tiernos.

Escurrir parte del agua, y agregar el ajo, el tomate y la pimienta para forma pasta. En una sartén de teflón, rehogar a fuego lento el lomito o jamón magro, agitando de vez en cuando hasta que comience a dorarse. Hervir la pasta en abundante agua salada, durante 8 minutos o hasta que esté “al dente”. Escurrir y mezclar la pasta con el brócoli y la salsa, y agregarle el lomito o el jamón magro.

Recuerde que se recomienda hervir utilizar una olla de acero y descartar las de hierro esmaltado o teflón. Para darle sabor unos granos de sal y un chorro de aceite.

Información:

Receta vegetariana

Para diabéticos

Calorías por porción: 317.

H. de carbono: 59,25.

Proteínas: 14,93.

Grasas: 2,25.

Como eres de las que te cuidas con la comida te informaos de las demás Propiedades del brócoli entrando en este link; http://hablandodecocina.com/wp-admin/post.php?post=1597&action=edit

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jun

30

Espinacas a la crema

Publicado por siria bajo la categoría Vegetales

Ingredientes:

300 g de espinacas
6 huevos
700 g de béchamel
100 g de queso parmesano
1/4 de cebolla pequeña
una pizca de nuez moscada50 g de mantequilla
pimiento
sal

Preparacion:

Cortar los tallos de las espinacas y lavarlas en abundante agua fría. Escurrir. Picar la cebolla. En una olla grande, cocer en abundante agua hirviendo y salada las espinacas y la cebolla, durante 5 minutos. Escurrir bien. Mezclar bien con la bechamel, salpimentar y añadir más nuez moscada. Precalentar el horno a temperatura fuerte. En cazuelitas de barro individuales, colocar el puré con espinacas y rallar el queso sobre las cazuelas. Hacer un hueco en el centro y colocar un huevo (sin cáscara) por cazuela y un poquito de mantequilla. Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 10 minutos y ¡listo para comer!

Información:

Vegetariano

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abr

19

Ensalada de Verano

Publicado por siria bajo la categoría Ensaladas, Nutrición, Vegetales, Vegetariano, fácil

Ingredientes: Wok-de-pollo-vegetales-y-almendras

3 papas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos duros
2 latas de atún
6 tomates cherri
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogurt natural sin azúcar
Ajo en polvo
Una pizca de sal
Surtido de frutos secos

Preparación:

Se cuecen las papas con la piel hasta que estén blandas. Cuando ya estén se cortan en dados así como los pimientos y los huevos y se mezcla todo en una fuente grande. Se añade el atún y se remueve todo junto. Los tomates se cortan a la mitad y se añaden.

Aparte en un mortero se machaca un poco los frutos secos. Se hace una salsa con la mayonesa a la que se le añade el yogurt ajo en polvo al gusto y la sal y se remueve hasta obtener una salsa no muy espesa a la que se le añaden los frutos secos.

Esta salsa se le añade a la ensalada anterior.

vegetariana

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mar

24

Propiedades y Beneficios del Ají Morrón

Publicado por siria bajo la categoría Vegetales

El ají morrón o dulce es de mayor HPIM0140p tamaño que los demás ajíes, tiene colores llamativos, es carnoso y no es picante.

En la cocina se usan morrones verdes o rojos, los primeros tienen ese color porque les falta maduración. La presencia del color rojo la proporciona un pigmento, el licopeno, que es un fuerte antioxidante.

Hay que procurar que tengan color intenso y que no tengan magullones o marcas.

Su principal función es la de aportar gran cantidad de vitamina C. Mantiene en forma los vasos sanguíneos, cicatriza las heridas y es muy útil al sistema inmunológico.

Contienen también vitamina A, que mantiene los tejidos, protege los huesos y dientes, y es excelente para la vista.

Los carotenos que aporta son de un innegable valor en la prevención del cáncer.

Como tienen mucho potasio son muy útiles para disminuir la presión arterial, para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular y mantienen el ritmo cardíaco.
El magnesio que aporta es beneficioso para la contracción y relajación muscular, mejora la salud cardiovascular y mantiene los huesos, cartílagos y dientes. Además es muy eficaz para el sistema inmunológico y muy usado para la anemia.

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dic

08

Propiedades del Calcio

Publicado por siria bajo la categoría Lacteos, Vegetales

El calcio es el mineral que más abunda en el cuerpo humano y se

calcio-huesos

necesita en cantidades importantes. Desempeña múltiples funciones fisiológi

cas. La función más importante del calcio es la construcción de los huesos.

Junto con el fósforo y el magnesio, los huesos crecen, se mantienen y son fuertes. Los huesos están compuestos principalmente de ca

lcio y fósforo. Tiene muchas propiedades pero es muy conocido por nutrir los huesos, prevenir la osteoporosis y como relajante muscular.

Beneficios del calcio

El calcio nos protege de la osteoporosis (formación anormal dentro del hueso) y es útil en su tratamiento.
Ayuda a la salud dental, forma el esmalte, conserva a los dientes y previene las caries.
Es también un tranquilizante natural que sirve para inducir

el sueño.
Ayuda a disminuir la tensión arterial y el colesterol previniendo las enfermedades cardiovasculares.
Participa en la transmisión del impulso nervioso e interviene en la permeabilidad de la membrana. Resulta también efectiva en la esquizofrenia histadélica.
El calcio es necesario para la formación de coágulos sanguíneos, previene el cáncer de colon y mantiene la piel en buen estado y salud.

Síntomas carenciales de calcio

La enfermedad propia de la carencia de calcio es la hipocalcemia y provoca sobre los huesos raquitismo, osteoporosis, descalcificación y retrasos de crecimiento.

La mala absorción del calcio se puede producir por el exceso de grasas, fosfatos o déficit de magnesio, insuficiencia del páncreas, colitis o diarreas y la inmovilidad. La tensión psico-emocional o la insuficiencia renal hacen perder el calcio a través de la orina.

El exceso de calcio se denomina hipercalcemia y el primer síntoma es la excreción excesiva de orina (poliuria) con una marcada necesidad de beber constante y abundantemente (polidipsia). También es común la calcificación renal y la formación de cálculos (acumulación de partículas que forman una masa compacta).

Los excesos en el nivel nervioso son: depresión de las fuerzas vitales (astenia) y fatiga psíquica.
En el ámbito cardiaco: palpitaciones y riesgo de paro cardiaco.
A nivel digestivo: anorexia, vómitos y estreñimiento.
Y en general los tejidos se calcifican.

Donde encontramos el calcio

Además de los lácteos tenemos muchos otros alimentos como:

Los frutos secos: sésamo, almendras, avellanas, pistacho, girasol, nuez.
Verduras: perejil, col rizada, cebolleta, espinaca, brócolis, acelga, aceitunas, puerro.
Legumbres: soja, garbanzo, lentejas.
Cereales: copos de avena, trigo.
Frutas: higo seco, pasas, dátil.

Para mantener el equilibrio de calcio es muy importante la dieta alcalinizante que básicamente son las frutas, ensaladas y verduras, legumbres, frutos secos, cereales y el yogurt. La dieta equilibrada está integrada en un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de ácidos como son el azúcar, café, alcohol, proteínas animales, pescados y huevo.

Los huesos representan alrededor de un 1/6 del peso total del cuerpo. El adulto medio tiene en sus huesos 1,2 Kg. de Calcio. El exceso de fósforo dificulta la absorción del calcio.
Y sin el calcio en la sangre tendríamos convulsiones.

La falta de calcio entre los adolescentes y cada vez más jóvenes niños, puede ser el resultado de la sustitución de la leche y zumos naturales por los refrescos comerciales ya que suelen llevar un exceso de fósforo.

La absorción del calcio por el intestino delgado depende de la vitamina D.
El déficit de vitamina D dificulta la absorción del calcio en los huesos depositándolo en los tejidos blandos, lo que puede provocar raquitismo u osteomalacia (reblandecimiento de los huesos)

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nov

25

Arroz con Vegetales

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Ingredientes:

salteado-de-arroz-y-verduras

·        1 libra de arroz
-        1 cebolla picada
·        1 cucharada de ajo picado
·        1 ajíe verde picado.
·        1 ajíe maduro picado
·        4 tomates picados

- 1 cucharita de salsa

·        1/4 libra de jamón picado
·        1 taza de repollo picado
·        1 taza de zanahoria picada
·        2 caldos de pollo
·        4 tazas de agua

Preparación:

Sofría en un poquito de aceite el jamón, sin dejarlo quemar. Luego agr

éguele los sazones y vegetales; y ahí mismo en el sofrito, adiciónele el arroz lavado y sofríalo un poco.

Y por último agréguele el agua, que ya había puesto hervir aparte con el caldo de pollo y la sal. Deje cocer como arroz normal.

sirve para tres personas.

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CALDO CON SETAS Y POLLO

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CERDO CON SOJA

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Ingredientes:

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Berenjenas rellenas

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Ensalada de Verano

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Arroz con Vegetales

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