Publicado por siria bajo la categoría Sopas, fácil
Este rico cocido es un levanta muertos sirve para recargar energías sobre todo después de un día
de tragos y bailes, excelente para reponerse después de las fiestas navideñas.
Ingredientes:
100 gr de salmón ahumado
1 litro de caldo de pescado
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla Hinojo
2 claras de huevo
1 vaso de jerez seco
Pimienta, al gusto
Sal, al gusto
Preparación:
Añadir las claras de huevo al caldo de pescado caliente y remover. Dejar hervir hasta que le salga espuma, romper el hervor tres veces con un chorrito de agua fría. Pasar el caldo por un colador con un paño. Añadir el jerez y salpimentar al gusto. Picar muy pequeñito el salmón, añadir al consomé y servir en boles con unos picatostes.
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Ingredientes: 
250 gr. de trozos de pollo
150 gr. de zanahoria
250 gr. de morcilla
1 carcasa de pollo
250 gr. de costillar de buey
2,5 litros de agua
1 cebolla grande
1 ramillete de hierbas
Preparación:
En una olla grande, poner el agua con todas las carnes, llevar a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salar y en cuanto empiece a hervir, desespumar con una cuchara, bajar el fuego y tapar parcialmente.
Cocer entre 1 o 2 horas, colar y reservar.
Para hacer los flanes salados, mezclar la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentar, untar 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartir la mezcla anterior, cocer al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Finalmente desmoldar los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadir el cado muy caliente.
Información:
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30′
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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Ingredientes:
2 manojos de espárragos frescos, verdes y finos
2 papas grandes
1 manojito de cebolletas
2 cubitos de caldo Estragón y pimienta, al gusto.
50 gramos de mantequilla
Preparación:
Primero se rehogan las cebolletas y las papas cortadas en rodajas en la mitad de la mantequilla, hasta que estén ligeramente doradas.
Se agregan los cubitos de caldo disueltos en 2 tazas de agua caliente y se espolvorea con estragón.
Se corta la parte tierna de los espárragos en trocitos, se añaden al resto de los ingredientes y se cuecen durante una media hora; se salpimentar y se pasa por la batidora.
En el momento de servir, se incorpora el resto de la mantequilla a la sopa caliente.
Sugerencias:
Esta crema resulta también muy rica, si se sirve fría, espolvoreada con unas hojitas de estragón fresco picado y enriquecida con un chorrito de nata líquida
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Publicado por siria bajo la categoría Sopas
| Ingredientes:
– 1 tallo de apio
– 2 puerros
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 calabacín
- 1 tomate maduro
- 1/2 taza de arroz integral,
- Hierbas aromáticas al gusto
- Sal y pimienta |
 |
Preparación:
- En primer lugar pelaremos la patata y la cortaremos en rodajas finas. También pelaremos y picaremos en trozos pequeños el resto de verduras, reservando el calabacín y el tomate.
- En la cazuela que tenemos lista para la sopa, saltearemos con un poco de aceite las verduras (a excepción del calabacín y el tomate) aproximadamente durante 5 minutos
Añadiremos 3 1/2 l. de agua y lo dejaremos hasta que hierva, momento en el que añadiremos el calabacín, el tomate, el arroz y las hierbas aromáticas que más nos gusten.
- Por último, cocer a fuego lento durante 2 horas, con la cazuela semi-tapada. Condimentar con sal y pimienta.
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Ingredientes:
1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozos
Para sazonar: 1 aji grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa
Preparación:
En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos. Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano.
Servir con arroz blanco y aguacate.
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