Publicado por siria bajo la categoría Entremes, Salsas, fácil
Esta es una rica salsa excelente para untar y acompañar las
picaderas, con un sabor súper exótico que no debes dejar de probar.
Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 vaso de leche
¼ de limón sin corteza
½ pastilla de caldo de carne
Perejil
Aceite
Preparación:
Picamos los ajos, el limón, el perejil y la media pastilla de caldo con la ayuda del brazo eléctrico, y añadimos un chorrito de aceite.
Añadimos la leche y vamos incorporando más aceite hasta obtener el punto de espesor deseado.
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Ingredientes:
2 tazas de yogurt cremoso
2 dientes de ajo picados finamente
1cda de albahaca blanca finamente picada
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 cda de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes.
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En México las salsas son como la sal para los españoles, el azúcar
para los dominicanos, no es posible sentarse en una mesa sin salsa. La salsa ranchera se caracteriza por presentar pequeñas manchas negruzcas, otorgadas por la piel asada del jitomate.
Ingredientes:
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Chile al gusto
sal
Procedimiento:
Azar los tomates, luego picar la cebolla, los chiles y el ajo. Mezclar todo. Dar un hervor, dejar enfriar y licuar todo junto.
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Conocido como mole poblano porque su origen es de Puebla, es una salsa bien espesa sobre la base de una molienda de chiles, frutas secas y chocolate. Prepararlo lleva tiempo. Probarlo es una aventura inolvidable. Este rico plato cuya receta original utilizaba cerca de un centenar de ingredientes), fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por la Madre Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa con motivo de una celebración.
Ingredientes:
1/8 chile ancho suave
1/5 chile mulato
1 chile pasillas
1 chile chipotle
1/2 locoto
1/5 ají amarillo
2 cucharadas de tomate
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada pasas de uva rubias sin semilla
2 cucharadas de almendras picadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 tortilla
1 pizca de canela molida
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 pizca de comino molido
1/2 clavo de olor
4 a 8 cucharaditas de caldo de pavo -o de ave-
2 barritas de chocolate semi amargo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de girasol
1 pechuga de pavo -o pavita- de 800 gramos cortada en 4 piezas
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta a gusto
Preparación:
1-Dorar los chiles -incluido el locoto y el ají amarillo- a ala plancha o en el grill, entre 4 y 5 minutos. Deben colorearse ligeramente y quedar tiernos. Retirarlos, pelarlos, ponerlos en un bol, cubrirlos con agua hirviendo y reservarlos 8 horas.
2-Asar en el grill el tomate, la cebolla y el ajo picados hasta que tomen aroma y color intensos. Dejarlos enfriar. Ponerlos en la licuadora con los chiles, las pasas, las almendras y las semillas de sésamo. Licuar. Incorporar la tortilla y licuar para que quede bien cremoso. Condimentar con canela, cilantro, comino, y clavo de olor. Procesar un poco más. Si le queda muy espeso, sumar 2 o 3 cucharadas de caldo. Pasar a un bol y agregar 2 o 3 cucharadas más de caldo, el chocolate derretido y el pimentón. Mezclar bien.
3-Calentar una sartén con el aceite de girasol y dorar la pechuga de pavo de ambos lados. Agregar el mole y cocinar lentamente para que el líquido se reduzca. Cuando tome una textura espesa, retirar del fuego, condimentar con el jugo de limón, salpimentar y servir las piezas bañadas con la salsa.
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La salsa chimichurri se usa para acompañar carnes asadas o el asado a la parrilla, es de origen 
argentino pero se consume mucho en el norte de España.
Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva o de maíz
½ taza de vinagre de vino
3 cucharaditas de ajo picado fino
¼ taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
½ de cucharadita de ají molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Preparación:
El ajo se acostumbraba a picarlo en el mortero, luego se agregaba el perejil, y luego se combinaban en un recipiente de vidrio con los demás ingredientes, incluso a veces, se le agregaba un chorro de agua hirviendo.
Habiendo unido todo, se lo deja reposar a ser posible unas horas para que tome sabor.
El chimichurri se usa como adobo o salsa para acompañar carnes asadas o el asado a la parrilla, es de origen argentino pero se consume mucho en el norte de España.
Información:
Nº Personas: 1
Tiempo preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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Ingredientes:
1 Huevo
1/2 litro de Aceite
jugo de limón
mostaza
Sal
Preparación:
Incorporar el huevo dentro de un frasco de vidrio y comenzar a batirlo (con batidora manual) o en la batidora de pie, agregando el aceite en forma gradual y lenta, dándole tiempo a la preparación para que se mezclen, hasta que se comienza a espesar y se convierta en mayonesa. Una vez obtenida la mayonesa, agregamos sal, jugo de limón y un poco de mostaza, y así seguimos batiendo hasta que la preparación tome el gusto deseado. -Conservar en la heladera.
Nota: En caso que la mayonesa se corte (ocurre cuando se hace liquida luego de haber estado espesa), colocar esta mayonesa cortada en otro lugar e incorporar otro huevo al frasco y batir, agregándole el liquido proveniente de la mayonesa cortada hasta que se vuelve a espesar y formarse así la mayonesa. Esto sucede porque se le agrega demasiada cantidad de aceite en poco tiempo o bien la velocidad de la batidora es demasiado alta.
El sabor de la mayonesa obtenida depende de la cantidad de sal, jugo de limón y mostaza que se agregue.
Si desea realizar salsa golf, agréguele salsa kétchup a la mayonesa.
Ingredientes:
1 huevo
1 limón
1 cucharada de ajo
1 cucharadita de mostaza
aceite
sal y pimienta
preparación:
Poner en la licuadora el huevo, licuar un par de segundos y agregar el ajo, una pisca de sal y pimienta y agregar el limón. Luego seguir licuando y usando la tapa central de la licuadora para echar un chorro muy delgado de aceite mientras licua hasta que la mayonesa espese.
Una receta básica, pero fácil de hacer y mucho más sana y rica que las mayonesas de sobre.
Ingredientes:
1 huevo
Aceite (1 taza aprox.)
Limón exprimido (un poco)
Sal (al gusto)
Elaboración:
1) En el vaso de la batidora ponemos el huevo y batimos durante unos segundos (15-20) el huevo.
2) Sin parar de batir, vamos añadiendo el aceite muy poco a poco, formando un hilo pegado en la pared del vaso.
3) Una vez espesada, incorporamos un poco de limón exprimido y sal al gusto. Según vaya espesando, para que beba el aceite y el resto de los ingredientes que le dan gusto, deberemos inclinar la batidora para que se forme un flujo que lleve las cosas a las cuchillas de la batidora.
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Ingredientes:
250 gr. de chiles verdes
2 tomates
1 cebolla
Cerveza a gusto
Aceite
Sal
Preparación:
Lavar los chiles y el tomate, y picarlos. Pelar la cebolla y picarla.
Poner a calentar el aceite y agregar la cebolla y el chile. Dejar que cristalicen y agregar el tomate
Dejar hervir con el jugo que suelta el tomate; después de que hierva, agregar cerveza hasta cubrir la salsa, agregar sal a gusto y dejar reducir el líquido a la mitad.
Rectificar la sazón y utilizar.
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Ingredientes:
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de azúcar
6 cucharadas de leche evaporada
1 cucharada de sal
Preparación:
A la leche evaporada se le agrega la mostaza, mezcla bien, luego agrega el vinagre y el resto de los demás ingredientes. Mezclar todo bien. Los ingredientes deben ser agregados en este mismo orden para que la leche no se corte.
Servir preferiblemente con ensalada verde.
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Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Salsas
Ingredientes:
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- 1 cucharada y media sopera de azúcar.
– 2 cucharadas soperas de vinagre.
– 1 cucharada sopera de concentrado de tomate.
– 1 cucharada sopera de salsa de soja.
– 3 cucharadas soperas de zumo de naranja.
– 1 cucharadita de maicena.
– 4 cucharadas soperas de agua.
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Preparación:
En un cazo se pone el azúcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el zumo de naranja. En una taza ligamos la maicena con el agua. Se mezclan los preparados de los pasos 1 y 2, se ponen a fuego lento a hervir. Se sirve caliente.
Muy buen acompañante para las carnes, sólo tiene 52 calorías y se prepara en tan solo 15 minutos.
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Ingredientes:
- 2 pepinos.
- 800 g de pechuga de pollo.
- 1 cucharada de aceite virgen extra.
- sal y pimienta.
Para la salsa:
- media cucharadita de cominos.
- 1 cucharadita de pimienta rosa.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- el zumo de 1 limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta. |
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Preparacion:
1- Limpiar, lavar y secar el pollo. Salpimentar, untarlo con un poco de aceite y colocarlo en una fuente apta para el horno. Introducir la fuente en el horno previamente calentado a 180ºC y cocinarlo durante 20-30 min. Sacarlo y esperar a que esté templado para cortarlo en rodajas.
2- Mientras tanto, tostar el comino y la pimienta rosa 1 min en una sartén sin aceite. Dejarlos enfriar y aplastarlos con la hoja de un cuchillo.
3- Para la salsa pelamos y picamos el ajo. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el zumo de limón, el comino y la pimienta rosa. Triturar hasta obtener una pasta y la dejamos reposar 30 min. Después añadimos el cilantro y el perejil, salpimentamos y mezclamos.
4- Para emplatar lavamos los pepinos, les quitamos las puntas y los cortamos en rodajas finas. Los repartimos en cuatro platos y ponemos encima las láminas de pollo. Regamos la ensalada con la salsa elaborada en el paso 3. Servir en seguida.
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Publicado por siria bajo la categoría Salsas
Ingredientes:
1 lata Atún
1 lata Crema de leche
1 lata Puré de tomate
Sal
Pimienta
Preparación:
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Salsa de atún siguiendo las siguientes instrucciones:
Colocar todo en la procesadora hasta que quede bien disuelta (a gusto de cada uno), calentar a fuego lento.
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