Pollo | Hablando de Cocina

feb

09

Pollo en salsa de mostaza

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Pollo, Recetas, fácil

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

4 (6 onzas) sin piel, pechuga de pollo sin hueso reduce a la mitad

3/8 de cucharadita de sal, dividida

1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro

3/4 taza de grasa, baja en sodio de caldo de pollo, dividido

1/4 taza de sidra de manzana sin filtrar

2 cucharadas de granos enteros de mostaza de Dijon

2 cucharadas de mantequilla, dividido

1 cucharada de cilantro fresco perejil de hoja plana

12 onzas de las coles de Bruselas, recortado y reducido a la mitad

Preparación:

1. Precaliente el horno a 450 °.

2. Caliente una sartén grande para horno a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite. Espolvorea el pollo con sal 1/4 cucharadita de pimienta y, agregar a la sartén. Cocine 3 minutos o hasta que estén doradas. Dé vuelta el pollo, coloque la cacerola en el horno. Hornear a 450 º durante 9 minutos o hasta que esté hecho. Retire el pollo de la sartén, mantener caliente. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añadir el caldo 1/2 taza de sidra y, llevar a ebullición, raspando molde para despegar los trozos dorados. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 4 minutos o hasta que espese. Batir la mostaza, 1 cucharada de mantequilla y el perejil.

3. Caliente el resto de 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar las coles de Bruselas, saltear 2 minutos o hasta que se dore ligeramente. Agregar el 1/8 cucharadita de sal y 1/4 taza de caldo a la sartén, cubra y cocine por 4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Servir con coles de pollo y la salsa.

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ene

23

Pechugas de pollo con setas

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Esta es una receta rapida, si no tienes mucho tiempo para la cocina seguro esta receta te ayudará bastante.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

1 / 2 taza chalotes picados

8-10 onzas setas, cremini o shitake, en cortes más gruesos

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 taza de vino blanco seco

2 / 3 taza de crema de leche batida (crema puede cuajar, así que use crema de leche)

3 cucharadas de salvia fresca picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 1 / 4 a 1 1 / 2 libras sin piel, las pechugas de pollo sin hueso, piezas golpeó a uno hasta 1 / 4 pulgada de espesor de 1 / 3 pulgadas

Sal y pimienta recién molida negro

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano alto. Añadir las chalotas y saltear durante un minuto. Agregue los champiñones y el perejil y saltear durante 50-10 minutos más, hasta que los hongos se han dorado. Si está utilizando mantequilla sin sal, espolvorear una pizca de sal. Añadir el vermut y desglasar la bandeja, raspando los pedacitos que se pegue al fondo de la cacerola. Añadir la nata. Llevar a ebullición y cocer la salsa hasta que esté lo suficientemente gruesa para cubrir el reverso de una cuchara de madera (unos 10 minutos).

Mientras la salsa se está reduciendo, el aceite de oliva de calor en otra sartén grande a fuego mediano alto. Espolvoree sal y pimienta por ambos lados de las chuletas de pechuga de pollo. Agregar las chuletas a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.

Añada la salsa de salvia, sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo para servir.

Servir sola (para la versión baja en carbohidratos) o con arroz, puré de papas o pasta (el uso libre de gluten para la versión libre de gluten). Hemos utilizado pajarita pasta que funcionó muy bien. Adornar con perejil fresco picado.

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ene

11

Pollo a la parmesana

Publicado por siria bajo la categoría Pollo

Ingredientes:

Salsa:

1 / 2 cebolla amarilla grande
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo medianos, pelados y picados
1 lata (28 onzas) de tomate triturado (usamos Muir Glen-)
1 cucharadita de orégano seco
Una pizca de hojuelas de pimienta roja
Una pizca de azúcar

Pollo:

4 chuletas de pechuga de pollo (1 1 / 4 a 1 1 / 2 libras en total)
Sal
2 huevos
1 taza de pan rallado (hacemos nuestro pan rallado corriendo piezas de pan francés añejo a través de una licuadora)
1 taza de queso parmesano recién rallado
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortada en rodajas finas
8 onzas de queso mozzarella en rodajas

Preparación:

Prepare la salsa. Gruesa reja de la mitad de una cebolla. Rejilla de la cebolla va a crear pequeños trozos de cebolla y la liberación de más jugos de la cebolla, y es más rápido que cortar. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltee durante 2-3 minutos. Añadir el ajo picado. Cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto más. A continuación, agregar los tomates, el orégano, pimiento rojo, y el azúcar. Llevar a fuego lento, reducir el calor para mantener el fuego lento. Cocine, sin tapar mientras se prepara el pollo (unos 10-12 minutos).

Precaliente el horno a 400 ° F. De trabajo de uno en uno, coloque un filete de pollo entre dos capas de papel encerado (o envoltura de plástico). Con un triturador de carne, la libra los trozos de pollo para aplanar a un grosor uniforme – entre 1 / 4 – 1 / 2 pulgada. (Si usted no tiene un triturador de carne, se puede usar un mazo de goma, una botella de vino vacía, o un rodillo pesado.) Sal y los trozos de pollo.
En un recipiente poco profundo (lo suficientemente grande como para dragar las chuletas), mezcla el pan rallado, 1 / 2 taza del queso parmesano y una pizca de sal. En un tazón poco profundo, bata juntos los huevos.

Caliente 1 / 4 taza de aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio-alto. El aceite debe ser brillante, no fumar. Dragar los trozos de pollo una pieza a la vez por primera vez en la mezcla de huevo y luego por el pan rallado. Entonces poner las piezas en la sartén caliente. A su vez el calor a medio, y luego rehogar las chuletas hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

Esparza la salsa de tomate espesa lo suficiente como para cubrir el fondo de un molde 9×13 cazuela o un molde para hornear. Una vez que las chuletas estén doradas por ambos lados, colocarlas en la parte superior de la salsa de tomate en el plato para hornear. Colocar la salsa sobre cada una de las chuletas. Espolvorear la parte superior con la albahaca cortada. Y de arriba las chuletas con rodajas de mozzarella y la copa de la 1 / 2 de queso parmesano.

Cocer en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que la mozzarella comience a dorarse.

Servir con espaguetis y la salsa restante, o en un gran rollo.

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nov

24

Pollo asado con uvas

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Frutas, Pollo, Recetas

Para navidad esta receta de pollo con uvas es muy acertada para la noche de pascua

Ingredientes:

1 pollo asado, alrededor de 4 a 5 libras

1 limón, cortado en rodajas finas

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla, pelada y cortada en ocho cuñas

1 manojo grande de uvas sin semillas (aproximadamente 3 tazas total)

Unas ramitas de romero fresco, tomillo, salvia, y / o estragón

2 tazas de vino blanco (se puede sustituir el caldo de pollo)

Aceite de oliva

Preparación:

Deja un pollo reposar a temperatura ambiente (70 ° F) durante al menos una hora por lo que se acerca a la temperatura ambiente antes de asar.

2 Precaliente el horno a 450 ° F. Pat el pollo seco. Frote el interior y el exterior de pollo con aceite de oliva. Espolvorear por dentro y por fuera con sal y pimienta. Eliminar aproximadamente el valor de una taza de uvas de sus tallos y cortados por la mitad. Inserte las uvas en la cavidad. Añadir un par de cuñas de cebolla en la cavidad, junto con unas ramitas de hierbas frescas. No es necesario quitar el romero de su madre. Añadir un par de rodajas de limón en la cavidad.

3 Cubra el fondo de un molde para hornear con rodajas de cebolla y rodajas de limón. Coloque el pollo en una parrilla de asar en la bandeja para asar, en la parte superior de las rodajas de limón y la cebolla, la pechuga hacia abajo. (También puede colocar el pollo directamente en la sartén, que descansa sobre la cebolla, en cuyo caso la carne de la pechuga se cocer a fuego lento en los jugos, en lugar de tostado.)

Ramitas lugar de hierbas y rodajas de limón entre las alas y el cuerpo del pollo. Organizar las uvas restantes, trozos de limón y hierbas en la sartén.

4 Asar a 450 ° F por 25 minutos. A continuación, rociar con un vaso de vino y reducir el calor a 400 ° F. Cocine por 30 minutos más y rociar de nuevo con la segunda copa de vino. Cocine por otros 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño del pollo) hasta que los jugos salgan claros (no rosados) cuando una punta de la cuchilla se inserta en el muslo de pollo, o cuando la lectura de la temperatura de un termómetro de carne, inserta profundamente en la muslo indique 160 ° F.

5 Retire el asado del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos. La temperatura interna del pollo seguirá subiendo.

6 Corte la gallina. Voltee el pollo por lo que es la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar. En primer lugar separar las piernas (pierna y muslo) del cuerpo. A continuación, cortar las alas. Haga un corte hacia abajo del esternón. Seguir para reducir en un lado del esternón, cortando el pecho lejos de la canal, siguiendo la curvatura de las costillas como se corta. Repita en el otro lado. Cortar las pechugas en cruz para servir. Colocar los trozos en una fuente, rodeada de uvas y cebollas caramelizadas de la bandeja para asar. Cuchara de pan salsa sobre el pollo y servir.

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oct

18

Pechuga de pollo rellena de espinacas con queso azul

Publicado por siria bajo la categoría Aves, Pollo, fácil

Una recetacon una selección de ingredientes exoticos hace de esta receta un plato de exotico sabor también. Disfrútenlo!!

Ingredientes:

8 rebanadas de tocino

4 mitades de pechuga de pollo sin piel, de 1 / 2 pulgada de grosor

1 (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada y exprimida

1 taza de queso azul desmenuzado

2 cucharadas de harina para todo uso

1 / 8 de cucharadita de pimienta negro

1 / 4 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocine el tocino hasta que estén crujientes. Yo prefiero usar una parrilla en el interior. Bacon también se puede cocinar en una sartén a fuego medio-alto, o el horno de microondas en aproximadamente 1 minuto por rebanada. Escurra en papel toalla, y dejar de lado.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un tazón mediano, mezcle la espinaca y queso azul. Desmoronarse en el tocino, y revuelva para distribuir.

Sentar las mitades de pechuga de pollo sobre una superficie limpia, y distribuir uniformemente la mezcla de espinacas en el centro de ellos. Veces el pollo sobre el relleno, y asegurar con palillos de dientes. Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un plato. Enrolle el pollo en la harina para cubrir.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Rápidamente marrón cada pieza de pollo en la parte superior e inferior. Retire a un plato de hornear ligeramente engrasada y cubierta con una lámina de tapa o de aluminio.

Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado, hasta que los jugos salgan claros de pollo, y el relleno esté caliente.

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sep

07

Pollo a la barbacoa de la receta Grill

Publicado por siria bajo la categoría Aves, Pollo, fácil

Tenga en cuenta que los muslos de pollo y las piernas soportan mejor el calor largo y lento que los pechos sé lo que es más fácil secar. Si los pechos barbacoa, mantenerlos en la parte más fría de la parrilla. Esta receta asume las piezas de pollo bastante grande (como las piezas principales de una libra de pollo 4-5 entero). Si está trabajando con piezas de pollo, éstos pueden requerir un tiempo de cocción más cortos. Si usted está cocinando alas, también se puede hacer antes de las otras piezas más grandes. Una nota sobre la piel. Incluso si usted no planea comer la piel del pollo, lo mejor es que la barbacoa con él puesto. La piel protege las piezas de pollo se seque.

Ingredientes:

4 libras de sus piezas favoritas de pollo (muslos, alas, pecho), en la piel

Sal

Aceite vegetal

1 taza de salsa de barbacoa, comprado en la tienda o en casa

Preparación:

Una capa los trozos de pollo con aceite vegetal y espolvorear la sal sobre ellas en todos los lados. Prepare la parrilla para calor y directa. Si está utilizando el carbón o la madera, asegúrese de que hay un lado fresco a la parrilla, donde hay menos carbón.

Coloque el lado de trozos de pollo la piel hacia abajo en los mejores laterales de la parrilla para dorar el lado de la piel también. Parrilla durante 5-10 minutos, dependiendo de lo caliente que la parrilla es (usted no quiere que el pollo se quema). Una vez que haya un buen fiador por un lado, mover las piezas de pollo para el lado más fresco de la parrilla, o, si está utilizando una parrilla de gas, bajar el fuego a medio bajo. Cubra la parrilla y cocine en reposo durante 20-30 minutos.

Coloque las piezas de pollo y rociar con su favorito con salsa de barbacoa . Cubra la parrilla de nuevo y dejar cocer otros 30 minutos. Repita, girando las piezas de pollo, rociar con la salsa, que abarca, y cocinar por otros 30 minutos.

En la actualidad el pollo debe cocinarse a través. Usted puede comprobar con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la pieza de pollo. Busque 165 ° F para los pechos y 170 ° F para los muslos. O introduzca la punta de un cuchillo en el centro de la pieza más gruesa, los jugos deben ser claros. Si el pollo no se hace, a su vez las piezas más y continuar la cocción a baja temperatura. Si desea puede terminar con un fiador en el lado caliente de la parrilla. Para ello, poner las piezas, la piel hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla. Deje que se dore y oscurecer ligeramente durante un minuto o dos.

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ago

17

Pollo a la parrilla del Mediterráneo

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Ingredientes:

4 Pechugas de pollo sin piel

Adobo:

¼ de taza de aceite oliva virgen extra

3 Dientes de ajo picados

1 cucharadita cilantro

½ cucharadita semilla de hinojo

Relleno:

6 oz queso feta

Tomates secados al sol

2 cucharaditas Aceite de Oliva

Preparación:

En una bolsa de un galón con cierre, mezcle el aceite de oliva, ajo, cilantro y semillas de hinojo para crear un adobo. Con un cuchillo afilado, cortar un bolsillo en cada pechuga de pollo antes de colocarlo en el adobo. Refrigere el pollo por un mínimo de 2 horas, o toda la noche. Combine el queso feta, tomates secos y aceite de oliva para hacer el relleno. Retire el pollo de la marinada y llenar el bolsillo con la mezcla de queso feta. Use palillos para asegurar los bordes de la bolsa llena cerrada. Coloque el pollo en la parrilla y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados y ya no esté color de rosa.

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jun

28

Pechugas de pollo con almendras

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Las pechugas de pollo con almendras es una receta que se puede preparar para el almuerzo o la cena y acompañar con ensalada o vegetales frescos y/o cocido.

Ingredientes:

1 taza de almendras en rodajitas

6 pechugas de pollo deshuesadas

4 cucharadas de mantequilla derretida

1 ½ taza de crema de leche

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de mermelada de naranja

Perejil, picado al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Revuelve las almendras y el perejil por unos 4 minutos en la mantequilla. Reserva.

Coloca las pechugas de pollo sobre los pedazos de papel plástico o encerado; Sazona luego con sal y pimienta al gusto. Derrite tres cucharadas de mantequilla en una sartén grande y agrega las pechugas de pollo. Cocina durante un minuto de cada lado. Vierte las almendras. La crema de leche. La mostaza y la mermelada. Cocina hasta que la sal se espese y las pechugas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos. Puedes servir con arroz.

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jun

06

Pollo a la salvia

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Esta es una receta súper rica no solo en sabor sino que además en fibra, sodio y proteínas, además es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo condimentados con sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de margarina

½ cebolla rora picada

2 cucharadas de harina de trigo

¼ taza de brandy

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de mostaza dijón

1 taza de salvia picada sal pimienta a gusto

Preparación:

En una sartén, caliente las pechugas untadas de aceite, pase por ambos lados. Saque y reserve.

En la misma sartén, derrita la margarina, ponga a sudar la cebolla, agregue poco a poco la harina, deje cocinar moviendo de vez en cuando, hasta que tome color dorado, viértale el brandy (fuera del fuego) adicione la crema de leche con los dos ingredientes que le siguen, salpimiente a gusto. Viértale esta salsa a las pechugas por encima y sirva.

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abr

25

Pollo a la cerveza

Publicado por siria bajo la categoría Pollo, fácil

Esta es una de las recetas de carne de pollo más famosas, lo cierto es que cocinarla es sencillo y queda el pollo muy sabroso. Es muy fácil de cocinar.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 vasito de vino blanco

- 1 pastilla de caldo

- 1 bote y medio de cerveza de lata

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- sal, cucharita de pimentón, pimienta negra molida y agua.

Preparación:

Sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picadito, cuando esté todo dorado retirar.

En otra sartén con abundante aceite, fríes el pollo salpimentado. Retiras el aceite, y añades el sofrito en la sartén del pollo, añades la pastilla, el vaso de vino y el pimentón. Dejar reducir el vino 4 minutos y añadir la cerveza, si esta no llega a cubrir el pollo, añadir agua hasta cubrirlo. Dejar a fuego suave durante 1 hora, dependiendo de los trozos de pollo. Si espesa, puedes añadir agua o cerveza. Rectificar de sal.

Si deseas se puedes freír papas panaderas a fuego lento, añadiendo 2 o 3 ajos picados y un buen chorro de vinagre en las papas. Queda muy rico de acompañamiento.

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abr

07

Pechugas a la Cordon Blue

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Ingredientes:

-1 pizca de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva
-6 dientes de ajo
-2 Cebollas blancas en lascas
-1 pellizco de cominos
-6 cucharaditas de consomé de pollo
-200 ccs de crema
-1 cucharadita de curry
-1 taza de hongos en láminas con su jugo
-1 limó-1 cucharada de maicena
-125 gramos de margarina
-6 pechugas deshuesadas
-1 taza de perejil picado
-1 pellizco de pimienta
-125 gramos de queso blando para untar
-6 cucharadas de salsa perrins para marinar.
-1 taza de vino blanco

Preparación:

Lavar las pechugas, con limón, y agua,escurrirlas.

Untarlas con aceite de oliva, y dejar en reposo por 20 minutos.

Condimentar con el ajo molido, la salsa Perrins, el consomé de pollo y la sal si es necesario.

Dejar 10 minutos en reposo para que absorban los condimentos.

En poco aceite, cocinarlas a la plancha de una sola vez por lado, 2 min.
cada una.

Colocarlas en un recipiente refractario y agregar la siguiente salsa:

Picar la cebolla finamente y el perejil y sofreírlo en la margarina, agregar el queso blando disuelto en la crema dulce.

Agregar un punto de curry, los hongos con su jugo ( si vienen en lata), y por último cuando la salsa esta hirviendo agregar vino blanco(1 taza) espesar la salsa con maicena si es necesario.

Cuando espese, agregar a las pechugas y hornearlas por 20 minutos.

Se sirve con ensalada verde y puré de papas.

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