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Jul

02

Berenjenas a la parmesana

Publicado por siria bajo la categoría Pastelón

Ingredientes:pizza
5 Libras de berenjena peladas y cortadas a lo largo
1 Libra de queso mozzarella rallado
½ Taza de queso parmesano rallado
2 Huevos batidos con 3 cucharadas de agua
Orégano
Sal y pimienta

Para la salsa:
5 Libras de tomates pelados y picados
¼ Taza de aceite de oliva
¼ Libra de cebolla picadita
1Diente de ajo picadito
½ Taza de albahaca picadita
1 Cucharada de pasta de tomate
2 Zanahorias ralladas en tiritas
¼ Cucharada de orégano
2 Cucharadas de agua
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar huevo con sal y pimienta, pasar las berenjenas, freírlas en aceite caliente y ponerlas a escurrir. Dorar ajo y cebolla en el aceite, agregar tomates, pasta de tomate, sal, pimienta y zanahoria. Dejar hervir a fuego lento por dos horas tapado. Agregar la albahaca y reservar.

Colocar una capa de berenjena en un molde de 13 X 9, poner parte de la salsa y luego queso mozzarella y un poco de orégano. Repetir el procedimiento anterior hasta que se termine la berenjena. Lo último que debe agregar es salsa, queso mozzarella y parmesano. Lleve al horno para derretir bien el queso. Hornear destapado por 30 minutos a 375º.

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Ago

14

Pastelón De Yuca

Publicado por -=o_OAlinaO_o=- bajo la categoría Pastelón

(Rinde para 6 porciones)

Ingredientes:
2 libras de yuca
1/2 taza de queso Mozzarella (o queso de hoja) en lonjas finas
1/2 taza de mantequilla
1/4 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite
1 ramito de albahaca picada finamente
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de orégano
Sal

Preparación:
En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
Pela la yuca, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando la yuca esté blanda retira del fuego. Saca la yuca del agua del agua inmediatamente y haz puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave.

Pon un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la mitad de la carne. Agrega otra capa de la mezcla de la yuca, agrega otro tercio del queso y la carne restante. Cúbrelo con la mezcla restante de yuca, cubre con algunas lonjas de queso. Llevar al horno en un molde de 3pulgs. de alto untado con mantequilla a 200 C hasta que el queso se dore. Sirve caliente con ensalada verde.

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