Hablando De Cocina

Jul

28

Lacitos con salmón

Publicado por siria bajo la categoría Pastas

Ingredientes: Ensalada_de_pasta_de_verano2
¼ kg de lacitos
150g de salmón fresco
150g de guisantes
1 cucharadita de azúcar
25g de mantequilla
Zumo de ½ limón
1 cucharada de eneldo
Sal, Pimienta y Aceite de oliva

Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua, sal y algo de azúcar. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, y cuando este al dente escurrir. Reservar.
Poner la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado, añadir el salmón cortado en dados previamente salpimentado. Añadimos unas gotas de zumo de limón. Añadir los demás ingredientes.
Servir en un plato, aliñar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear eneldo por encima.

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Jul

15

Lasaña de carne

Publicado por siria bajo la categoría Pastas, carnes

Ingredientes:

En masa básica de lasaña

1 cebolla

100 grs de carne de ternera picada

50 grs de carne de cerdo picada

50 grs de queso rallado parmesano

1 huevo duro

1 tomate

1 yema y 1 huevo

Sal y pimentón

Perejil picado

150grs de jamón cocido o york

100 grs de queso de barra tipo gouda

Salsa de tomate con salchichas y hongos secos

Preparación del relleno:

Rehogar la cebolla cortada fina hasta que se ponga transparente y un diente de ajo picado. Subir el fuego e incorporar la carne desmenuzada, rehogar y retirar.

Agregar 1 tomate después de pasar por agua hirviendo, pelar y cortar en trozos, 1huevo duro cortado pequeño, 1 puñado de aceitunas y 1/2 cuacharada pequeña de pimentón.

Incorporar un trozo de la miga de pan remojada en leche y escurrida. Añadir los huevos batidos con 3 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

Armado de la lasaña:

En una fuente para horno untada con aceite de oliva acomode una tapa de lasaña, cubra con una feta de jamón y otra de queso.

Coloque otra tapa de lasaña y cubra con el relleno de carne. Tape con una tapa de lasaña y repita la operación hasta completar dos pisos de relleno.

Cubra con salsa de tomate espolvoreada con abundante queso rallado parmesano. Llevar a horno fuerte hasta que se dore el queso.

Trucos, secretos y variantes para la Lasaña de carne:

Puede hacer el relleno con carne de ternera únicamente, si no encontrara de cerdo.

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May

26

Pasta con Tomate y Albahaca

Publicado por siria bajo la categoría Pastas, fácil

Ingredientes: pasta-corta

250 gr. de pasta
1 paquete y medio de tomates cherry
Albahaca
25 gr mantequilla
100 gr queso parmesano rallado
Sal y pimiento negra

Preparación:

Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).

Mientras se calienta el agua, poner en un sartén la mantequilla a fuego medio. Cuando esté fundido añadir los tomates cherry, subir el fuego y remover hasta que los tomates estén blandos. Apagar el fuego y tapar.

Escurrir la pasta y echarla al sartén con los tomates. Remover bien y añadir la albahaca.

Poner en una fuente y añadir sal y pimienta negra. Echar el queso parmesano enci

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May

13

Pasta con Tomate y Bacón

Publicado por siria bajo la categoría Alimentación, Pastas

Ingredientes: roasted-garlic-and-tomato-pasta

450 g de pasta

6-8 tiras de bacón

1 nuez de mantequilla

25 g de parmesano para servir

1 cucharada de orégano fresco

1 K de tomates maduros

1 cebolla

Sal y pimienta

Preparación:

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto, después en agua fría durante otro minuto y quitarles la piel.

Trocear los tomates en cubitos.

Cortar el bacón en tiras pequeñitas horizontales al dibujo de la carne.

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir el bacón y cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse.

Picar la cebolla muy fina, bajar el fuego y añadirla a la cacerola.

Cocinar 5 minutos más y añadir el tomate, el orégano y salpimentar.

Dejar cocinar a fuego muy suave durante 10 minutos.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.

Escurrir bien y mezclar con la salsa.

Rallar el parmesano y espolvorear por encima para servir.

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Abr

22

Lasagna de Espinacas

Publicado por siria bajo la categoría Pastas, Vegetariano, fácil

Ingredientes: 04--034

pasta para lasaña
30 grs. de mantequilla
2 manojos de espinacas
1 cebolla pequeña
100 ml. de nata (casi medio vaso de nata)
100 grs. de queso rallado
agua
sal y pimienta

Preparación:

Comenzaremos colocando en el vaso de la Thermomix, la mantequilla y dejaremos que se nos deshaga, poniéndola a una temperatura de 85° C, a la velocidad uno. Una vez fundida la mantequilla, añadiremos la cebolla y la trocearemos a la velocidad tres, y programaremos nuestro robot de cocina, a velocidad varoma, durante un par de minutos.
A continuación añadiremos los dos manojos de espinacas, y sazonaremos todo con sal y una pizca de pimienta. Programaremos la Thermomix a una temperatura de 100° C, durante quince minutos, a la velocidad uno. Transcurrido ese tiempo, añadiremos la nata, y lo mezclaremos todo bien.

Seguidamente pondremos a cocer la pasta en una olla con agua abundante, una vez la tengamos hirviendo. Dejaremos la pasta hasta que nos quede al dente, o si lo preferimos, la dejaremos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante tal y como se indica en el envoltorio de la pasta.

Una vez tengamos la pasta cocida, la colocaremos en una fuente apta para el horno, alternando una capa de pasta y otra de espinacas, colocando hasta tres niveles de espinacas, y finalizando con una capa de pasta. Espolvorearemos por encima con queso rallado, y meteremos la fuente en el horno precalentado, a 175° C, durante cinco minutos, o bien hasta que veamos que el queso nos queda fundido y coge un color ligeramente doradito.

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Mar

31

Macarrones con Crema de Queso

Publicado por siria bajo la categoría Pastas, Quesos

Ingredientes: macarr 4 quesos

2 tazas de macarrones
16 oz queso chedar (rallado o en cubos)
1 (13 onzas) de leche evaporada
2 huevos batidos
1 cucharada de azúcar
1 / 4 taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal

Preparación:

Cocine los macarrones hasta que estén cocidos al dente. Mantenga caliente. Derrita el queso con la leche evaporada a fuego lento. Mezclar con los macarrones escurridos. Añadir los huevos batidos, azúcar, sal y la mantequilla derretida y mezcle. Vierta la mezcla en un plato grande rociada con aceite en la cazuela aceite de rezar y de puntos arriba con mantequilla. Cubra con papel aluminio.

Por 30 minutos. Cortar en cuadrados para servir.

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Mar

19

Lasagna de Salmon y Queso

Publicado por siria bajo la categoría Pastas

Ingredientes: cocina-lasagna

- 250 g de láminas de pasta para lasaña
- 1/2 litro de leche
- 400 g de salmón fresco, cortado en lonchas finas
- 100 g de salmón ahumado
- 500 g de queso gallego de tetilla
- 30 g de queso grana rallado
- 30 g de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla (como dos nueces)
- 3 ramitas de eneldo
- pimienta blanca y sal

Preparación:

Picar el salmón ahumado y ponerlo en un bol con el queso en trocitos, pimienta en polvo y 2 ramitas de eneldo lavado y picado. Añadir la leche poco a poco y mover hasta obtener una crema.

Precalentar el horno a 200º C. En una cacerola con abundante agua salada caliente, cocer las láminas de lasaña 5 min. Escurrirlas en un colador, sacarlas con cuidado y dejarlas reposar.

En una fuente de horno engrasada con mantequilla poner una base de láminas de pasta, repartir un poco de crema (preparada en el primer paso) y una loncha de salmón fresco. Seguir la misma distribución por capas y rematar con una de crema.

Mezclar el pan y el queso rallado, el eneldo restante picado y pimienta. Repartirlo por la superficie de la lasaña. Tapar con papel aluminio y hornear 15 min a 200ºC. Quitar el papel y seguir 5 min más. Servir caliente.

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Feb

12

Macarrones a la Napolitana

Publicado por siria bajo la categoría Pastas

Ingredientes: macarrones_berenjenas

400 gr. de macarrones u otra pasta a gusto
100 gr. de mantequilla
1 latita de petit pois
200 gr. de jamón
1 y 1/2 kg. de tomates para salsa
1 ramita de apio
Pimienta
Sal

Preparación:

En un recipiente hervir 1 y 1/2 litro de agua. Cuando esté hirviendo, agregarle un poquito de sal y un poquito aceite para evitar que la pasta se pegue. Incorporar los macarrones y cocinar por 10 minutos. Una vez cocidos, enjuagar y dejar escurrir.

Pelar los tomates y preparar una salsa junto con el apio, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Incorporar el jamón picado y los petit pois. Mezclar la salsa con los macarrones y calentar unos minutos antes de servir.

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Dic

22

Ensalada de Pasta Para Navidad

Publicado por siria bajo la categoría Ensaladas, Pastas

Ingredientes:

· 350 g de pasta de espirales

· 200 g de jamón dulce

· 150 g de queso fresco

· 1 pepino

. 1 manzana roja

· rabanitos

· maíz dulce

· 1 yogur

· mayonesa

· vinagre

· pimienta/hierbas provenzales

· aceite

· sal

Preparación:

Echar la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la cuelas y la dejamos escurrir.

Mientras, cortas el jamón en daditos o en tiras. Troceas el queso fresco, limpias los rabanitos, los lavas y los cortas en rodajas. Pelas el pepino y lo cortas en pequeños trozos, lavas cien a manzana y la cortas en cuadritos.

Mezclas 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentas y añades el aceite. Luego añades la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maíz dulce. Para finalizar, espolvoreas ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

Es muy facil de hacer, se prepara en 30 minutos y da para 4 porciones.

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