Nutrición | Hablando de Cocina

ago

22

Camarones al horno

Publicado por siria bajo la categoría Camarones, Nutrición, fácil

Ingredientes:

1 / 4 taza de mantequilla

1 taza de aderezo italiano

Jugo de 2 limones frescos

Pimienta recién molida al gusto

3 libras de camarones grandes, pelados y limpios con la cola intacta

Preparación:

Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C) y derrita la mantequilla en un 13 x 9 x 2 pulgadas de un molde para hornear. Quitar un molde para hornear y agregue el jugo de vestir, el limón y la pimienta, mezclar bien. Agregue los camarones a la salsa, revolviendo para cubrir bien los camarones.
Hornee, sin tapar, por 25 a 30 minutos, revolviendo varias veces.

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ago

11

Pollo balsámico; para personas intolerantes a la lactosa

Publicado por siria bajo la categoría Aves, Cocina, Nutrición

Sus papilas gustativas realmente disfrutar de esta sabrosa, sin lactosa plato de pasta. Servir con una guarnición de pan de ajo y su vegetal favorito.

Ingredientes:

6 piezas de pollo de su preferencia

1 ½ c. champiñones en rodajas

1 / 3 taza vinagre balsámico

1 cdta. albahaca

1 cdta. orégano

½ cdta. tomillo

½ cdta. romero

¼ C. de pasta de tomate

spray para cocinar

3-1/3 c. pasta cocida

Preparación:

Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol.

Sofría la cebolla, el ajo y los champiñones en una sartén grande durante 5 minutos a fuego lento.

Agregar los trozos de pollo crudo a una sartén grande con la cebolla, el ajo y los champiñones.

Cocine el pollo a fuego medio alto hasta que no esté rosada.

Una vez que el pollo esté cocido, agregar los tomates cortados en cubitos, salsa de tomate, vinagre balsámico y especias a la mezcla de pollo.

Mezcle bien y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Mezcle 1 taza de salsa con 2 / 3 taza de pasta cocida por cada porción.

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ago

09

- Un besugo de 1,5 kg
- 500 g de papas y cortada en rodajas finas
- 200 g de cebolla cortada rodajas finas
- El jugo de 2 limones
- 15 cl de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 3 Dientes de ajo
- 4 Hebras de azafrán
- Una cucharadita de sal
- 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
- 2 pimientos rojos cortados en juliana.
Preparación:

1 / Precaliente El Horno a 200 Grados C. 25 minutos los antes de la cocción.

2 / Limpiar después de el Pescado, espolvorear con el jugo limón en el interior y el exterior.

3 / Bajar el horno a 180 ° c.

4 / Triturar un mortero con grúas de sal, el ajo, el azafrán y perejil.

5. Agregar cucharadas de aceite y agua de onzas y reservar. Mezclar bien.

6 / Engrasada el plato donde se va a ornear cuidadosamente. Organizar los aros y papas y cebolla de Verter Sobre La Mezcla de Todos los machacados en El Mortero.

7 / entrar al horno por veinte minutos.

8 / Colocar las papas, rocíe con aceite de 2 o 3 cucharadas y hornear a 200 º c durante 15 minutos a 20.

Terminar:

1 / Combine vinagre con unas cucharadas de jugo de limón y pimienta recién molida en un sartén.

2 / Quitar del horno y adornar el pargo con una ramita de perejil. Agregar la combinación hecha de vinagre y los pimientos a la juliana, la corteza de un limón y pimienta.

3 / Sirva caliente.

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jul

06

Tilapia a la plancha en salsa de mango

Publicado por siria bajo la categoría Nutrición, Pescados, fácil

Rica, nutritiva, fácil de preparar excelente sabor todo lo que alguien querría para cenar así que no dudes en preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 / 3 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de pimienta negro
1 / 2 cucharadita de sal
2 (6 onzas) de filetes de tilapia

1 mango maduro grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 / 2 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Mezcle el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, el perejil, el ajo, la albahaca, la pimienta, sal y en un bol y verter en una bolsa de plástico hermética. Añadir los filetes de tilapia, cubrir con el adobo, exprima el exceso de aire, y selle la bolsa. Deje marinar en el refrigerador durante 1 hora.
Prepare la salsa de mango mediante la combinación de mango, pimiento rojo, cebolla roja, cilantro y chile jalapeño en un tazón. Añadir el jugo de limón y 1 cucharada de jugo de limón y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta y refrigera hasta que esté listo para servir.
Precaliente una parrilla al aire libre medio-alto, y ligeramente la parrilla del petróleo.
Retire la tilapia de la marinada, y sacude el exceso. Deseche el resto de la marinada. Ase los filetes hasta que el pescado ya no es transparente en el centro, y se desmenuce fácilmente con un tenedor, 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes. Servir la tilapia cubierto con salsa de mango.

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jun

29

Pan de plátano

Publicado por siria bajo la categoría Nutrición, Panes, fácil

Esta creativa receta da para 16 rebanadas de pan lo puedes acompañar con lo que quieras, es muy rica en proteínas, fibra, sodio, calcio y hierro.

Ingredientes:

2 huevos
1 ¾ c. harina cernida
2 cdta. levadura en polvo
¼ cdta. bicarbonato de sosa
½ cdta. sal
1 / 3 taza aceite vegetal
2.3 c. azúcar
1 c. puré de banano (alrededor de 3 bananas)

Preparación:

Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
Bata bien los huevos en un tazón pequeño.
En un recipiente de tamaño mediano, cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En un tazón grande, agregar el aceite vegetal. Añadir el azúcar un poco a la vez, y seguir batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.
Agregue los huevos a la mezcla en el recipiente grande y batir bien.
Agregue un poco de la mezcla de harina en el bol grande y batir bien. A continuación, añadir un poco de puré de banano y la golpear un poco más. Continúe agregando la harina, a continuación, los plátanos, luego la harina, a continuación, los plátanos, hasta que todo se mezcle bien.
Vierta la mezcla en el molde. Hornear durante 70 minutos.
Voltear el pan de plátano de la sartén, deje que se enfríe un poco, y cortar en rodajas para comer y compartir!

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jun

13

Cubos de carne con especias

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Nutrición, Tips, fácil

Esta receta es muy rica en sabores exóticos la mezcla de las especias hace de esta carne algo especial para compartir en familia, prepárala y verás como todos se chuparán los dedos.

Ingredientes:

2 ½ libras de carne de cerdo en cubos de dos pulgadas (beef brisket o chuck)

Dos cucharadas de aceite

2 tazas de agua hirviendo

1 taza de hongos chinos

2 tazas de puerro picadito

1 2/3 taza de agua

2 cucharadas de azúcar crema

3 cucharadas de azúcar crema

3 cucharadas de salsa china

3 cucharadas de ron blanco

2 anís estrella

2 clavos

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de red pepper flakes

1 astilla de canela de dos pulgadas

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación:

En un tazón coloca los hongos y el agua. Tapa y deja reposar 1 hora. Retira los hongos del agua y cuela con un pañito. Reserva 1 ¼ taza de agua.

En un caldero con el aceite bien caliente, dore la carne. Agrega 1 taza de puerro, jengibre, ajo, y los red pepper flakes, la pimienta, el agua, el líquido de hongo reservado, el ajo, la canela, los clavos y el anís. Cuando hierva tapa y baja el fuego; cocina por una hora.

Añade los hongos y cocina por 1 hora más. Cuela todo; reserva la carne y los hongos. Reduce el jugo a 1 ¼ taza. Agrega la carne, los hongos, el resto del puerro y el aceite de ajonjolí. Servir con arroz.

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jun

07

Palomitas de maíz y su nivel nutricional

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Nutrición

Las palomitas de maíz son para el cine pero y donde se firmó ese decreto que no lo he visto yo comparto palomitas con mis sobrinos, con los compañeros de trabajo, con el vecino, con mis amigas mientras nos arreglamos las uñas, son muy fácil de hacer y entretenidas, parece mentira pero cuando menos las como es para ver películas y es que son riiiicas y ni hablar de su riqueza nutricional

Las palomitas contienen más nutrientes de los que pensamos, son una gran fuente de fibra ya que están hechas de cereal integral. El maíz que es un grano integral fundamental en la dieta diaria, es rico en fibra, y se dice que ayuda a los problemas cardiovasculares como los demás cereales poco tratados, o sea, que no se les ha eliminado el germen.

Las palomitas se obtienen a partir de granos de maíz vírgenes que contienen todas sus partes intactas como el artefacto, rico en fibras y vitamina B; el endospermo compuesto por hidratos de carbono y proteínas y el germen lleno de antioxidantes, vitamina E y grasas insaturadas. La mayoría de nosotros no ingerimos la cantidad de cereales ricos en fibra que necesitamos, por lo que las palomitas de maíz pueden ser un buen aliado.

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may

19

Barritas de cereal caseras

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Nutrición, Postres, fácil

Nutritivas barritas de cereal para que los chicos se lleven a la escuela para comer en su tiempo libre.
Ingredientes:
220g de azúcar
1 cda de manteca
2 cdas de miel
250g de cereales sin azúcar o granola
2 claras de huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. A la miel, agregar las claras y mezclar bien. Adicionar el resto de los ingredientes y seguir mezclando, hasta formar una pasta.
Colocar la preparación en una asadera, previamente rociada con aceite vegetal. Cocinar durante 20 minutos a horno bajo. Sacar del horno, cortar en rectángulos (mientras está caliente) y dejar enfriar.
A esta preparación le puede agregar pasas de uva, ciruelas o manzana deshidratada. 12 barritas.

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ago

26

Receta de crema de espárragos

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, Nutrición, Sopas, Tips, fácil

Ingredientes:

2 manojos de espárragos frescos, verdes y finos

2 papas grandes

1 manojito de cebolletas

2 cubitos de caldo Estragón y pimienta, al gusto.

50 gramos de mantequilla

Preparación:

Primero se rehogan las cebolletas y las papas cortadas en rodajas en la mitad de la mantequilla, hasta que estén ligeramente doradas.
Se agregan los cubitos de caldo disueltos en 2 tazas de agua caliente y se espolvorea con estragón.

Se corta la parte tierna de los espárragos en trocitos, se añaden al resto de los ingredientes y se cuecen durante una media hora; se salpimentar y se pasa por la batidora.

En el momento de servir, se incorpora el resto de la mantequilla a la sopa caliente.

Sugerencias:
Esta crema resulta también muy rica, si se sirve fría, espolvoreada con unas hojitas de estragón fresco picado y enriquecida con un chorrito de nata líquida

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jun

07

Propiedades y Mitos De La Papa

Publicado por siria bajo la categoría Alimentación, Nutrición

La papa no es solo una delicia, es tan buena que papa constituye la primera comida que reciben los bebes, cuyo metabolismo está terminando de formarse y requieren un alimento de fácil digestión y con un alto índice glicémico (alimentos que se degradan rápidamente, se convierten en glucosa y se absorben). La papa no engorda, tiene vitamina C, potasio, magnesio y es deliciosa. Combinada con una proteína constituye una comida perfecta

Además, si tenemos en cuenta que la papilla se prepara con leche, la consecuencia es que se eleva el contenido de proteína. La papa contiene mietonina, que es un aminoácido esencial que la leche tiene en poca cantidad, por eso es una excelente combinación.

Lo mismo ocurre con ese plato tan menospreciado que es la papa con huevo, que debería ser un alimento muy publicitado, que te mantiene porque tiene proteína y carbohidratos y es económico.

Pero resulta que cuando tenemos hambre comemos galletas y una gaseosa, pura azúcar y carbohidratos simples. O al preparar una comida rápida optamos por tallarines (que son refinados), pese a tener un alimento oriundo del Perú, que es delicioso y se prepara de distintas maneras.

La papa tiene vitamina C, potasio (combate los cálculos) y magnesio (alivia la gastritis). Pero es mejor cocerla al vapor, al igual que todas las verduras, porque se pierden muchas vitaminas en el agua.

Además, las papas de pulpa morada o roja tienen gran cantidad de antioxidantes, pero los campesinos las cultivan para su autoconsumo, ya que en el mercado no han tenido éxito. Sin embargo, hay instituciones interesadas en estudiar las papas y otras raíces andinas porque andan en busca de nuevas fuentes de antioxidantes.

Por otro lado, se dice que la papa engorda, pero “una porción de 100 gramos equivale a unas 100 calorías, lo cual es muy poco, considerando que una persona consume unas 2.000 calorías diarias”, manifiesta René Gómez, investigador del Centro Internacional de la Papa (CIP).

Ahora bien, la antidieta propone no comer papa con carne, porque esa combinación engorda. Con la antidieta se altera el metabolismo. Lo que se debe hacer para adelgazar es disminuir las raciones de comida, aumentar el consumo de agua y hacer ejercicios, pero siempre comer de todos los grupos de alimentos y disminuir las grasas.

Por otro lado, la nutricionista recomienda consumir papa seca, porque tiene materia seca en un 90%, solo el 10% es humedad. Esto significa que los nutrientes se encuentran concentrados. Lo malo es que la única forma de preparación conocida de la papa seca es la carapulca, habría que ensayar otros platos. Ese podría ser un gran aporte de las escuelas de cocina y los chefs.

La papa como alimento básico, equilibrado, liviano y económico.
En la comunicada e influenciada sociedad moderna, la papa, si bien es muy apreciada como pecado de gula, tiene mala fama en cuanto a su tendencia a engordar los delicados cuerpos que todos los días deben llamar la atención en la sociedad urbana.

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abr

27

Berenjenas Rellenas a la Criolla

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Ingredientes:

- 4 berenjenas

- Aceite de oliva

- 3 cebollas picadas

- 100 gramos de miga de pan

- 150 gramos de champiñones

- 1 pizca de perejil picado

- 2 yemas de huevo

- 3 cucharada de salsa de tomate

- 1 pizca de sal

Preparación:

Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.

Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite. Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.

Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.

Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido.Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.

Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180 ºC durante 20 minutos. Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.

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