Publicado por siria bajo la categoría Mariscos
Ingredientes:
12 calamares medianos 1 cebolla, picada muy fina 250 ml. de caldo de pescado
4 costrones de pan frito
4 colas peladas y picadas de Cigalas Pimienta, al gusto 4 colas peladas y picadas de langostinos 15 gr. de harina 200 gr. de gambas, peladas y picadas 2 tomate maduros pelados 250 ml. de aceite de oliva virgen 4 dientes de ajo picados 1 vaso de vino blanco Perejil, picado 1 pimiento rojo, picado fino 150 gr. de arroz cocido Azafrán, 1 sobrecito
Sal, al gusto 25 gr. de pan rallado
Preparación:
Limpiar los calamares reservando los tentáculos.
En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado.
Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta.
Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.
Cada cuarto de hora se riega con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.
Publicado por siria bajo la categoría Ensaladas, Mariscos
Ingredientes:
- Calamares
- gambas
- Lechuga
- Cebolla
- Zanahoria
- aceite de oliva
Sal, perejil
Preparación:
Limpiar los y freirlos en una sartén junto con las gambas. Reservamos. En un bol se pone la lechuga lavada y troceada en juliana, la cebolla y la zanahoria rallada.
Aliñamos la ensalada y servimos templada.
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Ingredientes: 
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 taza de ron negro de Jamaica
- 4 colas de langosta
- 100 gr. de manteca
- 3/4 de taza de vinagre de vino
- Sal y Pimienta
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Pelar y trocear las langostas, y apartarlas. Fundir la manteca, añadir el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
Añadir el ron, calentar y probar para corregir hasta que esté en sazón perfecta. Luego añadir los trozos de langosta y saltearlos brevemente.
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Ingredientes:
4 o 5 langostas vivas.
100 grs. de mantequilla.
2 cabezas de ajo machacadas.
sal y pimienta.
Preparación:
La langosta viva y entera se mata introduciéndola en agua hirviendo hasta que quede roja (se puede cocer en vino blanco). Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas.
Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta. En un sartén se quema la mantequilla con el ajo pelado y machacado. Esta mezcla se vierte sobre las langostas abiertas, y se cocinan a horno caliente, para que se doren. Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras cocidas.
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Ingredientes:
1 libra de camarones limpios
3 hojas de cilantro o culantro
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharada de sofrito
6 aceitunas rellenas 2 dientes de ajo machacados
1 sobre de sazon
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de agua
sal y pimienta a gusto
Preparación:
En un sartén comienze a sofreír el aceite a temperatura med
iana luego añada la cebolla, el pimiento verde y el tomate picado en pedazitos pequeños. Espere 10 minutos y le anade el sofrito, las aceitunas, el ajo machacado, el cilantro o culantro picadito, el sobre de sazón, la salsa, los camarones previamente limpios y el agua. Mezclar todos los ingredientes, tapar la sartén y dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que espese la salsa a una temperatura media.
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