Frutas | Hablando de Cocina

nov

24

Pollo asado con uvas

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Frutas, Pollo, Recetas

Para navidad esta receta de pollo con uvas es muy acertada para la noche de pascua

Ingredientes:

1 pollo asado, alrededor de 4 a 5 libras

1 limón, cortado en rodajas finas

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla, pelada y cortada en ocho cuñas

1 manojo grande de uvas sin semillas (aproximadamente 3 tazas total)

Unas ramitas de romero fresco, tomillo, salvia, y / o estragón

2 tazas de vino blanco (se puede sustituir el caldo de pollo)

Aceite de oliva

Preparación:

Deja un pollo reposar a temperatura ambiente (70 ° F) durante al menos una hora por lo que se acerca a la temperatura ambiente antes de asar.

2 Precaliente el horno a 450 ° F. Pat el pollo seco. Frote el interior y el exterior de pollo con aceite de oliva. Espolvorear por dentro y por fuera con sal y pimienta. Eliminar aproximadamente el valor de una taza de uvas de sus tallos y cortados por la mitad. Inserte las uvas en la cavidad. Añadir un par de cuñas de cebolla en la cavidad, junto con unas ramitas de hierbas frescas. No es necesario quitar el romero de su madre. Añadir un par de rodajas de limón en la cavidad.

3 Cubra el fondo de un molde para hornear con rodajas de cebolla y rodajas de limón. Coloque el pollo en una parrilla de asar en la bandeja para asar, en la parte superior de las rodajas de limón y la cebolla, la pechuga hacia abajo. (También puede colocar el pollo directamente en la sartén, que descansa sobre la cebolla, en cuyo caso la carne de la pechuga se cocer a fuego lento en los jugos, en lugar de tostado.)

Ramitas lugar de hierbas y rodajas de limón entre las alas y el cuerpo del pollo. Organizar las uvas restantes, trozos de limón y hierbas en la sartén.

4 Asar a 450 ° F por 25 minutos. A continuación, rociar con un vaso de vino y reducir el calor a 400 ° F. Cocine por 30 minutos más y rociar de nuevo con la segunda copa de vino. Cocine por otros 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño del pollo) hasta que los jugos salgan claros (no rosados) cuando una punta de la cuchilla se inserta en el muslo de pollo, o cuando la lectura de la temperatura de un termómetro de carne, inserta profundamente en la muslo indique 160 ° F.

5 Retire el asado del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos. La temperatura interna del pollo seguirá subiendo.

6 Corte la gallina. Voltee el pollo por lo que es la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar. En primer lugar separar las piernas (pierna y muslo) del cuerpo. A continuación, cortar las alas. Haga un corte hacia abajo del esternón. Seguir para reducir en un lado del esternón, cortando el pecho lejos de la canal, siguiendo la curvatura de las costillas como se corta. Repita en el otro lado. Cortar las pechugas en cruz para servir. Colocar los trozos en una fuente, rodeada de uvas y cebollas caramelizadas de la bandeja para asar. Cuchara de pan salsa sobre el pollo y servir.

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sep

15

Manzanas confitadas

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Frutas, Postres, fácil

Ingredientes:

6 manzanas Granny Smith

3 onzas de chocolate amargo, picado

2 1 / 2 onzas de chocolate premium de sodio blanco (como el de Baker), picado

Preparación:

Lave y seque las manzanas, retirar los tallos. Insertar un palillo de madera en el extremo del tallo de cada manzana.

Coloque el chocolate agridulce en un recipiente de vidrio, de microondas a potencia alta durante 1 minuto o hasta que se derrita, revolviendo cada 20 segundos hasta que esté suave. Trabajar con una manzana a la vez, mantener la manzana en un tazón. Con una cuchara, manzana rocíe con 2 cucharaditas de chocolate amargo. Lugar de manzana, palo hacia arriba, sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Repita el procedimiento con el resto de las manzanas.

Coloque el chocolate blanco en un tazón de vidrio; microondas a potencia alta durante 1 minuto o hasta que se derrita, revolviendo cada 15 segundos hasta que esté suave. Trabajar con una manzana a la vez, mantener la manzana en un tazón. Con una cuchara, manzana llovizna con cerca de 1 1 / 2 cucharaditas de chocolate blanco. Lugar de manzana, palo hacia arriba, sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Repita el procedimiento con el resto de las manzanas. Enfríe las manzanas hasta que esté listo para servir.

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ago

29

Crumble manzanas de caramelo

Publicado por siria bajo la categoría Frutas, Postres, fácil

Ingredientes:

100 ml / 3 ½ fl oz de agua

225g/8oz granulada de azúcar

30ml/1fl oz de oro jarabe

30g/1oz sin sal mantequilla

450g/1lb cocinar las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en gajos

450g/1lb comer las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en gajos

Para el crumble

150g/5oz llanura harina

150g/5oz sin sal mantequilla

150g/5oz azúcar de Demerara

Para la crema

6 camperas yemas de huevo

75 g / 2 ½ oz de azúcar en polvo

600 ml / 1 litro 1 ½ fl oz toda la leche

1 vaina de vainilla, las semillas sólo

Preparación:

Precaliente el horno a 180C/350F/Gas 4.

De las manzanas de caramelo, coloque el agua y el azúcar en un cazo y poner lentamente hasta que hierva. Reduzca el fuego una vez que el azúcar se haya derretido, agregar la miel y la mantequilla y luego traer a la ebullición, revolviendo constantemente.

Baje el fuego, añadir las manzanas y cocine, revolviendo suavemente, hasta que se ablanden. Colocar en una fuente refractaria.

Para el crumble, frotar la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol con los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan. Vierta la derrumbarse de manera uniforme sobre la mezcla de manzana y caramelo a cabo en el horno para cocer al horno durante 15 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.

Para la crema, colocar las yemas de huevo y el azúcar en un tazón. Coloque la leche y las semillas de la vainilla en una cacerola y llevar a ebullición, luego vierta en la mezcla de huevo y azúcar. Batir hasta que esté bien combinado. Volver la mezcla de crema a la cacerola y calentar a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el reverso de una cuchara.

Para servir, divida el crumble de 4-6 platos y colocar una cucharada de crema en cada uno.

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jun

21

Jugo tropical de frambuesa

Publicado por siria bajo la categoría Bebidas, Frutas, fácil

De todos los jugos tropicales que he probado este es el que más me ha gustado y no es solo el sabor sino que además tiene una atracción visual increíble, combinación no tan fácil de encontrar.

Ingredientes:

½ taza de mermelada de frambuesa

4 tazas de jugo de manzana

½ libra de frambuesa

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharadita de vainilla

Azúcar al gusto

Preparación:

Licúa la mermelada, el jugo de manzana, el jugo de limón y el azúcar.

Añade luego la frambuesa y la vainilla, mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Decora como más te guste y listo!

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jun

17

Fresas a la pimienta

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Esta es una receta muy creativa y rica algo inusual para prepararla en un día especial.

Ingredientes:

2 cucharadas de margarina

½ cucharada de harina de trigo

¼ Taza de jugo de naranja

1 libra de fresas frescas, lavadas y lonjeadas

1 cucharada de licor de naranja

3 cucharadas de pimienta negra recién molida

Preparación:

Es una sartén caliente, derrita la margarina, agregue la harina de trigo y una bien hasta formar una mezcla, adicione el jugo de naranja uniendo bien, luego añada las fresas con los 2 ingredientes siguientes.

Sirva en copas sobre helado de vainilla o acompañe con bizcocho.

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jun

02

Tarta de manzana

Publicado por siria bajo la categoría Dulces, Frutas, fácil

Esta tarta es una receta casera, es un postre que es muy fácil de hacer y muy rica siempre gusta a todos.

Ingredientes:

3 manzanas

1 vaso de leche

1 vaso de harina

1 vaso de azúcar

4 huevos

Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Lo primero, ponemos a calentar el horno, solo abajo a 180º.

En un bol grande poner la leche, el azúcar, los huevos, la harina y una manzana pelada, quitada el corazón y troceada. Batir enérgicamente a máxima potencia. Engrasar un molde con mantequilla, muy poca. Vertemos la mezcla al molde.

Ahora pelamos el resto de las manzanas, y las cortamos en cuartos. Estos cuartos los hacemos laminillas finas a lo largo y con ellas vamos decorando la tarta en redondo primero un circulo exterior, que monten bien unas sobre otras, y luego otro interior, así hasta completar en el centro. Sobrarán laminillas.

Metemos al horno en la posición del medio y tenemos media hora o treinta y cinco minutos, hasta que al pincharla salga seco el cuchillo o punta. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con mermelada de albaricoque o melocotón.

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may

30

Papilla de manzana

Publicado por siria bajo la categoría Alimentación, Frutas, Salud, fácil

Ingredientes:

-2 manzanas

- 4 cucharadas de agua

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos, cocinarlas en una cacerola, poner el agua y cocinar a fuego moderado, revolviendo y deshaciendo a medida que se cocinan. Una vez ya todo deshecho, se bate un poquito con cuchara de madera y sobre fuego fuerte. Rinde 2 porciones.

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may

03

Manzanas asadas

Publicado por siria bajo la categoría Frutas, Postres, Quesos, fácil

Las manzanas asadas se pueden hacer al horno o en microondas, aunque yo prefiero hacerlas en el horno tradicional porque quedan un poco más doraditas y más crujiente.

Ingredientes:

3 manzanas reinetas,

3 cucharadas de azúcar moreno

1 copita de coñac

1 cucharadita de canela en rama

3 cucharaditas de queso Mascarpone

30 gr. de piñones

Preparación:

Limpiamos bien las manzanas, cepillando su piel para eliminar cualquier resto de abonos, pesticidas, o productos abrillantadores. Después, con un sacacorazones, les quitas la zona central, pedúnculo y pepitas, dejando un agujero en el centro. Colocas las manzanas en una fuente de horno.

Con cuidado, echas dentro de cada manzana una cucharada de azúcar moreno y un chorrito del coñac. Dejas un poco de azúcar en el borde de la manzana, para que caramelice hacia fuera también. Espolvoreas el interior con un poquito de canela en polvo.

Si las vamos a hacer en el horno, precalienta primero a 180º-190º según cada horno, y las horneas en la zona media durante unos 12-15 minutos, vigilando hasta ver que están comenzando a rajarse.

Si las vas a hacer en el microondas, hacess varias tandas de un minuto cada una, para evitar que exploten. Lo normal es que con tres series de un minuto a unos 750w de potencia estén en su punto. Atención a la fuente para que sea apta para este tipo de horno.

Una vez las manzanas estén hechas, las pasas al plato donde se van a servir y rellenas el agujero de la manzana con un buen pedazo de queso Mascarpone. Ayuda al queso a entrar en la manzana, empujando un poco con la cuchara.

Tuesta unos piñones en la sartén y repártelos por encima del queso y la manzana. Para terminar la decoración, puedes poner unas gotas del caramelo que habrá quedado en el fondo de la fuente donde se horneó las manzanas, por encima de cada una, dándoles así un aspecto aún más jugoso.

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abr

27

Cheesecake de fresa

Publicado por siria bajo la categoría Frutas, Postres

Ingredientes:
Corteza:
225 g (8 oz) de galleta vainilla o dulce, triturada
½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños
1/3 detaza de azúcar rubia
Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
1 ¼ de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 ¼ cucharadas de harina
4 huevos grandes
Cubierta:
1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de fresas

Preparación:

Corteza: Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.
Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Relleno: Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.

Cubierta: Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.
El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.
Da para 12 porciones.

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