Entradas | Hablando de Cocina

ago

30

Ensalada de cangrejo y aguacate

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, Mariscos

Ingredientes:

2 tazas de jugo de manzana
1/4 taza de licor Calvados
2 manzanas verdes
2 cucharadas de mostaza
1/2 taza de vinagre
2 cebollas
1/2 manojo de tomillo
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
500 gramos de carne de cangrejo
1 aguacate
1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Vinagreta

1. En una cacerola pequeña colocar el jugo de manzana, el licor Calvados y los corazones de las manzanas. Cocinar a fuego medio y reducir hasta que se convierta en un jarabe. Quitar los corazones de manzana, colocar la mezcla en un tazón y mezclar con la mostaza, el vinagre, la cebolla y el tomillo. Lentamente agregar y batir el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Reservar

Ensalada

1. En una bonita ensaladera o fuente colocar las manzanas verdes cortadas, el aguacate y la carne de cangrejo

2. Verter encima la exquisita vinagreta, el queso parmesano rallado y disfrutar

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may

25

Salchichas encebolladas

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, Entremes, fácil

No más aburrimiento en la cocina si puedes hacer diferentes recetas con un mismo ingrediente.

Ingredientes:

10 salchichas
2 tomates
2 cebollas
2 pimientos
1 pastilla de caldo de carne
1 salsa picante

Preparación:

Cortar a tiras pequeñas los pimientos y sofreírlos a fuego lento para que estén tiernos.

Añadir la cebolla picada y seguir sofriendo hasta que esté dorada.

Añadir el tomate troceado, seguir sofriendo hasta que los pimientos estén tiernos y la cebolla dorada.

Añadir las salchichas troceadas junto con el caldo de carne y la salsa picante al gusto. Mover de vez en cuando hasta que estén hechas las salchichas y servir.

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abr

28

Aros de maíz y queso

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Comidas de Costa Rica, Entradas, fácil

Esta rica receta fue creada por una Costaricense, que al verse una mañana con pocas cosas para preparar en el desayuno agarró lo poco que encontró y este fue el resultado. ¿Que la disfruten!

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz.

250 grs de queso

Agua tibia (la necesaria)

Sal al gusto

Aceite

Preparación:

En un tazón mezclar la harina de maíz con el queso rallado y la sal luego verter poco a poco el agua hasta que quede una masa como para hacer tortillas, luego se toma una pequeña porción, y se forma el aro. Llevar al calor una sartén con aceite el necesario para freír los aros dejarlos hasta que se vean un poquito doraditos y luego se ponen en una toalla de papel para que absorba el aceite.

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abr

06

Corona de berenjenas

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, Light, fácil

Las berenjenas cortadas en forma de abanico, en cada corte incorporamos rodajas de jamón, queso y tomate, lo ponemos en un molde y lo horneamos.

Ingredientes:

• 4 berenjenas

• Jamón en lonchas

• Queso mozzarella

• Tomates en rodajas

• Caldo de gallina

• Sal y pimienta

• Tomillo

Prepararación:

Cortar las berenjenas en rodajas sin separarlas totalmente, que quede como un abanico. En cada corte introducir una loncha de jamón, queso y tomate. Colocarlas apretadas unas con otras, en un molde en forma de corona. Colocar caldo hasta la 1/4 parte del molde, condimentar, tapar con papel de aluminio y llevar a horno caliente, más o menos 30 minutos.

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mar

07

Pinchitos de bacon y queso

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Entradas, fácil

Ingredientes:

Para los pinchos de beicon:
- 4 lonchas de beicon
- 8 dátiles

Para los pinchos de queso:
- 4 lonchas de beicon
- 4 huevos
- 200 g de queso emental en un trozo

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Para los pinchos de dátiles, cortar en dos tiras las lonchas de beicon. Deshuesar los dátiles y enrollarlos en tiras de beicon. Pinchar con unos palillos y reservar.
Para los pinchos de queso, cortar en 2 las tiras de beicon. Cortar el queso en barritas y dividir por la mitad. Enrollar cada porción en una tira de beicon; pinchar con palillos y reservar.
Colocar en una bandeja para horno todos los pinchos. Hornear durante 3 min y listo para servir.

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feb

11

Salchichas al vino

Publicado por siria bajo la categoría Entradas

Ingredientes:

* 6 u 8 salchichas frescas (depende de lo comilón que seas)

* 1 cebolla mediana (unos 200 gramos)

* 1 diente de ajo

* 1 hoja de laurel

* 1 vaso de vino blanco (250 ml)

* 1 vaso de caldo de pollo (250 ml)

* 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml)

* 1 cucharada pequeña de sal

Preparación:

1. Vamos a utilizar un par de sartenes para preparar esta receta. Coge una de tamaño entre mediano y grande para la cebolla y el ajo y otra sartén mediana para las salchichas.

2. Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo aparte. Pela la cebolla y pícala finamente.

3. En una sartén pon dos de las cuatro cucharadas de aceite, la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal. Pon a fuego medio para que se poche la cebolla y cuando lleve 5 minutos añade el ajo que teníamos reservado.

4. Mientras se pocha la cebolla prepararemos las salchichas. En una sartén ponemos las otras dos cucharadas de aceite, añadimos las salchichas (o longanizas) y las dejamos a fuego medio que se vayan haciendo poco a poco.

5. Cuando la cebolla esté pochada sube el fuego de las dos sartenes. Queremos que la salchichas y la cebolla cojan un poco de color, pero con cuidado de no quemar la cebolla. Cuando la cebolla haya cogido un poquito de color le añadimos las salchichas y el vaso de caldo (si está caliente mejor).

6. Echamos el vaso de vino en la sartén donde estaban las salchichas y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva arañaremos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastras los jugos que haya soltado la salchicha. Dejamos que se evapore el alcohol del vino blanco durante un par de minutos y lo añadimos a la sartén con la cebolla, el ajo, las salchichas y el caldo de pollo.

7. Ahora solo nos queda dejar a fuego medio hasta que reduzca todo el líquido y nos quede una salsa muy densa.

8. Cuando esté la salsa en su punto prueba de sal, si el caldo de pollo estaba salado quizás no necesites más, pero si no llevaba sal quizás necesites añadir la media cucharada de sal que tenemos reservada. Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!

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ene

28

Crujiente con bácon y puerros

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, fácil

Ingredientes:
Crujientes:
Pasta brick
250 gr de queso tipo philadelphia
1 puerro
250 gr de bacon

Instrucciones:
Crujientes:
En una sartén con un poco de aceite sofreímos el puerro picado a cuadraditos muy pequeños, le agregamos el bacon también muy troceado y lo sofreímos otro poco más, retiramos del fuego y le escurrimos el aceite sobrante, le añadimos el queso y mezclamos bien.

La pasta brick que yo he utilizado es la de hacer las empanadillas, en realidad la que mejor le va es una mucho más fina pero me resultó algo difícil de manejar y se me rompía, pero con ésta he hecho el apaño y salen también muy buenos.
Rellenamos la pasta con un poco de masa (con poca quedan mejor) los enrollamos y freímos en abundante aceite caliente, dejamos escurrir un poco en un papel absorbente y listo
Ponemos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, el tiempo de cocción rondará los 20 minutos, lo ideal es que se reduzca a la mitad pero así y todo tenemos que vigilarlo, porque cuando enfríe se va a poner más espeso, lo mejor es que en el momento que veamos que la textura se ha vuelto un poco más espesa lo retiremos del fuego.
Si a la hora de servirlo se ha enfriado y cuajado demasiado, lo metemos unos segundos en el microondas y listo.

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ene

20

Bocadillo de atún y queso

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, fácil

La diferencia es muy importante para poder encantar a la hora de la cena y una entrada siempre es la presentación de quien cocina ya que da una idea de cómo será el plato principal, nunca es malo impresionar a tus invitados.

Ingredientes:

8 quesitos en porciones
3 cucharadas de ketchup
100 gr. de atún en aceite
8 rebanadas de pan de molde
1 limón, para el adorno
unas hojas de lechuga
mayonesa
2 pepinillos en vinagre.

Preparación:

Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atún desmenuzado, el ketchup y un chorrito de zumo de limón. Extender esta mezcla sobre las rebanadas de pan y unirlas formando bocadillos.
Partir cada uno de ellos en diagonal y decorar con las rodajitas de pepinillo y un poco de mayonesa por encima.
Servir los bocadillos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en juliana.

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ene

13

Bombones de jamón

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, fácil

Algo sencillo, rico y fácil de preparar, el jamón a casi todo el mundo le gusta así que me parece buena opción para la entrada de una cena especial.

Ingredientes:

- 12 lonchas de jamón

- 1 tarrina de queso a las finas hierbas

- Unos cuantos dátiles

Preparación:

En una cubitera de las de hacer hielo del congelador se pone una lámina de papel transparente, en cada hueco se pone media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con los dátiles muy picaditos, se aprieta bien para que encajen, se tapa con la otra media dándole forma redondeada y se mete en el congelador tapado con más papel, pero sin apretarlo. Se tienen unas horas y se sacan una hora antes de comerlos y se dejan descongelar. Se sacan con cuidado de no romperlos. Se puede sustituir los dátiles por nueces picaditas.

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