Comidas Mexicanas | Hablando de Cocina

jul

05

Tacos de pescado

Publicado por siria bajo la categoría Comidas mexicanas, Pescados, fácil

Y quien dijo que los tacos solo se preparan con pollo y res, los mariscos y pescados también dan un muy buen sabor a los tacos y si quiere hacer algo diferente esta es su oportunidad, impresiones a su familia con esta creativa receta.

Ingredientes:

1 taza de harina para todo uso

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de polvo para hornear

1 / 2 cucharadita de sal

1 huevo

1 taza de cerveza

1 / 2 taza de yogur natural

1 / 2 taza de mayonesa

Jugo de un limón

1 chile jalapeño, picado

1 cucharadita de alcaparras picadas

1 / 2 cucharadita de orégano seco

1 / 2 cucharadita de comino molido

1 / 2 cucharadita de eneldo seco

1 cucharadita de pimienta de cayena

Un cuarto de aceite para freír

1 libra filete de bacalao o el que desee, cortar en 2 a 3 porciones

1 (12 onzas) paquete de tortillas de maíz

1 / 2 repollo mediano, finamente rallado

Preparación:

Para preparar la masa de cerveza: En un tazón grande, combine la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Mezcla de huevo y la cerveza, y rápidamente se revuelva en la mezcla de harina (no te preocupes por unos terrones).

Para hacer la salsa blanca: En un tazón mediano, mezcle el yogur y la mayonesa. Incorpora poco a poco el jugo de limón fresco hasta que la consistencia es un poco cremosa. Sazone con alcaparras jalapeño, el orégano, el comino, el eneldo y pimienta de cayena.

Caliente el aceite en freidora a 375 º F (190 grados C).

Piezas de polvo de pescado con un poco de harina. Sumergir en la mezcla de cerveza, y se fríen hasta que estén crujientes y doradas. Escurra en papel toalla. Las tortillas se sofríen, no demasiado claras. Para servir, colocar el pescado frito en una tortilla y cubra con repollo picado y salsa blanca.

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mar

30

Tamal de pescado

Publicado por siria bajo la categoría Comidas mexicanas, Pescados, fácil

Esta es una receta muy rica y nutritiva, además que es excelente para dietas, es mexicana pero con cierta variedad y es mmm rica!!

Ingredientes:

6 filetes de pescado (mero, huachinango, robalo o estrabiado)

12 hojas de elote fresco grandes

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada aceite de oliva

2 tazas de frijoles refritos

1 taza de chorizo de pavo frito

12 hojas de epazote morado desinfectado

Procedimiento:

Espolvorea los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloca en las hojas de elote y rocía con un poco de aceite de oliva. Agrega 2 hojas de epazote por porción. Cierra perfectamente y cocina al vapor o a la plancha o sartén. Para servir, abre las hojas y coloca frijoles refritos y chorizo de pavo frito sobre cada tamal de pescado.

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mar

23

Carne en su Jugo

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Comidas mexicanas, Frijoles

La Carne en su Jugo es hoy en día, uno de los platillos más representativos de la gastronomía del estado de Jalisco. Desde hace algunos años su fama se ha venido extendiendo por otros estados de México como Sinaloa, Aguascalientes y Guanajuato e incluso ha rebasado las fronteras del país.

Ingredientes:

1 Kg. de carne de res
1 Kg. de frijoles
300 gramos de tocino
1/2 cebolla
Cilantro

Preparación:

1-Los frijoles los pones a cocer en una olla si es de barro mejor si no está bien cualquier olla ya que empiecen a hervir un poquito los frijoles ponle sal al gusto, aparte en una cazuela poner a dorar el tocino ya picado finamente ya que este bien doradito el tocino lo retiras, en la misma olla pones la carne ya cortada en pedacitos chiquitos y finos revolver un rato y dejar cociendo por unos 10 min.
2-No dejar resecar la carne tiene que tener su jugo. Manera de servir: en un plato hondo agrega carne y frijoles con jugo de ambos picar la cebolla finamente y el cilantro y ponerle junto con el tocino al plato se acompaña con tortillas.

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mar

23

Salsa Ranchera Mexicana

Publicado por siria bajo la categoría Comidas mexicanas, Salsas, Tomates, fácil

En México las salsas son como la sal para los españoles, el azúcarpara los dominicanos, no es posible sentarse en una mesa sin salsa. La salsa ranchera se caracteriza por presentar pequeñas manchas negruzcas, otorgadas por la piel asada del jitomate.

Ingredientes:

2 tomates maduros
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Chile al gusto
sal

Procedimiento:

Azar los tomates, luego picar la cebolla, los chiles y el ajo. Mezclar todo. Dar un hervor, dejar enfriar y licuar todo junto.

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mar

23

Arroz a la Veracruzana

Publicado por siria bajo la categoría Arroz, Camarones, Comidas mexicanas, fácil

El arroz a la Veracruzana es una receta de la región de Veracruz, estado de México. Este platillo es, de hecho, un excelente acompañamiento para camarones. Abunda en vegetales, y por tanto en colores, y es sumamente sabroso, aunque sencillo de preparar.

Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tomates rojos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite necesario para freír
Perejil finamente picado
3 zanahorias picadas
750 gr. de chicharos

Preparación:

1-Freir el arroz hasta que esté dorado. Aparte licuar el jitomate la cebolla el ajo con un poco de agua y agregar al arroz dorado sazonar con sal o con consomé de pollo agregar los demás ingredientes y agua hasta cubrir el arroz dejar cocer y listo.

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mar

23

Bistecs a la Mexicana

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Comidas mexicanas, fácil

Los Bistecs a la Mexicana son un platillo popular que se prepara en toda la República, por su fácil preparación y rapidez se han convertido en una excelente opción para las amas de casa.

Ingredientes:

Carne de res en filetes
Tomate
Cebolla
Chile Dulce o Pimiento verde
Ajo
Limón
Sal al gusto
Pimienta negra

Preparación de los bistecs:

1-Pones el filete en una tabla y los aplanas un poco, de ahí los lavas, los pones en un plato y le agregas limón, sal y pimienta y los dejas reposar hasta que se mezcle todo.
2-En una sartén pones un poco de aceite de Oliva o comestible, ya que esté caliente le vas poniendo cada uno de los bistecs, después de que estén cocidos, le pones tomate, cebolla y chile en rajas (rodajas o semi picados) ya que esté algo sofrito, sin quemar, le agregas una taza de agua y unas pizcas de sal al gusto, de ahí lo tapas y dejas que se hierva todo, ya que estén cocido y blandos los bistecs, le apagas y eso es todo.
3-Los puedes acompañar con Guacamole y/o frijoles refritos y claro sus platanitos maduros fritos.

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mar

23

Mole Poblano con Pavo

Publicado por siria bajo la categoría Arroz, Carnes, Chocolate, Comidas mexicanas, Frijoles, Salsas, Tomates, Tortilla

Conocido como mole poblano porque su origen es de Puebla, es una salsa bien espesa sobre la base de una molienda de chiles, frutas secas y chocolate. Prepararlo lleva tiempo. Probarlo es una aventura inolvidable. Este rico plato cuya receta original utilizaba cerca de un centenar de ingredientes), fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por la Madre Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa con motivo de una celebración.

Ingredientes:

1/8 chile ancho suave
1/5 chile mulato
1 chile pasillas
1 chile chipotle
1/2 locoto
1/5 ají amarillo
2 cucharadas de tomate
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada pasas de uva rubias sin semilla
2 cucharadas de almendras picadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 tortilla
1 pizca de canela molida
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 pizca de comino molido
1/2 clavo de olor
4 a 8 cucharaditas de caldo de pavo -o de ave-
2 barritas de chocolate semi amargo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de girasol
1 pechuga de pavo -o pavita- de 800 gramos cortada en 4 piezas
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta a gusto

Preparación:

1-Dorar los chiles -incluido el locoto y el ají amarillo- a ala plancha o en el grill, entre 4 y 5 minutos. Deben colorearse ligeramente y quedar tiernos. Retirarlos, pelarlos, ponerlos en un bol, cubrirlos con agua hirviendo y reservarlos 8 horas.

2-Asar en el grill el tomate, la cebolla y el ajo picados hasta que tomen aroma y color intensos. Dejarlos enfriar. Ponerlos en la licuadora con los chiles, las pasas, las almendras y las semillas de sésamo. Licuar. Incorporar la tortilla y licuar para que quede bien cremoso. Condimentar con canela, cilantro, comino, y clavo de olor. Procesar un poco más. Si le queda muy espeso, sumar 2 o 3 cucharadas de caldo. Pasar a un bol y agregar 2 o 3 cucharadas más de caldo, el chocolate derretido y el pimentón. Mezclar bien.

3-Calentar una sartén con el aceite de girasol y dorar la pechuga de pavo de ambos lados. Agregar el mole y cocinar lentamente para que el líquido se reduzca. Cuando tome una textura espesa, retirar del fuego, condimentar con el jugo de limón, salpimentar y servir las piezas bañadas con la salsa.

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ene

11

Enchiladas rojas

Publicado por siria bajo la categoría Comidas mexicanas, Entradas, fácil

Los mexicanos tienen una forma muy picante de comer bien rico, hagamos un cruce de culturas con esta rica receta perfecta para entradas.

Ingredientes:

Pasta de Mole
Tortitas delgadas
Carne de pollo o de res finamente picada
Cebolla blanca
Queso blanco rallado

Preparación:

Remojas un poco las tortitas en el caldo de la pasta de mole y en un plato grande las extiendes y en medio le dejas caer la carne, los enrollas como si fueran un rollito de carne, y los vas acomodando en hileras, ya una vez todas las que quieras comer, le dejas caer caldo de mole encima de todos los rollos de tortitas y encima le pones las rodajas de cebolla y de ahí el queso.

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Bistecs a la Mexicana

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