Comidas Dominicanas | Hablando de Cocina

jun

14

Camarones con coco al curry

Publicado por siria bajo la categoría Alimentación, Camarones, Comidas Dominicanas, fácil

Nada más rico que estos camarones acompañados de un moro con coco a la dominicana, una combinación súper explosiva que hay que preparar.

Ingredientes:

1 onza de aceite verde

2 libras de camarones

1 ½ onzas de ají cubanela

1 ½ onza de cilantro

2 onzas de pimiento rojo

Pimienta al gusto

1 taza de leche de coco

1 tomate bugalú

1 diente de ajo

Sal al gusto

2 ½ onza de curry

Preparación:

Agregar curry a los camarones secos. Sazonar los camarones con sal y pimienta, sofreir en el aceite un minuto y luego agregar cebolla, ajo, ají, pimientos y tomates cortados a la juliana, dejando cocer por dos minutos. Agregar leche de coco y cilantrico, dejando cocinar por tres minutos más.

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jun

01

Arepa Dominicana

Publicado por siria bajo la categoría Comidas Dominicanas, Entremes, fácil

Esta es una receta dominicana, es un postre y/o entremes. Es una de las más deliciosas recetas de este país que no puedes dejar de probar.

Ingredientes:

- 1 fundita de harina de maíz
- 1/2 libra de azúcar
- 3 astillas de canela
- Una pizca de sal
- La leche de un coco
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de agua
- 1/2 barra de mantequilla

- pasas (opcional)
Preparación:

Se ponen a cocer la harina con el agua, el azúcar, la canela y las leches, con la sal y la mantequilla. Es decir, todo mezclado bien y sin dejar de mover.

Luego ya la pasta bien hecha y sin estar cruda, se saca del fuego. Entonces se engrasa un molde y se echa la mezcla. Se lleva al horno durante 350 grados, durante 45 0 50 minutos.

Se revisa si está: se introduce un cuchillo de mesa en la masa y si éste sale limpio es porque ya está. Se saca del horno y se deja enfriar. Luego ¡a comer!

Esta receta es un entremés y se come en pocas cantidades como un pedazo de pastel.

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abr

15

Calamares a la Romana

Publicado por siria bajo la categoría Comidas Dominicanas, Cuaresma, Mariscos, fácil

Ingredientes:

5 calamares o 600 gr. de anilla de calamar

2 huevos

100 ml de leche

100 gr de harina

2 limones

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Preparación:

El primer paso de todos será cortar los calamares si los hemos comprado enteros y limpiarlos, cosa que nos ahorraremos si directamente compramos las anillas de calamar.

El segundo paso será hacer el marinado para los calamares, para ello se añade el zumo del limón, un chorrito de aceite y la hoja de laurel, se deja los calamares en este marinado por un tiempo de unos 30 minutos.

Añadimos a los calamares el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y la hoja de laurel. Y dejamos reposar durante 30 minutos.

Mientras esperamos a que repose, aprovecharemos para preparar el rebozado, para lo cual mezclamos las yemas de los huevos con harina, reservando las claras, y añadiendo al rebozado la leche, se remueve todo ello bien. Una vez bien mezclado, se irán añadiendo poco a poco las claras, las cuales tendremos ya a punto de nieve, se deberá de hacer muy despacio para evitar que se baje la mezcla.

Pasados los 30 minutos de reposo del marinado, el cual iremos removiendo de vez en cuando hasta haber completado el reposo. Escurrimos los calamares y los añadimos al rebozado.

Calentamos abundante aceite de oliva y una vez bien caliente, introducimos las anillas de los calamares friéndolos hasta que queden bien turraditos.

Una vez fritos, se presentarán los calamares en una bandeja o fuente y se cortará el limón en 4 trozos, para que quien desee pueda acompañar los calamares a la romana con un poquito de limón.

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abr

12

Habichuelas con dulce

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Comidas Dominicanas, Dulces

Una semana santa sin habichuelas con dulce no seria una cuaresma de verdad porque para el dominicano las habichuelas con dulce son símbolo de esta temporada tan especial y esperada por todos, la cual comparten unos con otros, probando cada estilo personal.

Ingredientes:

1 Libra de Habichuelas rojas blandas con 1 astilla de canela.

2 Latas grandes de Leche Evaporada

1 Lata de Leche de Coco.

1 Lata grande de Leche condensada

1 Taza de azúcar.

3 Astillas de canela.

8 Clavos dulces.

½ Cdta. de nuez moscada.

½ Taza de pasas.

1 Libra de Batata cortada en dados y hervida con sal.

1 Cda. de vainilla.

¼ Cdta. de sal.

2 Cdtas. de Mantequilla.

Preparación:

Licué las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la Leche Evaporada y la leche de coco.

Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la Leche Condensada y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas, sal, mantequilla y vainilla.

Cocine a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retire del fuego y sirva fría o caliente.

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ene

11

Mofongo

Publicado por siria bajo la categoría Artículos de Cocina, Comidas Dominicanas

Ingredientes:

mofongo (1)

1 libra de chicharrones (piel crujiente) de cerdo
1 taza de aceite
2 cucharaditas de sal
4 plátanos verdes
4 tazas de caldo de res caliente
2 cucharaditas de de ajo triturado

Preparación:

Sofríe el ajo en una cucharadita de aceite y reserva.
. En una cacerola fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados.

Maja los plátanos usando el pilón (mortero) y mezcla con el ajo y los chicharrones.

Sirve en un pilón adornado con hojitas de perejil y acompaña con el caldo de res.

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nov

27

Sancocho Dominicano

Publicado por siria bajo la categoría Arroz, Comidas Dominicanas, Sopas

Ingredientes:

G18sancocho3

1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozos
Para sazonar: 1 aji grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa

Preparación:

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos. Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano.

Servir con arroz blanco y aguacate.

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