Ingredientes:

2 cebollas grandes

2 nabos

500 g de sémola de cuscús de cocción rápida

1 kg de carne de cordero cortada en trozos

2 zanahorias

400 g de garbanzos cocido

1 tomate maduro

1 calabacín

2 patatas

4 cucharaditas de pimienta de Cayena

2 cucharaditas de comino en polvo

½ vaso de aceite de oliva

Preparación:

Preparar una salsa picante mezclando en un bol pequeño la pimienta de Cayena con el comino, 1 cucharada de agua y 2 cucharaditas de sal. Reservarla.

Dorar la carne en una sartén con el aceite caliente con las cebollas picadas muy finas durante 5 minutos. Salpimentar.

Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, los nabos en dados y el tomate en trozos, cubrir con agua y llevar a ebullición.

Bajar la llama del fuego, incorporar las patatas peladas y troceadas, el calabacín en dados y los garbanzos y proseguir la cocción, a fuego lento, durante 45 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.

Preparar la sémola del cuscús como está indicado en el envase y servirlo en una fuente junto con la carne y las verduras. Servir la salsa reservada aparte.

Imformación:

Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 40 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 548 Cal

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Preparación:

6 tomates maduros, pero fuertes

4 pimientos verdes medianos

150 g de atún en aceite 100 g de aceitunas

2 huevos duros

1 diente de ajo

1 limón 1 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva Sal

Preparación:

Pelar los huevos duros y cortarlos en cuatro trozos. Pelar el diente de ajo y majarlo en el momento con un poco de sal.

Retirar el hueso a las aceitunas y desmenuzar el atún.

Asar en el horno o sobre las brasas los pimientos, los tomates y la cebolla, que no debe ser muy grande, Darles varias vueltas durante la cocción y, cuando estén en su punto (unos 30 minutos aproximadamente a 200 ºC), retirar del horno y dejar entibiar.

Luego, pelarlos, retirar las semillas de los pimientos, cortarlos en trocitos o picarlos en el momento. Condimentar con el ajo majado y sazonar con sal.

Disponer en una ensaladera, aliñar con aceite y zumo del limón y decorar con las aceitunas, el atún y el huevo duro.

Información:

Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 222 Cal

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