La Ciabatta es un pan blanco de origen italiano famoso en toda Europa, Estados Unidos y Latinoamérica, el cual forma parte de los más sabrosos sándwiches. Veamos la receta original de la ciabatta.

Ingredientes:

• 1 Kg de harina
• 30 gramos de levadura
• 700 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

1. Verter en un bol 250 ml de agua tibia, una cucharada de azúcar, la levadura, la sal, el aceite de oliva y 150 gramos de harina, batir y dejar fermentar por unos 40 minutos
2. Con el resto de la harina formar un volcán en una mesa de trabajo, verter la preparación inicial, y con ayuda de las manos unir todo en una masa homogénea
3. Añadir el agua tibia paulatinamente y amasar
4. Formar una masa firme y sin pliegues, dejarla descansar por 30 minutos
5. Pasadoa los 30 minutos, volver amasar y formar rectángulos (forma de la ciabatta), colocarlos en una fuente enharinada y llevarla a un horno precalentado a 180 grados. Cocinar de 25 a 30 minutos
6. Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar de sus deliciosas ciabattas

Tips de la Ciabatta

• Se recomienda vigilar la cocción del pan, recuerde que deben estar doradas por fuera, esto hará que sus ciabattas sean crujientes, característica principal de este delicioso pan
• Puede incluir en la receta trozos de aceituna negra, así logrará una ciabatta saborizada
• Se pueden disfrutar con cualquier tipo de relleno, carnes, jamones, quesos.

Información:

Porciones: 20

Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 65 min.

Si quieres aprender más de los panes, pulsa aquí para ver la historia del pan blanco. http://hablandodecocina.com/wp-admin/post.php?post=1547&action=edit&message=6

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Las guarniciones hechas a base de arroz en la gastronomía italiana son muy pocas, pero el arroz a la milanesa es uno de los pocos platillos de este tipo. De sencilla preparación y delicioso resultado, ideal para acompañar carnes y guisos, viajemos a la “belle Italia” por un momento y disfrutemos de esta interesante receta

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de arroz
• 3 ½ de agua
• 1 cebolla grande picada en cuadraditos
• 2 tomates cortados en cuadraditos
• 1 taza de vino blanco
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

1. Hacer un aderezo con la cebolla y el aceite, remover
2. Añadir el tomate a la preparación
3. Añadir el vino blanco y el arroz, salpimentar y remover
4. Verter el agua a la preparación, remover y dejar cocinar a fuego medio de 20 a 24 minutos
5. Una vez graneado el arroz añadir el queso parmesano rallado y remover

Tips del arroz a la milanesa

• Se puede añadir un toque de mantequilla al final antes de servir
• También se le puede añadir un toque de azafrán
• Para que el arroz sea más colorido y nutritivo, se le pueden añadir guisantes, como habas y/o arvejas
• A la receta se le pueden adicionar algunas carnes, jamones e inclusive hígado de pollo
• Para que el arroz sea más sustancioso se puede suplir el agua con caldo de pollo o res, tenga en cuenta esto al momento de salar
• Este platillo es una excelente guarnición para carnes fritas o guisadas
• Esta sencilla preparación también se puede realizar en una olla arrocera
• Se aconseja verter un chorro de aceite de oliva al momento de servir sobre el arroz a la milanesa

Información:

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 min.
• Tiempo de cocción: 25 min.
• Tiempo total: 40 min.
• Dificultad: Intermedio
• Estación: Todo el año
• Nivel calórico: Medio
• Lugar de preparación: En la cocina

Si quieres saber más sobre las propiedades y la composición del arroz entra en el link.

http://hablandodecocina.com/composicion-del-arroz/

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