Cocina | Hablando de Cocina

feb

09

Pollo en salsa de mostaza

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Pollo, Recetas, fácil

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

4 (6 onzas) sin piel, pechuga de pollo sin hueso reduce a la mitad

3/8 de cucharadita de sal, dividida

1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro

3/4 taza de grasa, baja en sodio de caldo de pollo, dividido

1/4 taza de sidra de manzana sin filtrar

2 cucharadas de granos enteros de mostaza de Dijon

2 cucharadas de mantequilla, dividido

1 cucharada de cilantro fresco perejil de hoja plana

12 onzas de las coles de Bruselas, recortado y reducido a la mitad

Preparación:

1. Precaliente el horno a 450 °.

2. Caliente una sartén grande para horno a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite. Espolvorea el pollo con sal 1/4 cucharadita de pimienta y, agregar a la sartén. Cocine 3 minutos o hasta que estén doradas. Dé vuelta el pollo, coloque la cacerola en el horno. Hornear a 450 º durante 9 minutos o hasta que esté hecho. Retire el pollo de la sartén, mantener caliente. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añadir el caldo 1/2 taza de sidra y, llevar a ebullición, raspando molde para despegar los trozos dorados. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 4 minutos o hasta que espese. Batir la mostaza, 1 cucharada de mantequilla y el perejil.

3. Caliente el resto de 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar las coles de Bruselas, saltear 2 minutos o hasta que se dore ligeramente. Agregar el 1/8 cucharadita de sal y 1/4 taza de caldo a la sartén, cubra y cocine por 4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Servir con coles de pollo y la salsa.

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feb

06

Quesadilla de pollo y manzana

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Ingredientes:

4 tortillas de harina (aproximadamente 8 pulgadas de ancho)

1 taza de cocido, desmenuzado o picado, la carne de pollo

1/4 lb queso cheddar o queso Monterey Jack, cortado o rallado

1 manzana en rodajas

1/4 taza de salsa

Preparación:

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque una tortilla en la sartén. Darle la vuelta un par de veces con una espátula, luego dejar reposar en la bandeja de calentamiento hasta que el aire se forma bolsas y partes de la tortilla comienza a inflarse. Gire de nuevo.

Coloque las rebanadas de queso sobre la mitad de la tortilla, por lo menos 1/2-inch desde el borde de la tortilla. Añadir los trozos de pollo en la parte superior del queso. Doble la tortilla otra vez, como una tortilla, y presione hacia abajo en la tortilla doblada con la espátula. Baje el fuego a medio. En este punto, si usted tiene suficiente espacio en la sartén, se puede añadir una segunda tortilla en la sartén para empezar a calentar.

Cuando el queso dentro de la quesadilla se ha derretido, retire la quesadilla a una tabla de cortar. Abrir de par en par y una capa de rebanadas de manzana y salsa. Doble la tortilla de nuevo, y lo dividirá en 3 triángulos, como si estuviera cortando un pastel. (Usted no tiene que cortar la quesadilla en triángulos, sólo hace que sea más fácil para los niños a comer.)

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feb

01

Helado de vainilla

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Una receta deliciosa fácil para un helado de vainilla deliciosa y refrescante durante los meses de verano

Ingredientes:

• 120 ml leche entera

• 50g azúcar

• 1 huevo

• 1/4 cucharadita esencia de vainilla

• 120 ml nata

• Hojas de menta fresca

Preparación:

Calentar en un cazo la lecha, el azúcar y verter sobre el huevo batido.

Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fuego lento removiendo todo el tiempo mientras se espese.

Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar

Batir la nata y añadir a la mezcla.

Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que esté congelado.

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ene

23

Pechugas de pollo con setas

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Esta es una receta rapida, si no tienes mucho tiempo para la cocina seguro esta receta te ayudará bastante.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

1 / 2 taza chalotes picados

8-10 onzas setas, cremini o shitake, en cortes más gruesos

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 taza de vino blanco seco

2 / 3 taza de crema de leche batida (crema puede cuajar, así que use crema de leche)

3 cucharadas de salvia fresca picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 1 / 4 a 1 1 / 2 libras sin piel, las pechugas de pollo sin hueso, piezas golpeó a uno hasta 1 / 4 pulgada de espesor de 1 / 3 pulgadas

Sal y pimienta recién molida negro

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano alto. Añadir las chalotas y saltear durante un minuto. Agregue los champiñones y el perejil y saltear durante 50-10 minutos más, hasta que los hongos se han dorado. Si está utilizando mantequilla sin sal, espolvorear una pizca de sal. Añadir el vermut y desglasar la bandeja, raspando los pedacitos que se pegue al fondo de la cacerola. Añadir la nata. Llevar a ebullición y cocer la salsa hasta que esté lo suficientemente gruesa para cubrir el reverso de una cuchara de madera (unos 10 minutos).

Mientras la salsa se está reduciendo, el aceite de oliva de calor en otra sartén grande a fuego mediano alto. Espolvoree sal y pimienta por ambos lados de las chuletas de pechuga de pollo. Agregar las chuletas a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.

Añada la salsa de salvia, sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo para servir.

Servir sola (para la versión baja en carbohidratos) o con arroz, puré de papas o pasta (el uso libre de gluten para la versión libre de gluten). Hemos utilizado pajarita pasta que funcionó muy bien. Adornar con perejil fresco picado.

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ene

20

Salmón ahumado Frittata

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Podemos encontrar muchisimas formas de preparar el salmon pero esta es una de las mejores.

Ingredientes:

1 / 4 taza cebollino fresco picado, dividido

8 huevos grandes

1 / 3 taza de crema agria

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de mantequilla

6 oz de salmón ahumado, cortado en tiras

2 onzas de queso crema, cortado en trozos pequeños

1 / 4 taza de cebolla roja picada

Preparación:

Bata 2 cucharadas de cebollino, huevos, crema agria, y la mostaza en un tazón grande.

Derrita la mantequilla en un gran horno de prueba de la sartén a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de huevo. Como la mezcla de huevo comienza a cocinar, levante suavemente los bordes con una espátula de pan y la inclinación de los flujos parte tan crudos debajo. Cocinar 6-8 minutos o hasta que la mezcla de huevo crudo ya no fluye por debajo de mezcla cocida. Retire del fuego. Espolvorear con salmón, queso crema y cebolla.

Ase a la parrilla frittata, 3 pulgadas del fuego, a 3 minutos o hasta que cuaje y el queso crema comience a derretirse. Retire del horno y espolvorear con el cebollino restante. Cortar en trozos y servir inmediatamente.

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ene

19

Fondue de queso Receta

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El Fondue es una receta suiza, el queso representa un papel muy importante en esta receta y la mejor forma de acompañarlo es con vino y una buena compañía.

Ingredientes:

1 / 2 libra de queso estilo suizo como Jarlsberg o Emmenthaler , rallado

1 / 2 libra de queso Gruyere, rallado

2 cucharadas de harina o maicena (fécula de maíz si el uso de cocina sin gluten)

1 diente de ajo, transversalmente a la mitad

1 taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de kirsch (aguardiente de cerezas)

1 / 2 cucharadita de mostaza seca

Una pizca de nuez moscada recién rallada

Preparación:

Coloque el queso rallado y la maicena en una bolsa de plástico para congelar. Seal, agite para cubrir el queso con harina o maicena. Ponga a un lado.

Frote el interior de una olla de 4 cuartos con el ajo cortado, y luego rechazarlo. Añadir el vino y el jugo de limón a la olla, y llevar a fuego lento a fuego medio. Poco a poco, agite suavemente el queso en el vino. Revuelva constantemente en forma de zig-zag para evitar que el queso de la incautación y el calambre. Cocine hasta que el queso se haya derretido y crema. No deje que hierva. Una vez que la mezcla esté suave, agregue el kirsch, la mostaza y nuez moscada.

Transferir el queso en una olla que sirve fondue, conjunto a fuego lento para mantener el calor. Si el bote es delgado de fondo, una vela encendida, probablemente va a hacer. Si de fondo grueso, se puede utilizar un pequeño Sterno.

Organizar varios alimentos inmersión alrededor de la olla de fondue. (A Suzan perezoso funciona muy bien para esto.)

Para comer, los alimentos lanza de inmersión con tenedores de fondue o tenedores pequeños. Dip para cubrir con el queso, y comer.

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dic

02

Dip de espinaca Alcachofa

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Ingredientes:

2 tazas de queso parmesano

Una caja (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada

1 (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados

2 / 3 taza de crema agria

1 taza de queso crema

1 / 3 taza de mayonesa

2 cucharaditas de ajo, picados

Preparación:

1 Precaliente el horno a 375 ° F.

2 Mezcle el queso parmesano, espinacas y alcachofas.

3 Combine los ingredientes restantes y mezcle con la mezcla de espinaca.

4 Hornear durante 20-30 minutos.

5 Sirva con galletas saladas o pan tostado.

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nov

24

Pollo asado con uvas

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Para navidad esta receta de pollo con uvas es muy acertada para la noche de pascua

Ingredientes:

1 pollo asado, alrededor de 4 a 5 libras

1 limón, cortado en rodajas finas

Sal y pimienta al gusto

1 cebolla, pelada y cortada en ocho cuñas

1 manojo grande de uvas sin semillas (aproximadamente 3 tazas total)

Unas ramitas de romero fresco, tomillo, salvia, y / o estragón

2 tazas de vino blanco (se puede sustituir el caldo de pollo)

Aceite de oliva

Preparación:

Deja un pollo reposar a temperatura ambiente (70 ° F) durante al menos una hora por lo que se acerca a la temperatura ambiente antes de asar.

2 Precaliente el horno a 450 ° F. Pat el pollo seco. Frote el interior y el exterior de pollo con aceite de oliva. Espolvorear por dentro y por fuera con sal y pimienta. Eliminar aproximadamente el valor de una taza de uvas de sus tallos y cortados por la mitad. Inserte las uvas en la cavidad. Añadir un par de cuñas de cebolla en la cavidad, junto con unas ramitas de hierbas frescas. No es necesario quitar el romero de su madre. Añadir un par de rodajas de limón en la cavidad.

3 Cubra el fondo de un molde para hornear con rodajas de cebolla y rodajas de limón. Coloque el pollo en una parrilla de asar en la bandeja para asar, en la parte superior de las rodajas de limón y la cebolla, la pechuga hacia abajo. (También puede colocar el pollo directamente en la sartén, que descansa sobre la cebolla, en cuyo caso la carne de la pechuga se cocer a fuego lento en los jugos, en lugar de tostado.)

Ramitas lugar de hierbas y rodajas de limón entre las alas y el cuerpo del pollo. Organizar las uvas restantes, trozos de limón y hierbas en la sartén.

4 Asar a 450 ° F por 25 minutos. A continuación, rociar con un vaso de vino y reducir el calor a 400 ° F. Cocine por 30 minutos más y rociar de nuevo con la segunda copa de vino. Cocine por otros 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño del pollo) hasta que los jugos salgan claros (no rosados) cuando una punta de la cuchilla se inserta en el muslo de pollo, o cuando la lectura de la temperatura de un termómetro de carne, inserta profundamente en la muslo indique 160 ° F.

5 Retire el asado del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos. La temperatura interna del pollo seguirá subiendo.

6 Corte la gallina. Voltee el pollo por lo que es la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar. En primer lugar separar las piernas (pierna y muslo) del cuerpo. A continuación, cortar las alas. Haga un corte hacia abajo del esternón. Seguir para reducir en un lado del esternón, cortando el pecho lejos de la canal, siguiendo la curvatura de las costillas como se corta. Repita en el otro lado. Cortar las pechugas en cruz para servir. Colocar los trozos en una fuente, rodeada de uvas y cebollas caramelizadas de la bandeja para asar. Cuchara de pan salsa sobre el pollo y servir.

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nov

09

Galletas sandwich de jalea y maní

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Dulces, Galletas, fácil

Esta receta les gusta mucho a los niños y es fácil de preparar para ellos, los puedes poner a ayudarte les encantará.

Ingredientes:

1 / 4 taza de margarina, ablandada

1 / 4 taza sin azúcar añadido

mantequilla de maní cremosa

1 / 2 taza “medidas-como el azúcar” edulcorantes bajos en calorías

1 / 4 taza de azúcar

2 claras de huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 3 / 4 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 / 8 cucharadita de sal Aerosol para cocinar

3 / 4 taza de fresas bajo en azúcar propagación

Preparación:

Precaliente el horno a 350 °. Bata la margarina y la mantequilla de cacahuete con una batidora a velocidad media hasta que quede cremoso. Poco a poco agregue el edulcorante y el azúcar, batiendo bien. Agregar las claras de huevo yIngredientes: 1 / 4 taza de margarina, ablandada 1 / 4 taza sin azúcar añadido, mantequilla de maní cremosa 1 / 2 taza “medidas-como el azúcar” edulcorantes bajos en calorías 1 / 4 taza de azúcar 2 claras de huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 3 / 4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 / 8 cucharadita de sal Aerosol para cocinar 3 / 4 taza de fresas bajo en azúcar propagación Preparación: Precaliente el horno a 350 °. Bata la margarina y la mantequilla de cacahuete con una batidora a velocidad media hasta que quede cremoso. Poco a poco agregue el edulcorante y el azúcar, batiendo bien. Agregar las claras de huevo y la vainilla, batir bien. Combine la harina, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño, mezcle bien. Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa, batiendo bien. Forma la masa en 40 (1 pulgada) por bolas. Coloque las bolas de 2 pulgadas de distancia en las hojas para hornear cubierta con aerosol para cocinar. Aplanar las galletas en círculos de 2 pulgadas con un vaso de fondo plano. Hornear a 350 º durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar un poco en los sartenes, retire y deje enfriar completamente sobre bastidores de alambre. Esparza alrededor de 1 1 / 2 cucharaditas de propagación de fresa en la parte inferior de cada una de las 20 galletas; parte superior con las galletas restantes. la vainilla, batir bien. Combine la harina, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño, mezcle bien. Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa, batiendo bien. Forma la masa en 40 (1 pulgada) por bolas. Coloque las bolas de 2 pulgadas de distancia en las hojas para hornear cubierta con aerosol para cocinar. Aplanar las galletas en círculos de 2 pulgadas con un vaso de fondo plano. Hornear a 350 º durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar un poco en los sartenes, retire y deje enfriar completamente sobre bastidores de alambre. Esparza alrededor de 1 1 / 2 cucharaditas de propagación de fresa en la parte inferior de cada una de las 20 galletas; parte superior con las galletas restantes.

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oct

31

Receta de carne asada

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Ingredientes:

2 libras bistec de falda

Aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida negra

Adobo:

4 dientes de ajo, picados

1 jalapeño pimienta de Chile, sin semillas y picado

1 cucharadita de semillas de comino recién molido (lo mejor para brindar a la ligera las primeras semillas, y luego se muelen)

1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos, finamente picado (un gran sabor de los tallos)

Sal y pimienta recién molida negra

Jugo de 2 limones,

2 cucharadas de vinagre blanco

1 / 2 cucharadita de azúcar

1 / 2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Coloque la arrachera en un gran recipiente no reactivo o un molde para hornear. Combine los ingredientes del adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta. Cubierta en plástico y refrigerar durante 1-4 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto al fuego (también se puede utilizar una sartén de hierro fundido a alta temperatura para la cocción al horno alto). Cepille las rejillas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si usted está cocinando en el interior, puede que quiera sacudir el exceso de adobo que los bits pueden arder y el humo de la sartén caliente. Sazone ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas para sólo unos pocos minutos, a cada lado, dependiendo de lo delgado que es, hasta que esté medio raro bien hecho, con sus preferencias. Puede que tenga que trabajar por lotes. Retire los trozos de carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Corte rodajas finas de la carne a través del grano en una diagonal.

(Opcional) Servir con tortillas calientes (de harina o maíz). Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta el tostado y flexible. Alternativamente, se puede calentar las tortillas en el microondas: calefacción uno o dos a la vez, Coloque las tortillas en una toalla de papel y de microondas de 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.

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oct

03

Galletas de mantequilla de maní con caramelo

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Galletas, Postres, fácil

Una receta muy rica especialmente para los amantes de la mantequilla de maní y de los dulces es una combinación especialmente sabrosa.

Ingredientes:

1 1 / 3 tazas de harina para todo uso

1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 / 2 cucharadita de sal

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1 / 2 tazas de mantequilla de maní

1 taza de azúcar

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 11-oz. Paquete de mantequilla

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal.

2. Batir la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que esté suave. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta mezclar. Batir el huevo y la vainilla. Añada la mezcla de harina y trozos de caramelo. Forma en un gran disco y envolver en plástico. Refrigerar por 2 horas o durante la noche.

3. Precaliente el horno a 375 ° F, la línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Utilice las manos para formar una pasta en bolas 1/2-pulgada. Coloque las bolas de aproximadamente 2 pulgadas de distancia sobre bandejas para hornear. Con un tenedor, las bolas de prensa plana, a continuación, pulse de nuevo para formar un patrón cruzado. Galletas hasta que se dore, unos 15 minutos. Fresco en las hojas durante 10 minutos, luego transferir a los bastidores que se enfríe completamente. Repita con el resto de la masa.

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