Carnes | Hablando de Cocina

ene

27

Carne asada envuelta

Publicado por siria bajo la categoría Carnes

Ingredientes:

2 libras flanco o bistec de falda

Aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida negro

Adobo:

4 dientes de ajo, picados

1 jalapeño pimienta de Chile, sin semillas y picado

1 cucharadita de semillas de comino recién molido (lo mejor para brindar a la ligera las primeras semillas, y luego se muelen)

1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos, finamente picado (un gran sabor de los tallos)

Sal y pimienta recién molida negro

2 limones, jugo

2 cucharadas de vinagre blanco

1 / 2 cucharadita de azúcar

1 / 2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Coloque la arrachera en un gran recipiente no reactivo o un molde para hornear. Combine los ingredientes del adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierto. Cubierta en plástico y refrigerar durante 1-4 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto al fuego (también se puede utilizar una sartén de hierro fundido a alta temperatura para la cocción al horno alto). Cepille las rejillas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si usted está cocinando en el interior, puede que quiera sacudir el exceso de adobo que los bits pueden arder y el humo de la sartén caliente. Sazone ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas para sólo unos pocos minutos, a cada lado, dependiendo de lo delgado que es, hasta que esté medio raro bien hecho, con sus preferencias. Puede que tenga que trabajar por lotes. Retire los trozos de carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Corte rodajas finas de la carne a través del grano en una diagonal.

(Opcional) Servir con tortillas calientes (de harina o maíz). Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta el tostado y flexible. Alternativamente, se puede calentar las tortillas en el microondas: calefacción uno o dos a la vez, Coloque las tortillas en una toalla de papel y de microondas de 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.

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oct

31

Receta de carne asada

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Cocina, fácil

Ingredientes:

2 libras bistec de falda

Aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida negra

Adobo:

4 dientes de ajo, picados

1 jalapeño pimienta de Chile, sin semillas y picado

1 cucharadita de semillas de comino recién molido (lo mejor para brindar a la ligera las primeras semillas, y luego se muelen)

1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos, finamente picado (un gran sabor de los tallos)

Sal y pimienta recién molida negra

Jugo de 2 limones,

2 cucharadas de vinagre blanco

1 / 2 cucharadita de azúcar

1 / 2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Coloque la arrachera en un gran recipiente no reactivo o un molde para hornear. Combine los ingredientes del adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta. Cubierta en plástico y refrigerar durante 1-4 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto al fuego (también se puede utilizar una sartén de hierro fundido a alta temperatura para la cocción al horno alto). Cepille las rejillas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si usted está cocinando en el interior, puede que quiera sacudir el exceso de adobo que los bits pueden arder y el humo de la sartén caliente. Sazone ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas para sólo unos pocos minutos, a cada lado, dependiendo de lo delgado que es, hasta que esté medio raro bien hecho, con sus preferencias. Puede que tenga que trabajar por lotes. Retire los trozos de carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Corte rodajas finas de la carne a través del grano en una diagonal.

(Opcional) Servir con tortillas calientes (de harina o maíz). Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta el tostado y flexible. Alternativamente, se puede calentar las tortillas en el microondas: calefacción uno o dos a la vez, Coloque las tortillas en una toalla de papel y de microondas de 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.

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oct

12

Steak suizo

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Comidas de suiza, Recetas, Res, fácil

Hay muchas diferentes, recetas de filete suizo por ahí. Suiza se refiere a la tierna carne de la carne ya que todo tiende a ser difícil.

Esta receta de filete suizo es más simple, la versión más sencilla. Algunas otras recetas requieren el uso de salsa inglesa y varios otros vegetales picados. Esta es la receta perfecta para aquellos carnívoros que no quieren molestarse con las verduras. Manos a la obra y a disfrutar!

Ingredientes:

1 / 2 taza de harina cernida

2 cucharaditas de sal

1 / 2 cucharadita de pimienta

1 (2 libras) ronda de carne (11/2 pulgada grosor)

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña, picada

2 tazas de tomates cortados en cubitos

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcla la harina, la sal y la pimienta. Espolvoree la mezcla de más de carne.

2. Mezcla la carne con un mazo para carne o machacador de papas uniformemente hasta que la carne esté de aproximadamente 1 / 4 de pulgada de espesor. Cortar en 4 porciones a balón parado.

3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne y cocine, dándolas vuelta una vez, hasta que estén doradas por ambos lados (4-6 minutos).

4. Transferencia de la carne a un plato para hornear.

5. Agregue las cebollas a los tomates, revolviendo para mezclar. Verter sobre la carne. Cubra el plato con papel de aluminio.

4. Hornee a 350 grados F hasta que la carne esté tierna al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 1 1 / 2 a 2 horas.

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ago

19

Steak pimienta

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Condimentos, fácil

Ingredientes:

1 cucharada de pimentón

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar morena

2 cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de polvo de Chile chipotle

1 / 2 cucharadita de pimienta negro

1 / 2 cucharadita de ajo en polvo

1 / 2 cucharadita de cebolla en polvo

1 / 2 cucharadita de comino molido

2 libras filetes plancha

Preparación:

Mezcla el pimentón, sal, azúcar, polvo de chili, polvo de chipotle, pimienta negro, ajo en polvo, cebolla en polvo y el comino en un tazón pequeño hasta que se mezcle. Frote la mezcla de condimentos en todoS los filetes de plancha, y luego envuelva con plástico. Deje marinar en el refrigerador de 2 a 8 horas (cuanto más tiempo mejor).

Precaliente una parrilla al aire libre para medio-alto, y ligeramente la parrilla del petróleo.

Cocine los filetes en la parrilla precalentada hasta que estén cocidos a su grado deseado de cocción, aproximadamente 4 minutos por cada lado para las medianas. Permita que los filetes reposar por 5 minutos en un lugar caliente antes de cortar.

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jul

29

Jamón envuelto en carne de res

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Recetas, fácil

A mí me encanta esta receta por la combinación de sabores, además la carne queda jugosita y doradita por fuera. Es una receta que no debe dejar de preparar.

Ingredientes:

• 14 rebanadas de jamon (aproximadamente 120 g)
• 1 x 150g de espinacas con queso parmesano y Dip Marañón gruesos
• 1,5 kg pieza de carne de filete
• hojas de albahaca fresca, para servir

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 ° C. Coloque rebanadas de jamón de 7 en una fila, de lado a lado y un poco por encima, para crear un rectángulo. Repita con el resto de las rebanadas de jamón, un poco por encima, en el lado largo del primer rectángulo.
2. Difundir la salsa sobre la carne. Coloque la carne de res, de inmersión hacia abajo, sobre el jamón. Enrolle para incluir la carne de res. Coloque la carne, la unión hacia abajo, en una asadera. Hornear durante 45 minutos para el medio o hasta que esté cocido a su gusto. Pasar a un plato. Cubra con papel aluminio. Deje reposar por 10 minutos para descansar. Superior a la albahaca.

Notas:

• Cocine la punta: Para la carne húmeda, tierna, cocinar la carne a fuego medio. El filete de res es un corte magro, por lo que si se cocina por mucho tiempo puede llegar a ser seco y duro.

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jul

28

Asado de cerdo con salsa

Publicado por siria bajo la categoría Carnes

Ingredientes:

1 (5 a 6 libras) de cerdo asado, recortado
1 1 / 2 cucharadas de sal
1 / 2 cucharada de sazonador italiano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
6 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de agua
1 / 4 taza de vinagre blanco
1 cebolla picada
4 dientes de ajo
1 / 4 taza de salsa picante

Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de caldo de carne
1 / 4 taza de vino tinto
1 / 2 cucharadita de sazonador italiano
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloque la carne en una asadera forrada con papel de aluminio, espolvorear con sal, sazonador italiano, ajo en polvo y pimienta negro. Espolvoree la harina sobre la carne y vierta dos tazas de agua y el vinagre en el fondo de la asadera. Agregue la cebolla, ajo y rociar la salsa caliente por encima de todo.
2. Hornee a 375 grados F durante 3 1 / 2 horas o hasta que estén tiernos. Retire el cerdo de la sartén para asar y envolver en papel de aluminio.
3. Vierta una taza de goteos de la cacerola en una taza de dos de medición. Deje reposar durante 10 minutos; descremada la grasa de la manteca.
4. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, batir la harina, goteos de la cacerola, caldo, vino y aderezo italiano. Llevar a ebullición, batiendo constantemente, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Servir la salsa sobre la carne en rodajas.

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jul

13

Res salteados con vino blanco y romero

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Cocina, fácil

Una forma diferente de cocinar la carne on un toque americano, veamos a que sabes…Buen provecho!

Ingredientes:

1 / 2 lb solomillo sin hueso (extremo superior de preferencia, alrededor de 1 pulgada de grosor)

1 cucharada de harina para todo uso

4 cucharadas de aceite de oliva, dividido

4 dientes de ajo, en rodajas finas

1 1 / 2 cucharadas de romero picado

2 / 3 taza de vino blanco seco

Preparación:

Recorte el exceso de grasa, y luego en rodajas finas de carne. Mezcle con la harina, 3 / 4 de cucharadita de sal y 1 / 2 cucharadita de pimienta.

Calor 1 1 / 2 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Saltee la carne en dos o tres tandas hasta que ya no esté rosado, alrededor de 2 minutos por tanda, la adición de aceite 1 1 / 2 cucharadas de más, según sea necesario. Pasar a un plato.

Sofría el ajo y el romero en la cucharada de aceite restante sobre fuego mediano-alto hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Añadir el vino y 1 / 2 cucharadita de sal y pimienta y dejar hervir, raspando los pedacitos marrones, hasta que se reduzca a la mitad. Volver con los jugos de la carne a la sartén y caliente otra vez.

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jun

13

Cubos de carne con especias

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Nutrición, Tips, fácil

Esta receta es muy rica en sabores exóticos la mezcla de las especias hace de esta carne algo especial para compartir en familia, prepárala y verás como todos se chuparán los dedos.

Ingredientes:

2 ½ libras de carne de cerdo en cubos de dos pulgadas (beef brisket o chuck)

Dos cucharadas de aceite

2 tazas de agua hirviendo

1 taza de hongos chinos

2 tazas de puerro picadito

1 2/3 taza de agua

2 cucharadas de azúcar crema

3 cucharadas de azúcar crema

3 cucharadas de salsa china

3 cucharadas de ron blanco

2 anís estrella

2 clavos

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de red pepper flakes

1 astilla de canela de dos pulgadas

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Preparación:

En un tazón coloca los hongos y el agua. Tapa y deja reposar 1 hora. Retira los hongos del agua y cuela con un pañito. Reserva 1 ¼ taza de agua.

En un caldero con el aceite bien caliente, dore la carne. Agrega 1 taza de puerro, jengibre, ajo, y los red pepper flakes, la pimienta, el agua, el líquido de hongo reservado, el ajo, la canela, los clavos y el anís. Cuando hierva tapa y baja el fuego; cocina por una hora.

Añade los hongos y cocina por 1 hora más. Cuela todo; reserva la carne y los hongos. Reduce el jugo a 1 ¼ taza. Agrega la carne, los hongos, el resto del puerro y el aceite de ajonjolí. Servir con arroz.

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jun

08

Sirloin steak horneado con ensalada de papas

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, fácil

Para el Sirloin steak

Ingredientes:

I sirloin de tres libras

Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar la carne y luego colocar el corte con el lado sin grasa hacia abajo sobre una rejilla en un molde para horno. Hornear a 325 F hasta lograr el grado de cocción deseada. Retirar la carne del horno, dejar reposar tapada por 10 minutos, lonjear y servir.

Para la ensalada de papas

Ingredientes:

11/2 libras de papas rojas con su cascara

1 libra de papas criollas

3 ramitas de perejil

1 ramita de romero

1 hoja de laurel

1 taza de vino blanco

1 dientes de ajo

3 tallos de apio picados

¼ taza de puerro, picado

2 cucharadas de perejil rizado

¼ taza de vinagre

1 cucharaditas de sal

½ taza de aceite de oliva

Preparación:

Llevar al fuego las papas con su cascara junto con orégano, perejil, romero, laurel, ajo, vino blanco y sal. Cocinar hasta que estén tiernas. En un bowl mezclar apio, puerro y perejil, y en otro bowl combinar vinagre, mostaza, sal, aceite de oliva y verter ambas mezclas sobre las papas.

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jun

03

Solomillo de cerdo con setas

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Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- ½ kg. de setas de temporada
- Un vaso de leche desnatada
- Sal
- Azúcar
- Vinagre
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
Esta receta de solomillo de cerdo aunque parezca mentira es bastante pobre en calorías. Es una de nuestras recetas light, tiene unas 130 Kcal. por cada 100gr al igual que el conejo o la liebre que como sabéis están permitidos en todas las dietas de adelgazamiento.
Cortar el solomillo en medallones y reservar.
Limpiar las setas guardando los rabitos para la salsa.
En una sartén poner las setas con la sal, un cucharadita de azúcar y un chorro de vinagre y esperar hasta que evapore toda el agua que sueltan.
En un cazo poner a hervir la leche, los rabitos de las setas que hemos guardado, sal, pimienta y nuez moscada. Cuando los rabitos de las setas estén cocidas triturar con la batidora.
Hacer a la plancha los medallones de solomillo.

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may

27

Costilla de ternera con papas

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Es muy rica, sabrosa, fácil de hacer, excelente para almorzar para cenar y la puedes acompañar con lo que quieras ya que es muy versátil.

Ingredientes:

3 kg. de costilla de ternera

1 kg. de cebolla

4 und. de tomates

2 cabezas de ajos

Un chorreón de aceite

Un poco de pimentón

Un poco de pimienta negra

Un poco de tomillo

3/4 l. de vino blanco

3 rodajas de pan

Papas al gusto

Almendras un puñado

Preparación:

Poner las cebollas en el fondo del caldero con un poco de aceite, añadirle el pimentón, la pimienta negra y el tomillo. Cuando las cebollas estén ya calientes, poner los tomates y el ajo, se sofríe todo y se va añadiendo la carne, se tapa y se deja a fuego lento, dándole de vez en cuando una vuelta, poco a poco. Cuando la carne este casi cubierta del mismo jugo, se le añade el vino blanco y se deja una hora a fuego bajito. Mientras tanto vamos pelando una cabeza de ajos, que junto con las almendras y el pan se pasa por el fuego dorándolo un poco y se machaca todo muy bien echándoselo al caldero, dejándolo unos 30 minutos más.

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