Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que fueron aromatizadas y saborizadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica, la que varía entre los 27º y 55º según sea la mezcla y el productor.
Dada esta característica por la cual su graduación alcohólica varía tanto, habría que indicar el valor calórico exacto que aporta cada tipo de licor al ser ingerido. Para esto, lo mejor es referirse al cuadro y fórmula de cálculo de calorías de las bebidas. A modo general un licor de 27º aporta un promedio de 300 kcal cada 100 ml y uno de 40º unas 470 kcal también cada 100 ml.
Se debe tener cuidado con la ingesta de estas bebidas, ya que dado su fuerte sabor, quien la bebe no percibe su alta graduación ni aporte calórico por lo que sus efectos son los del consumo de alcohol más su gran aporte calórico en una cantidad reducida de líquido.
Historia de los licores
Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.
La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la época de Hipócrates quien decía que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy día, es reconocido que el kummel o la menta ayudan a la digestión.
De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval.
A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente como licores.
Existen tres tipos distintos de licores
- Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
- Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
- Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o coñac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, su sabor, color y graduación alcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:
| Nombre conocido |
Sabor |
Color |
% de alcohol |
| Anisette |
anis |
transparente |
27 |
| Anis |
anis |
transparente |
39-48 |
| Apricot |
apricot |
marrón |
30 |
| Blackberry |
mora / zarzamora |
rojo oscuro |
30 |
| Cherry |
cereza |
rojo brillante |
30-32 |
| Crème de Cacao |
chocolate y vainilla |
marrón o blanco |
25-27 |
| Crème de Cassis |
grosella o pasas |
rojo |
12-25 |
| Crème de Framboises |
frambuesa |
rojo |
30 |
| Crème de Menthe |
menta |
verde, blanco o rosa |
30 |
| Crème de Roses |
rosas |
rosado |
30 |
| Crème de Vainille |
vainilla |
marrón |
30 |
| Crème de Violettes |
violetas |
violeta |
30 |
| Curaçao |
naranja |
naranja |
30-42 |
| Danziger Goldwasser |
naranja y pimiento |
transparente |
38 |
| Kümmel |
kümmel o carvi |
transparente |
39-46 |
| Maraschino |
cerezas |
transparente |
30-32 |
| Ojen |
anis |
transparente |
42 |
| Ouzo |
anis |
transparente |
45-49 |
| Parfait Amour |
violetas |
violeta |
27-30 |
| Peach |
durazno |
marrón dorado |
35-40 |
| Prunelle |
ciruela |
marrón |
40 |
| Sloe Gin |
endrina |
rojizo |
30 |
| Swedish Punsch |
rummy |
amarilla |
28-30 |
| Triple Sec |
naranja |
transparente |
38-40 |
Por otra parte, existen también muchos licores que son conocidos por sus marcas propietarias y en la que su nombre no hace relación directa al sabor o al producto con que se elaboran. Estos son producidos por las empresas dueñas de sus marcas.
| Licor |
Pais de origen |
Sabor |
Color |
% de alcohol |
| Bénédictine D.O.M. |
Francia |
pimiento |
dorado |
43 |
| B & B, D.O.M. |
Francia |
pimiento |
dorado |
43 |
| Chartreuse amarillo |
Francia |
pimiento y anis |
dorado – amarillento |
43 |
| Chartreuse verde |
Francia |
pimiento y vino |
verde |
55 |
| Cherry Heering |
Dinamarca |
cereza |
rojizo |
24 |
| Cordial Medoc |
Francia |
naranja y cacao |
marrón |
44 |
| Cointreau |
Francia |
naranja |
transparente |
40 |
| Crème Yvette |
Estados Unidos de América |
violeta |
violeta |
33 |
| Drambuie |
Escocia |
pimiento y whisky escocés |
dorado |
40 |
| Falernum |
Barbados |
lima y almendra |
transparente |
6 |
| Forbidden Fruit |
Estados Unidos de América |
naranja y toronja (pomelo) |
naranja |
35 |
| Galliano |
Italia |
naranja |
dorado |
40 |
| Grand Marnier |
Francia |
pimiento |
naranja rojizo |
40 |
| Gilka Kümmel |
Alemania |
kümmel (carvi) |
transparente |
43 |
| Irish Mist |
Irlanda |
pimiento y miel |
dorado |
40 |
| Liqeur d’Or |
Francia |
pimiento y limón |
dorado suave |
43 |
| Strega |
Italia |
pimiento |
dorado suave |
42 |
| Tia Maria |
Jamaica |
café |
marrón |
31 |
| Vieille Curé |
Francia |
pimiento |
dorado |
43 |
Fuente: zonadiet.com
Save to Browser Favorites
Ask
backflip
blinklist
BlogBookmark
Bloglines
BlogMarks
Blogsvine
BUMPzee!
CiteULike
co.mments
Connotea
del.icio.us
DotNetKicks
Digg
diigo
dropjack.com
dzone
Facebook
Fark
Faves
Feed Me Links
Friendsite
folkd.com
Furl
Google
Hugg
Jeqq
Kaboodle
kirtsy
linkaGoGo
LinksMarker
Ma.gnolia
Mister Wong
Mixx
MySpace
MyWeb
Netvouz
Newsvine
PlugIM
popcurrent
Propeller
Reddit
Rojo
Segnalo
Shoutwire
Simpy
Slashdot
Sphere
Sphinn
Spurl.net
Squidoo
StumbleUpon
Technorati
ThisNext
Webride
Windows Live
Yahoo!
Email This to a Friend
If you like this then please subscribe to the 
Ingredientes:
Ingredientes: