Publicado por siria bajo la categoría Arroz, fácil
Ingredientes:
* 4 tzs de arroz blanco cocido
* 1/2 docena de champiñones frescos
* 2 cds de maíz dulce en conserva
* 2 tallos de cebollitas chinas
* 3 cds de aceite vegetal
* 1/2 cd de azúcar
* 1 cdta de aceite de ajonjolí
* 3 huevos
* Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortamos los champiñones en cuadritos y reservados. Hacemos una tortilla de huevos y la picamos en juliana reservamos.
En la misma sartén que hicimos la tortilla agregamos un chorrito de aceite y sobre fuego moderado, sofreímos los champiñones y el maíz
Añadimos el arroz, sal, azúcar y cocinamos por 3 minutos más sin dejar de mover. Condimentamos con sal y pimienta e incorporamos la cebollita china picada, revolvemos.
Antes de retirar del fuego vertemos aceite de ajonjolí, servimos caliente.
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Publicado por siria bajo la categoría Arroz, Cocina, fácil
La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco, 
cualquier otro servido durante una comida se considera un platillo secundario, solo sirven para realzar el sabor del arroz; se nombran de acuerdo al número de platillos secundarios que acompañan el arroz y la sopa que casi siempre se sirven.
Ingredientes:
350 g. de arroz
1/4 Kg. de castañas
3 cucharadas de sake
sal
agua
Preparación
Lavar el arroz, escurrirlo y dejarlo secar durante unas dos horas. Colocarlo luego en una charola con 1 1/2 veces más su volumen de agua. Agregar las castañas peladas y cortadas en trozos y un poco de sal. Llevar a ebullición y agregar el sake. Disminuir el fuego y cocinar durante 5 minutos. Disminuirlo aún más y cocinar otros 10 minutos; aumentarlo, retirar la cacerola del fuego y esperar 10 minutos antes de servir.
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El arroz a la Veracruzana es una receta de la región de Veracruz, estado de México. Este platillo es, de hecho, un excelente acompañamiento para camarones. Abunda en vegetales, y por tanto en colores, y es sumamente sabroso, aunque sencillo de preparar.
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tomates rojos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite necesario para freír
Perejil finamente picado
3 zanahorias picadas
750 gr. de chicharos
Preparación:
1-Freir el arroz hasta que esté dorado. Aparte licuar el jitomate la cebolla el ajo con un poco de agua y agregar al arroz dorado sazonar con sal o con consomé de pollo agregar los demás ingredientes y agua hasta cubrir el arroz dejar cocer y listo.
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Conocido como mole poblano porque su origen es de Puebla, es una salsa bien espesa sobre la base de una molienda de chiles, frutas secas y chocolate. Prepararlo lleva tiempo. Probarlo es una aventura inolvidable. Este rico plato cuya receta original utilizaba cerca de un centenar de ingredientes), fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por la Madre Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa con motivo de una celebración.
Ingredientes:
1/8 chile ancho suave
1/5 chile mulato
1 chile pasillas
1 chile chipotle
1/2 locoto
1/5 ají amarillo
2 cucharadas de tomate
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada pasas de uva rubias sin semilla
2 cucharadas de almendras picadas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 tortilla
1 pizca de canela molida
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 pizca de comino molido
1/2 clavo de olor
4 a 8 cucharaditas de caldo de pavo -o de ave-
2 barritas de chocolate semi amargo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de girasol
1 pechuga de pavo -o pavita- de 800 gramos cortada en 4 piezas
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta a gusto
Preparación:
1-Dorar los chiles -incluido el locoto y el ají amarillo- a ala plancha o en el grill, entre 4 y 5 minutos. Deben colorearse ligeramente y quedar tiernos. Retirarlos, pelarlos, ponerlos en un bol, cubrirlos con agua hirviendo y reservarlos 8 horas.
2-Asar en el grill el tomate, la cebolla y el ajo picados hasta que tomen aroma y color intensos. Dejarlos enfriar. Ponerlos en la licuadora con los chiles, las pasas, las almendras y las semillas de sésamo. Licuar. Incorporar la tortilla y licuar para que quede bien cremoso. Condimentar con canela, cilantro, comino, y clavo de olor. Procesar un poco más. Si le queda muy espeso, sumar 2 o 3 cucharadas de caldo. Pasar a un bol y agregar 2 o 3 cucharadas más de caldo, el chocolate derretido y el pimentón. Mezclar bien.
3-Calentar una sartén con el aceite de girasol y dorar la pechuga de pavo de ambos lados. Agregar el mole y cocinar lentamente para que el líquido se reduzca. Cuando tome una textura espesa, retirar del fuego, condimentar con el jugo de limón, salpimentar y servir las piezas bañadas con la salsa.
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Ingredientes:
8 ajetes
40 g mantequilla
360 g arroz
1100 ml caldo de pollo
200 g Philadelphia
80 g pimientos del piquillo
100 g bacon
aceite de oliva
un chorrito de vino blanco
Preparación:
Rehogamos los ajetes picados con mantequilla y aceite de oliva. Añadimos el arroz y removemos con energía.
Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir a la mitad para después añadir el caldo de pollo bien caliente poco a poco.
Cuando esté cocido el arroz, mezclamos con Philadelphia, y añadimos el bacon dorado y los pimientos del piquillo, todo muy picado. Removemos todo junto y servimos el risotto.
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Ingredientes: 
60 gramos de arroz
6 tazas de agua
20 milímetros de aceite
10 gramos de tocineta cortada en trocitos
10 gramos de cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
1 unidad de pimentón verde picado
1 cucharadita de azúcar
Ingredientes:
Poner en una cacerola el arroz lavado y el agua con un poquito de sal y cocinar durante cinco minutos.
Escurrir y pasar por el grifo del agua fría.
A continuación, poner la mitad del aceite en una cacerola y agregar la tocineta, la cebolla, los ajos y el pimentón.
Condimentar con el azúcar, sal y pimienta y sofreír hasta que la cebolla esté tierna.
Seguidamente, añadir las arvejas, los tomates y los champiñones, freír durante dos minutos e incorporar el aceite restante, la mantequilla, el arroz y la salsa de soya.
Mezclar todo bien, tapar la cacerola y cocinar a fuego muy suave hasta que el arroz esté reventado y seco.
Durante la cocción, revolver suavemente con un tenedor, dos o tres veces.
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Cada país, cada región tiene su historia, su música, su cultura y su comida, las del perú tienen un toque
indígena que nos puede dar un aire a historia y para muchos de antepasados, disfruten el sabor del Perú.
Ingredientes:
2 tazas de arroz
3 ajos
2 tazas de agua fría
2 cucharadas de aceite para aderezo
1 cucharada de aceite adicional
1 cucharadita de sal
Preparación:
Hacemos un aderezo con los ajos machucados y el aceite. Cuando estén dorados, agregamos el agua fría. Esperamos a que el agua hierva para echar la sal. Añadimos el arroz dejando tapado a fuego alto hasta que absorba el agua. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar de 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter el aceite adicional encima, volver a tapar durante cinco minutos y revolver suavemente para que se termine de granear.
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Ingredientes:
240 g de arroz integral
500 ce de leche
150 ce de agua
200 g de cebolla finamente picada
150 g de arvejas
8 frescas
100 g de queso
1 hoja de laurel
Aceite vegetal
Sal,
pimienta,
nuez moscada
Preparación:
Hervir agua en una cacerola mediana. Añadir el arroz y dejar hervir durante 2 minutos. Luego, colar y enjuagar con agua fría. En la misma cacerola, poner a hervir la leche, el agua, la cebolla y el laurel.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el arroz y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el arroz este tierno, removiendo con frecuencia. Añadir las arvejas. Cocinar por 2.minutos más. Retirar
Información:
Calorías por porción: 345.
Hidrato de carbono: 55,25.
Proteínas: 16,3.
Grasas: 6,5.
Si eres de las personas que te gusta saber para qué sirve lo que comes te invito a conocer las Propiedades del laurel en el siguiente link; http://hablandodecocina.com/wp-admin/post.php?post=1588&action=edit
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Las guarniciones hechas a base de arroz en la gastronomía italiana
son muy pocas, pero el arroz a la milanesa es uno de los pocos platillos de este tipo. De sencilla preparación y delicioso resultado, ideal para acompañar carnes y guisos, viajemos a la “belle Italia” por un momento y disfrutemos de esta interesante receta
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de arroz
- 3 ½ de agua
- 1 cebolla grande picada en cuadraditos
- 2 tomates cortados en cuadraditos
- 1 taza de vino blanco
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hacer un aderezo con la cebolla y el aceite, remover
- Añadir el tomate a la preparación
- Añadir el vino blanco y el arroz, salpimentar y remover
- Verter el agua a la preparación, remover y dejar cocinar a fuego medio de 20 a 24 minutos
- Una vez graneado el arroz añadir el queso parmesano rallado y remover
Tips del arroz a la milanesa
- Se puede añadir un toque de mantequilla al final antes de servir
- También se le puede añadir un toque de azafrán
- Para que el arroz sea más colorido y nutritivo, se le pueden añadir guisantes, como habas y/o arvejas
- A la receta se le pueden adicionar algunas carnes, jamones e inclusive hígado de pollo
- Para que el arroz sea más sustancioso se puede suplir el agua con caldo de pollo o res, tenga en cuenta esto al momento de salar
- Este platillo es una excelente guarnición para carnes fritas o guisadas
- Esta sencilla preparación también se puede realizar en una olla arrocera
- Se aconseja verter un chorro de aceite de oliva al momento de servir sobre el arroz a la milanesa
Información:
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 15 min.
- Tiempo de cocción: 25 min.
- Tiempo total: 40 min.
- Dificultad: Intermedio
- Estación: Todo el año
- Nivel calórico: Medio
- Lugar de preparación: En la cocina
Si quieres saber más sobre las propiedades y la composición del arroz entra en el link.
http://hablandodecocina.com/composicion-del-arroz/
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