Carne asada envuelta

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Publicado por siria bajo la categoría Carnes

Ingredientes:

2 libras flanco o bistec de falda

Aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida negro

Adobo:

4 dientes de ajo, picados

1 jalapeño pimienta de Chile, sin semillas y picado

1 cucharadita de semillas de comino recién molido (lo mejor para brindar a la ligera las primeras semillas, y luego se muelen)

1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos, finamente picado (un gran sabor de los tallos)

Sal y pimienta recién molida negro

2 limones, jugo

2 cucharadas de vinagre blanco

1 / 2 cucharadita de azúcar

1 / 2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Coloque la arrachera en un gran recipiente no reactivo o un molde para hornear. Combine los ingredientes del adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierto. Cubierta en plástico y refrigerar durante 1-4 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto al fuego (también se puede utilizar una sartén de hierro fundido a alta temperatura para la cocción al horno alto). Cepille las rejillas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si usted está cocinando en el interior, puede que quiera sacudir el exceso de adobo que los bits pueden arder y el humo de la sartén caliente. Sazone ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas para sólo unos pocos minutos, a cada lado, dependiendo de lo delgado que es, hasta que esté medio raro bien hecho, con sus preferencias. Puede que tenga que trabajar por lotes. Retire los trozos de carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Corte rodajas finas de la carne a través del grano en una diagonal.

(Opcional) Servir con tortillas calientes (de harina o maíz). Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta el tostado y flexible. Alternativamente, se puede calentar las tortillas en el microondas: calefacción uno o dos a la vez, Coloque las tortillas en una toalla de papel y de microondas de 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.

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