2012 enero | Hablando de Cocina

ene

31

Alitas de pollo pacífica

Publicado por siria bajo la categoría Aves, fácil

La suerte es que esta es muy facil hacer porque las alitas de pollo son tan ricas que a todo el mundo le gusta y esos antogitos llegan de repente, así que disfrutenla.

Ingredientes:

3 libras de alas de pollo

1 taza de salsa de soja

1 taza de azúcar morena

1 / 2 taza de mantequilla

1 cucharadita de mostaza en polvo

3 / 4 taza de agua

Preparación:

Disjuntos las alitas de pollo, descartando las puntas.

Combine la salsa de soja, el azúcar morena, la mantequilla o la margarina, la mostaza y el agua y el calor hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan. Deje enfriar la mezcla y se vierte sobre las alas. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Alas de pollo en adobo hornear durante 45 minutos, dándoles vuelta una vez y cuchara marinada sobre el pollo de vez en cuando. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

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ene

27

Carne asada envuelta

Publicado por siria bajo la categoría Carnes

Ingredientes:

2 libras flanco o bistec de falda

Aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida negro

Adobo:

4 dientes de ajo, picados

1 jalapeño pimienta de Chile, sin semillas y picado

1 cucharadita de semillas de comino recién molido (lo mejor para brindar a la ligera las primeras semillas, y luego se muelen)

1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos, finamente picado (un gran sabor de los tallos)

Sal y pimienta recién molida negro

2 limones, jugo

2 cucharadas de vinagre blanco

1 / 2 cucharadita de azúcar

1 / 2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Coloque la arrachera en un gran recipiente no reactivo o un molde para hornear. Combine los ingredientes del adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierto. Cubierta en plástico y refrigerar durante 1-4 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto al fuego (también se puede utilizar una sartén de hierro fundido a alta temperatura para la cocción al horno alto). Cepille las rejillas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si usted está cocinando en el interior, puede que quiera sacudir el exceso de adobo que los bits pueden arder y el humo de la sartén caliente. Sazone ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas para sólo unos pocos minutos, a cada lado, dependiendo de lo delgado que es, hasta que esté medio raro bien hecho, con sus preferencias. Puede que tenga que trabajar por lotes. Retire los trozos de carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Corte rodajas finas de la carne a través del grano en una diagonal.

(Opcional) Servir con tortillas calientes (de harina o maíz). Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta el tostado y flexible. Alternativamente, se puede calentar las tortillas en el microondas: calefacción uno o dos a la vez, Coloque las tortillas en una toalla de papel y de microondas de 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.

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ene

23

Pechugas de pollo con setas

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Pollo, Recetas, fácil

Esta es una receta rapida, si no tienes mucho tiempo para la cocina seguro esta receta te ayudará bastante.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

1 / 2 taza chalotes picados

8-10 onzas setas, cremini o shitake, en cortes más gruesos

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 taza de vino blanco seco

2 / 3 taza de crema de leche batida (crema puede cuajar, así que use crema de leche)

3 cucharadas de salvia fresca picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 1 / 4 a 1 1 / 2 libras sin piel, las pechugas de pollo sin hueso, piezas golpeó a uno hasta 1 / 4 pulgada de espesor de 1 / 3 pulgadas

Sal y pimienta recién molida negro

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano alto. Añadir las chalotas y saltear durante un minuto. Agregue los champiñones y el perejil y saltear durante 50-10 minutos más, hasta que los hongos se han dorado. Si está utilizando mantequilla sin sal, espolvorear una pizca de sal. Añadir el vermut y desglasar la bandeja, raspando los pedacitos que se pegue al fondo de la cacerola. Añadir la nata. Llevar a ebullición y cocer la salsa hasta que esté lo suficientemente gruesa para cubrir el reverso de una cuchara de madera (unos 10 minutos).

Mientras la salsa se está reduciendo, el aceite de oliva de calor en otra sartén grande a fuego mediano alto. Espolvoree sal y pimienta por ambos lados de las chuletas de pechuga de pollo. Agregar las chuletas a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.

Añada la salsa de salvia, sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo para servir.

Servir sola (para la versión baja en carbohidratos) o con arroz, puré de papas o pasta (el uso libre de gluten para la versión libre de gluten). Hemos utilizado pajarita pasta que funcionó muy bien. Adornar con perejil fresco picado.

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ene

20

Salmón ahumado Frittata

Publicado por siria bajo la categoría Cocina, Recetas, fácil

Podemos encontrar muchisimas formas de preparar el salmon pero esta es una de las mejores.

Ingredientes:

1 / 4 taza cebollino fresco picado, dividido

8 huevos grandes

1 / 3 taza de crema agria

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de mantequilla

6 oz de salmón ahumado, cortado en tiras

2 onzas de queso crema, cortado en trozos pequeños

1 / 4 taza de cebolla roja picada

Preparación:

Bata 2 cucharadas de cebollino, huevos, crema agria, y la mostaza en un tazón grande.

Derrita la mantequilla en un gran horno de prueba de la sartén a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de huevo. Como la mezcla de huevo comienza a cocinar, levante suavemente los bordes con una espátula de pan y la inclinación de los flujos parte tan crudos debajo. Cocinar 6-8 minutos o hasta que la mezcla de huevo crudo ya no fluye por debajo de mezcla cocida. Retire del fuego. Espolvorear con salmón, queso crema y cebolla.

Ase a la parrilla frittata, 3 pulgadas del fuego, a 3 minutos o hasta que cuaje y el queso crema comience a derretirse. Retire del horno y espolvorear con el cebollino restante. Cortar en trozos y servir inmediatamente.

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ene

19

Fondue de queso Receta

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Cocina, Quesos, fácil

El Fondue es una receta suiza, el queso representa un papel muy importante en esta receta y la mejor forma de acompañarlo es con vino y una buena compañía.

Ingredientes:

1 / 2 libra de queso estilo suizo como Jarlsberg o Emmenthaler , rallado

1 / 2 libra de queso Gruyere, rallado

2 cucharadas de harina o maicena (fécula de maíz si el uso de cocina sin gluten)

1 diente de ajo, transversalmente a la mitad

1 taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de kirsch (aguardiente de cerezas)

1 / 2 cucharadita de mostaza seca

Una pizca de nuez moscada recién rallada

Preparación:

Coloque el queso rallado y la maicena en una bolsa de plástico para congelar. Seal, agite para cubrir el queso con harina o maicena. Ponga a un lado.

Frote el interior de una olla de 4 cuartos con el ajo cortado, y luego rechazarlo. Añadir el vino y el jugo de limón a la olla, y llevar a fuego lento a fuego medio. Poco a poco, agite suavemente el queso en el vino. Revuelva constantemente en forma de zig-zag para evitar que el queso de la incautación y el calambre. Cocine hasta que el queso se haya derretido y crema. No deje que hierva. Una vez que la mezcla esté suave, agregue el kirsch, la mostaza y nuez moscada.

Transferir el queso en una olla que sirve fondue, conjunto a fuego lento para mantener el calor. Si el bote es delgado de fondo, una vela encendida, probablemente va a hacer. Si de fondo grueso, se puede utilizar un pequeño Sterno.

Organizar varios alimentos inmersión alrededor de la olla de fondue. (A Suzan perezoso funciona muy bien para esto.)

Para comer, los alimentos lanza de inmersión con tenedores de fondue o tenedores pequeños. Dip para cubrir con el queso, y comer.

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ene

11

Pollo a la parmesana

Publicado por siria bajo la categoría Pollo

Ingredientes:

Salsa:

1 / 2 cebolla amarilla grande
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo medianos, pelados y picados
1 lata (28 onzas) de tomate triturado (usamos Muir Glen-)
1 cucharadita de orégano seco
Una pizca de hojuelas de pimienta roja
Una pizca de azúcar

Pollo:

4 chuletas de pechuga de pollo (1 1 / 4 a 1 1 / 2 libras en total)
Sal
2 huevos
1 taza de pan rallado (hacemos nuestro pan rallado corriendo piezas de pan francés añejo a través de una licuadora)
1 taza de queso parmesano recién rallado
1 / 4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortada en rodajas finas
8 onzas de queso mozzarella en rodajas

Preparación:

Prepare la salsa. Gruesa reja de la mitad de una cebolla. Rejilla de la cebolla va a crear pequeños trozos de cebolla y la liberación de más jugos de la cebolla, y es más rápido que cortar. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltee durante 2-3 minutos. Añadir el ajo picado. Cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto más. A continuación, agregar los tomates, el orégano, pimiento rojo, y el azúcar. Llevar a fuego lento, reducir el calor para mantener el fuego lento. Cocine, sin tapar mientras se prepara el pollo (unos 10-12 minutos).

Precaliente el horno a 400 ° F. De trabajo de uno en uno, coloque un filete de pollo entre dos capas de papel encerado (o envoltura de plástico). Con un triturador de carne, la libra los trozos de pollo para aplanar a un grosor uniforme – entre 1 / 4 – 1 / 2 pulgada. (Si usted no tiene un triturador de carne, se puede usar un mazo de goma, una botella de vino vacía, o un rodillo pesado.) Sal y los trozos de pollo.
En un recipiente poco profundo (lo suficientemente grande como para dragar las chuletas), mezcla el pan rallado, 1 / 2 taza del queso parmesano y una pizca de sal. En un tazón poco profundo, bata juntos los huevos.

Caliente 1 / 4 taza de aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio-alto. El aceite debe ser brillante, no fumar. Dragar los trozos de pollo una pieza a la vez por primera vez en la mezcla de huevo y luego por el pan rallado. Entonces poner las piezas en la sartén caliente. A su vez el calor a medio, y luego rehogar las chuletas hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

Esparza la salsa de tomate espesa lo suficiente como para cubrir el fondo de un molde 9×13 cazuela o un molde para hornear. Una vez que las chuletas estén doradas por ambos lados, colocarlas en la parte superior de la salsa de tomate en el plato para hornear. Colocar la salsa sobre cada una de las chuletas. Espolvorear la parte superior con la albahaca cortada. Y de arriba las chuletas con rodajas de mozzarella y la copa de la 1 / 2 de queso parmesano.

Cocer en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que la mozzarella comience a dorarse.

Servir con espaguetis y la salsa restante, o en un gran rollo.

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