2010 diciembre | Hablando de Cocina

dic

23

Carne de cerdo asada

Publicado por siria bajo la categoría Carne de Cerdo, Recetas navideñas, fácil

Ingredientes:

1 kg de carne magra de cerdo en un trozo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 zanahoria
1 manzana

1 vaso de vino blanco
Pimienta molida
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Agua
Harina de maíz refinada (opcional)

Preparación:

Espolvorear la carne con la pimienta, salar al gusto y poner a fuego fuerte una olla con aceite. Cuando empiece a humear, echar la carne, ir dándole vueltas para que se dore y cuando esté bien dorada, echamos en la olla el vino blanco y dejamos unos minutos para que se queme el alcohol.
Mientras vamos dorando la carne, pelamos la cebolla, la manzana, la zanahoria y lavamos la cabeza de ajos. Cuando la carne esté bien doradita, las echamos a la olla, cubrimos de agua, le ponemos sal y cerramos la olla, cuando empiece a pitar bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer 40minutos.
Una vez que la olla haya dejado de expulsar vapor, la abrimos, pinchamos con un cuchillo la carne para ver si está tierna y, si lo está, la sacamos a un plato y la dejamos enfriar.
Pasamos los demás ingredientes por un pasapuré para hacer la salsa y la echamos en una cacerola grande Cuando la carne esté fría, la cortamos en filetes finos y los vamos echando en la salsa, dejamos que hiervan unos minutos antes de sacarla a la mesa y ya está, una carne ideal para acompañar de puré de patata duro o patatas fritas, y se puede hacer de un día para otro.

Si vemos que la salsa está clara la ponemos al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos una cucharadita de harina de maíz refinada disuelta en una pizca de agua, removemos con una cuchara de palo y dejamos hervir un minuto para que espese.

Feliz Navidad!!!

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dic

22

Ensalada navideña

Publicado por siria bajo la categoría Ensaladas, Recetas navideñas, fácil

Las ensaladas siempre son bienvenidas en la mesa navideña por eso esta rica ensalada de sabores exóticos.

Ingredientes:

2 lbs de papas cocidas, peladas y picadas en cubos

1 taza de tallo de apio picado

4 huevos hervidos picados

3 manzanas verdes peladas y picaditas

1 taza de guisantes cocidos

¾ taza de pepinillos dulces picaditos

Para el aderezo:

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de vino blanco

½ cdta de sal

1 cda de azúcar

¼ cdta de pimienta

1/3 taza de mayonesa

Para decorar:

1 pimiento morrón de lata cortado en tiras

1 huevo hervido picadito

Preparación:

En un bowl combinar las papas, el apio, los huevos, las manzanas, los guisantes, los pepinillos, y reserva.

Aparte, mezclar y servir decorada con el pimiento y el huevo.

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dic

21

Ensalada de remolacha a la vinagreta de pera

Publicado por siria bajo la categoría Ensaladas, Recetas navideñas, fácil

Esta es una rica ensalada excelente para la navidad, tiene un contraste de sabores exquisitos difíciles de resistírseles, disfruta la navidad en familia y acompaña tus platos con esta rica recetas.

Ingredientes:

I lb de remolacha hervida y cortada en cubos

2 manzanas rojas y cortada en cubos

½ taza de puerro picado

3 huevos hervidos y picados

Vinagreta de pera:

1 pera, pelada, descorazonada y cortada en dados

1 cda. de azúcar blanca

1 ½ tazas de agua

1 cda. de miel de abeja

¼ taza de vinagre blanco

1 cda. de mostaza

A cda. Perejil picado

2 cdas. De nueces picadas

½ cda. De jugo de limón

½ taza de aceite de oliva

Para servir:

4 onzas de queso gorgonzola desmenuzado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl, combinar la remolacha, las manzanas, el puerro y los huevos. Reservar. Para la vinagreta, llevar al fuego la pera, el azúcar y el agua, cocinar a fuego lento hasta que la pera esté tierna, retirar del fuego y dejar refrescar. Licuar la pera en su mismo liquido de cocción, agregar la miel, el vinagre de mostaza, el perejil, las nueces, y alternando el jugo de limón con el aceite de oliva, sin dejar de licuar, hasta emulsificar. Verter sobre la mezcla de remolacha y manzana, revolver, salpimentar al gusto y servir con el queso gorgonzola por encima.

Información:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rendimiento: para 6 porciones

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dic

20

Canelones de Pollo

Publicado por siria bajo la categoría Pastas, Recetas navideñas, fácil

Los canelones de pollo son una deliciosa manera de degustar pasta con pocas calorías, y sin mucho trabajo. Estos no llevan bechamel, pero están igual de buenos.

Ingredientes:
Para el relleno

450 g de pechuga de pollo
1 huevo
250 g de champiñones
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de tomillo
2 dientes de ajo
medio limón
pimienta negra
sal

Para la pasta
16 tubos de canelones o láminas de pasta
salsa napolitana (tomate con verduras)
50 g de parmesano
1 poco de mantequilla

Preparación:

Lo primero es hacer a la plancha el pollo, y luego lo picas muy fino con la mano o la picadora. Luego precalentar el horno a 200 grados y mientras, pica con la picadora los chamapiñones, el ajo, el perejil y el tomillo. Si no tienes picadora, puedes picarlo a mano, pero lleva más trabajo y tiempo.

Bate un huevo y lo mezcla con la mezcla anterior de la picadora, añadiéndole el zumo de limón, sal y pimienta.

Hervir las placas de pasta con un poco de sal, y las colocas encima de un trapo limpio, para que se sequen bien. Luego rellenas la pasta con la mezcla de los canelones.

Unta con mantequilla una fuente de horno, y coloca los canelones en ella, bien juntos. Verter la salsa napolitana y un poco de queso rallado por encima.

Hornea los canelones en el horno 30 minutos a 200 grados, o hasta que estén doraditos.

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dic

17

Bolitas de arroz con queso

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Entremes, fácil

Ingredientes:

1 cebolla roja picada

1 taza de leche

2 cucharadas de harina

1 taza de pan

2 huevos batidos

½ libra de queso crema rallado

1 taza de queso Cheddar rallado

½ taza de queso gruyere rallado

2 tazas de arroz cocido

Sal y pimienta al gusto

1 taza de leche

½ taza de caldo de pollo

2 cucharadas de harina de trigo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de margarina

Preparación:

En una sartén caliente la margarina con el aceite de oliva, sofría la cebolla, agregue la harina de trigo, mueva en forma envolvente, agregue el caldo de pollo y la leche hasta formar una crema, salpimienta al gusto. Añade el arroz con los dos primero quesos, deje refrescar y haga bolitas, en el centro de las bolitas haga un agujero y rellene con un cuadrito de queso crema, cierre bien y pase por harina, luego por los huevos, por ultimo por el pan molido. Fría en abundante aceite bien caliente.

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dic

16

Ponche de almendras

Publicado por siria bajo la categoría Bebidas, Licores, Recetas navideñas, fácil

Ingredientes:

5 latas de leche evaporada
3 latas de leche de coco
2 latas de leche condensada
1 taza de amareto
2 taza de almendras trituradas
nuez moscada y canela en polvo al gusto

Preparación:

Mezclar las tres leches con las almendras, nuez moscada y canela y cocer a baño de maría o en una olla de fondo grueso hasta que obtenga la consistencia deseada, retirar del fuego, añadir el amareto, enfriar hasta que lo vayas a tomar y a disfrutarlo.

Nota. Recuerda espesar un poco más de como lo quieres, ya que cuando agregues el amareto se va a flojar más. Después de varios días se pone más rico.

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dic

15

Festival de rollos de jamones

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, fácil

Siempre es bueno hacer cosas diferentes en cada noche buena porque aun cuando es tradición, es importante no cansar con lo mismo y esta receta es excelente para eso ya que acompaña de lo más bien a las demás recetas navideñas.

Ingredientes:

1/2taza de ciruelas sin semillas picadas

¼ cucharada de brandy 1 libra de queso crema tipo filadelfia

15 ruedas de jamón ahumado

15 ruedas de jamón pechuga de pavo

½ taza de pistachos picados

½ taza de mermelada de fresas

6 fresas cortadas en pedacitos

Preparación:

Macere las ciruelas por una hora en el brandy con una cuchara de madera suavice el queso y unte todas las lonjas del jamón ahumado. Ponga una lonja de jamón ahumado sobre un plato, encima coloque los trocitos de ciruela y de pistacho. Enrolle la lonja formando un cilindro de aproximadamente una pulgada de diámetro y envuelva con papel de aluminio. Haga lo mismo con el jamón de pechuga de pavo, pero esta vez rellene con la mermelada de fresa y los trocitos de fresa. Refrigere los rollos por aproximadamente 1 ½ horas. Retire el papel de aluminio y corte el rollo diagonalmente. Adorne cada rebanada con fresa o ciruela, según el caso.

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dic

13

Tartitas de peras y licor

Publicado por siria bajo la categoría Postres, Recetas navideñas, fácil

En pascua siempre tenemos actividades, visitas y reuniones en casa, y siempre nos preguntamos qué brindo, ya no quiero hacer lo mismo… Sorprende a tus invitados con unas ricas Tartitas bien ricas hechas por ti misma, quedarán más que satisfechos.

Ingredientes:
250 g de harina
60 g de almendras molidas
75 g de azúcar glas
175 g de mantequilla sin sal
2 yemas de huevo
820 g de peras en almíbar
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de licor de almendra
1 cucharada de azúcar

Elaboración:
En un robot de cocina para amasar, poner la harina con las almendras molidas y azúcar en polvo y amasar durante 30 segundos. Añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta que se forme migas. Añadir las yemas de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Amasar hasta que esté todo bien unido.
Envolver y refrigerar por 1 hora.
Mezclar la carne de las peras picada, la ralladura de limón y el licor. Poner el horno a 190 º C y poner una placa de horno plana en el horno a calentar.
Estirar las dos terceras partes de la masa y con un corta pasta cortar 12 círculos y poner sobre pequeñas tartaletas. Rellenar con la mezcla de peras.
Estirar el resto de la masa y cortar con un corta pasta más pequeño otros 12 círculos, tapar la tartaleta, hacer una incisión en el centro y sellar los bordes con agua.
Espolvorear con azúcar granulada tapas de oro. Coloque las tartaletas en la bandeja del horno caliente durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

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dic

10

Pierna de cerdo con cerveza

Publicado por siria bajo la categoría Carne de Cerdo, Recetas navideñas, fácil

Si hay algo que nunca se queda en estas navidades es la pierna de cerdo asada a casi todo el mundo le encanta y es uno de los símbolos de navidad.

Ingredientes:

1 pierna de cerdo de 5 ó 6 kgs. Sin hueso

3 cervezas de 355ml. c/u

1 litro de coca cola

1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

4 dientes de ajo

1/4 taza de vinagre

5 clavos de olor

5 pimientas

1 taza de azúcar moscabado

1 puñado de hierbas de olor

1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

Se licuan las especias, hierbas de olor, ajo, vinagre y consomé, con esto se baña la pierna y se deja marinar (reposar) un día antes.

Se pone en una charola, se baña con la cerveza, la coca cola, la fécula y con lo que se marinó.

Se hornea durante 4 horas tapada con aluminio, se está bañando cada 30 minutos.

Ya lista (cocida) se destapa, se espolvorea el azúcar moscabado y se deja dorar.

Fría se rebana y se sirve caliente con una pasta.

Información:

Nº Personas: 10
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

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dic

10

Turrón de avellana

Publicado por siria bajo la categoría Postres, Recetas navideñas, fácil

Lo que nunca se queda en una cena navideña es el rico turrón, pero no solo es rico sino que además tú misma lo puedes hacer en casa con esta facilísima receta.

Información:

480 gr de avellanas tostadas

180 gr de chocolate fondant

400 gr de azúcar glass

2 claras de huevo

Ralladura de naranja

150 gr de chocolate negro

Preparación:

Derretir al baño maría el chocolate fondant. Picar las avellanas y mezclarlas con el chocolate fundido, agregar el azúcar glass, las claras de huevo y la ralladura de naranja.

Colocar la mezcla en los moldes bien prensados y dejar enfriar y reposar unas 6 horas. Derretir al baño maría el chocolate negro para bañar la tableta de turrón una vez endurecida.

Información:

Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45′
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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dic

08

Pollo con uvas

Publicado por siria bajo la categoría Frutas, Pollo, Recetas navideñas, fácil

Dos cosas que nunca puede faltar en la cena de pascua es el pollo y las uvas, y que mejor que unirlas para una rica receta navideña.

Ingredientes:

8 Pechugas de pollo

1 racimo de uvas

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

Un vaso de sidra

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Una ramita de romero

Tomillo

Preparación:

Troceamos y doramos el pollo en una sartén con una cucharada de mantequilla y aceite.

Retiramos del fuego el pollo y en la misma sartén pochamos la cebolla troceada en cachitos muy pequeños. Cuando la cebolla esté bien blandita, añadimos el pollo, la sidra, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Cocemos a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Retiramos el pollo, cebolla y demás, y con ese aceite freímos las uvas peladas y deshuesadas. Servir en una fuente, con la salsa de uvas alrededor del pollo.

Dejamos que cueza, tapado a fuego lento, unos 40 minutos, regándolo con su propia salsa de vez en cuando. Cuando esté hecho, retiramos el pollo y las hiervas y lo colocamos en una fuente.

En la misma cazuela, ponemos las uvas peladas y sin pepitas, las dejamos cocer dos minutos y luego vertemos la salsa sobre el pollo. Colocando las uvas a su alrededor.

Información:

Nº Personas: 4
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media

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