2010 octubre | Hablando de Cocina

oct

29

Receta de sandwich de berenjena

Publicado por siria bajo la categoría Entremes, fácil

Nada más rico que un sándwich con saber a restaurante pero con el toquecito personal, que puede ser hecho en casa, como este rico sándwich de berenjena, que además es poco usual y muy nutritivo.

Ingredientes:

1 berenjena

Pan integral sazonado con ajo

8 rebanadas de queso de crema

3 tomates medianos rebanados

1 cebolla mediana rebanada

Crema de yogurt natural combinado con aceite, ajo y limón

Preparación:

Corte la berenjena en 8 rebanadas, úntelas con un poco de sal y áselas hasta que estén cocidas.

Póngale la crema a la rebanada de pan en la cara interior y luego vaya colocando una rebanada de berenjena, una de queso, una de tomate y una de cebolla, terminado con otra de pan

Información:

Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 10′
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

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Popularity: 3% [?]

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oct

28

Panqueques rellenos de dulce de leche

Publicado por siria bajo la categoría Dulces, Entremes, Postres, Tips, fácil

Los panqueques son una buena opción para merendar son además muy ricos y sobre todo si están rellenos de dulce de leche mmmmmm ricooooo.

Ingredientes:

2 huevos
100 gramos de harina
1 taza de leche
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida ´´´´
1 taza de dulce de leche (manjar blanco)
Aceite o mantequilla para freír

Preparación:

Mezclar en un bol la leche, el harina, los huevos, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida
Remover o batir hasta lograr homogeneidad en la preparación
Calentar una sartén pequeña y verter un chorro de aceite o mantequilla
Verter la preparación y freír por 2 minutos a fuego medio, dar la vuelta al panqueque y freír dos minutos más
Repetir la misma operación para el siguiente panqueque
Emplastar el panqueque y untar el dulce de leche y enrollarlo

Tips para la receta:

Esta receta es para 2 panqueques, se puede duplicar la cantidad para obtener más de ellos
También se pueden acompañar con helado o mermelada
Se recomienda utilizar una sartén de teflón ya que se suelen pegar
Después de mezclar los ingredientes se aconseja descansar la preparación por lo menos 1 hora, para lograr una mejor consistencia
Se pueden mezclar los ingredientes en una licuadora

Información:

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 4 min.

Tiempo total: 9 min.

Dificultad: Fácil

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Popularity: 4% [?]

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oct

27

Tosta de carne picada con cebolla y queso

Publicado por siria bajo la categoría Carnes, Entradas, Quesos

Esta es una rica receta especial para las entradas relleno de carnes y queso todo acaramelado muy rico para gustos finos.

Ingredientes:

500 grs de carne picada
2 dientes de ajo
1 cebolla
Vino blanco
1/2 pimiento rojo
Aceite
Laurel
Sal
Rebanadas de pan tostado

Para la cebolla acaramelada:
2 cebollas
Azúcar
Aceite
Un chorro de vino blanco

Para la salsa de queso:
150 grs de nata líquida
Un trozo de que

Preparación:

En una sartén con aceite, al fuego, pochan la cebolla, el ajo y el pimiento picado muy fino.

Rehogar y añadir un poco de vino blanco, un poco de laurel, salpimentar y se deja cocer hasta que esté bien guisado. Se reserva.

Para hacer la cebolla caramelizada, se cortan las cebollas en aros o en tiras finas y se pochan a fuego lento. Se añade azúcar y golpe de vino tinto para, así, lograr el caramelizado.

Para la salsa de queso, en un cazo al fuego con nata, se va deshaciendo el queso, en trocitos pequeños, hasta lograr una salsa ligera, pero con consistencia.

A la hora de montar las tostas, cogeremos unas rebanadas de pan, previamente tostadas, extenderemos una capad de cebolla caramelizada, encima la carne guisada y por encima la salsa de queso.

Información:

Nº Personas:
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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Popularity: 2% [?]

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oct

25

Churrasco

Publicado por siria bajo la categoría Carnes

El Churrasco es una deliciosa lonja de carne, de uno a dos centímetros de espesor, extraída de alguna de las carnazas, como cuadril, paleta, etc. casi siempre de carne vacuna (de vaca, ternera, novillo), cocinada en la plancha, a la parrilla o a la sartén, es uno de los platos preferidos de los restaurantes, que generalmente se acompaña con ensaladas.

Ingredientes:

Filete de carne de res
Salsa inglesa
Ajo en rodajas
Pimienta
Sal
Laurel
Perejil picado muy fino
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:

A lo largo del continente americano podemos ver cómo compartimos modos de preparación, nombre de platos e ingredientes.

El Churrasco es en sí una carne asada a la plancha o a la parrilla, pero su “modo de preparación” cambia de un país a otro, al igual que su acompañante.

El ingrediente primordial es un buen trozo de carne de res sin hueso, de dos o tres centímetros de grosor. De aquí en adelante todo empieza a cambiar: Demás ingredientes, formas, tiempos… culturas. En esta ocasión tomaremos como base la forma de prepararlo en Colombia e iremos viendo un poco cómo se prepara en otros países latinos.

Preparación y acompañante

Una vez tenemos la carne es bueno dejarla marinar, el tiempo depende del gusto propio: No menos de 15 minutos y cuanto más tiempo mejor (dos horas está bien). Usamos salsa inglesa, ajo en rodajas, pimienta, sal y laurel. En algunos países se llega incluso a ponerle únicamente sal.

Es muy común en Colombia, a la hora de poner la carne en el fuego, añadir una vinagreta: Mezclar perejil muy fino con vinagre, aceite y sal. Así se pone en una parrilla o plancha caliente durante unos 8 minutos (para una cocción de ¾) y se sirve con el aderezo de la vinagreta. Es recomendable darle solo una vuelta, y dejarlo lo más quieto posible mientras se prepara.

Se puede acompañar de papas fritas y arroz, aunque en Ecuador se suele servir con 2 huevos fritos, adornado con rodajas de tomate y algunas hojas de lechuga. Por otro lado está México, donde se acompaña con el famoso guacamole: Aguacate, tomate rojo, cebolla blanca y algo de sal (todo se pica y se mezcla, sin olvidar unas gotas de limón para que no se oxide).

En Argentina puede ir acompañado de papas fritas, arroz o puré de papa. Es un plato fácil de preparar y que permite variar la guarnición dando por resultado infinitas variables. Para quienes les gusta la cocina, se da vía libre a la imaginación combinando sus diferentes aderezos, sabores y mezclas que hacen de la carne de Latinoamérica un exquisito plato capaz de conquistar a cualquier paladar

Información:

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 20 min.

Dificultad: Fácil

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Popularity: 2% [?]

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oct

22

Wan Tan

Publicado por siria bajo la categoría Entradas, Entremes

Ingredientes:

Relleno:
200 gr. carne de cerdo picada 200 gr. carne vacuna picada 200 gr. de espinacas 100 gr. cebollas de verdeo 10 gr. jengibre fresco rallado 1 diente ajo rallado Sal

Salsa:
100 cc salsa de soja japonesa 50 cc vinagre de alcohol 50 g cilantro picado
30 g jengibre
10 g ajo
10 cc aceite de sésamo
2 guindillas picadas (opcional)

Masa:

500 g harina de trigo
250 cc de agua caliente
Sal Aceite

Preparación:

Elaboración del relleno:
En un bols colocamos tanto la carne vacuna como porcina a picada, el jengibre rallado, ajo, las cebollas de verdeo y las espinacas picada

Condimentamos con sal a gusto, mezclamos todo junto y dejamos reposar por 30 minutos en la heladera

Elaboración de la salsa:
Colocamos en una olla la salsa de soja, el vinagre, el jengibre y el ajo rallado. Agregamos unas cucharaditas de aceite de sésamo y mirin o sake (licor de arroz) al gusto.

Al final, le ponemos las guindillas picadas y mezclamos todo.

Elaboración de la masa:
Sobre un bowl colocamos agua caliente, sal, aceite y harina.

Empezamos a amasar hasta obtener una masa bien lisa, libre de aire.

Luego la estiramos hasta que esté bien fina y procedemos a cortar con un cortapasta las tapas de wantan de 8 cm. de diámetro (como si fuera una tapa de empanada).

Armado:
Tomamos una tapa y mojamos el contorno con agua.

Colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos el wantan con un repulgue a gusto.

Colocamos abundante aceite, calentamos bien y freímos los wantan por 3-4 minutos y servimos con la salsa.

Información:

Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 45′
Nivel de Calorías: Media/Alta

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oct

21

Huevos a la Albañil

Publicado por siria bajo la categoría Huevos

Ingredientes:

210 gr. de puré de tomate condimentado del fuerte

6 Huevos

380 gr. de salsa molcajeteada del fuerte

Aceite

1 ½ Taza de frijoles refritos

Totopos al gusto

Sal y pimienta, al gusto

1 Taza de agua

Preparación:

Bata los huevos con sal y pimienta; en un sartén ponga tres cucharadas de aceite a calentar, agregue los huevos, fríalos y mueva con frecuencia hasta que estén bien cocidos; retire y reserve.

En la misma sartén vierta una cucharada de aceite, agregue el Puré de Tomate condimentado Del Fuerte y ½ envase de la salsa molcajeteada Del Fuerte, sazone de dos a tres minutos a fuego moderado; agregue una taza de agua caliente, agregue sal y pimienta al gusto.

Hierva un minuto a fuego bajo, añada los huevos, continúe hirviendo uno a dos minutos más. Sirva bien caliente y acompañe con los frijoles y totopos.

Información:

Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 10′
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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Popularity: 100% [?]

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oct

20

Empanadas salteadas

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Entremes

Ingredientes:

6 tazas de harina
¾ de taza de manteca de cerdo caliente (para la masa)
3 huevos
¼ de taza de azúcar (para la masa)
Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
1 ½ taza de agua tibia
750 gramos de carne de res picada
¾ de taza de manteca de cerdo caliente (para el relleno)
½ taza de ají panca molido
1 taza de cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
100 gramos de azúcar (para el relleno)
¾ de taza de cebolla china picada (cebolleta o cebolla de verdeo)
1 papa cocidas y cortadas en cuadraditos
¼ de taza de perejil picado
3 cucharadas de vinagre
1 ½ cucharada de gelatina sin sabor
¼ de taza de alverjas cocidas
200 gramos de aceitunas negras
150 gramos de pasas
5 huevos duros

Preparación:

Relleno

En una olla verter la manteca con el ají panca molido y cocinar a fuego fuerte hasta que se separe el ají de la manteca
Condimentar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto, bajar el fuego al mínimo para que no se pegue la preparación
Añadir la cebolla y cocinar por 5 minutos más
Añadir la cebolla china picada
Retirar del fuego y añadir azúcar, vinagre, perejil picado, las papas y las arvejas cocidas
En otra olla diluir la gelatina con el agua, cocinar a fuego lento y una vez que empiece a hervir añadir la carne picada, mezclar y cocinar por 2 minutos
Mezclar con los huevos duros trozados, las aceitunas y las pasas
Refrigerar por una noche el relleno

Masa

Cernir la harina en una fuente grande y verter la manteca hirviendo, mezclar rápidamente con una cuchara de madera, dejar enfriar
Añadir los huevos, el azúcar y el agua tibia con sal, amasar hasta lograr una masa firme, dejar reposar tapada por 10 minutos
Pasados los 10 minutos formar bollos y adelgazarlos con ayuda de un rodillo hasta lograr formas circulares de medio centímetro de grosor y 14 centímetros de diámetro

Armado

Colocar el relleno en el centro y cerrar, repetir la operación con las demás empanadas
Introducir en el horno y cocinar a fuego medio por 15 minutos

Secretos de las empanadas salteñas

Se puede suplir la carne de res con la de pollo o utilizar ambas
Se pueden pintar las salteñas con grasa de cerdo y ají panca molido antes de introducirlas al horno

Información:

Porciones: 20

Tiempo de preparación: 35 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 50 min.

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oct

18

Ensalada tunecina

Publicado por siria bajo la categoría Comidas Árabes, Ensaladas

Preparación:

6 tomates maduros, pero fuertes

4 pimientos verdes medianos

150 g de atún en aceite 100 g de aceitunas

2 huevos duros

1 diente de ajo

1 limón 1 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva Sal

Preparación:

Pelar los huevos duros y cortarlos en cuatro trozos. Pelar el diente de ajo y majarlo en el momento con un poco de sal.

Retirar el hueso a las aceitunas y desmenuzar el atún.

Asar en el horno o sobre las brasas los pimientos, los tomates y la cebolla, que no debe ser muy grande, Darles varias vueltas durante la cocción y, cuando estén en su punto (unos 30 minutos aproximadamente a 200 ºC), retirar del horno y dejar entibiar.

Luego, pelarlos, retirar las semillas de los pimientos, cortarlos en trocitos o picarlos en el momento. Condimentar con el ajo majado y sazonar con sal.

Disponer en una ensaladera, aliñar con aceite y zumo del limón y decorar con las aceitunas, el atún y el huevo duro.

Información:

Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 222 Cal

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oct

15

Receta de Filetes de Pescado con salsa

Publicado por siria bajo la categoría Pescados, fácil

Esta receta de filetes de pescado con salsa de gambas, es una receta muy práctica ya que se puede hacer con cualquier tipo de pescado. Además, esta receta de filetes de pescado con salsa de gambas, se trata de una receta que gustará a toda la familia, incluso a los más pequeños puesto que la salsa de gambas, otorga suavidad y cremosidad al pescado haciéndolo mucho más tierno y fácil de comer. En definitiva, esta estupenda receta de filetes de pescado con salsa de gambas, es una receta que aún siendo un poco laboriosa, estoy segura que la repetirás de tanto que te gustará!

Ingredientes:

Filetes de pescado (bacalao, lenguado, merluza, etc.): 8 filetes
Limones: 2 medianos
Gambas: 200 gramos
Mantequilla: 50 gramos
Leche: 200 ML.
Anchoas: 1 latita
Harina: 2 cucharadas rasas
Sal: 1 pellizco
Aceite: 1 chorro
Pimienta: 1 pellizco

Preparación:

Poner los filetes de pescado en una bandeja, sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con el jugo del limón
Dejarlos macerar durante unas 2 horas dándoles la vuelta de vez en cuando
Escurrirlos bien, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente
Colocarlos en una fuente de servir y reservarlos
Por otro lado, preparamos la salsa friendo las gambas (con la piel para que mantengan más el sabor) y un poco de mantequilla
Cuando las gamas están listas, se retiran y, en el mismo aceite, dorar la harina
Verter la leche poco a poco removiendo para que no se formen grumos, y añadir las anchoas previamente machacadas
Se rocía la salsa por encima de los filetes de pescado que hemos reservado y se decora colocando las gambas encima
Se sirve inmediatamente para que no se enfríe

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oct

13

Yogurt casero

Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Helados, Lacteos, fácil

Vamos anímate a prepararle a los niños y a los no tan niños un yogurt casero. Es fácil, rico y nutritivo:

Ingredientes

1 litro de leche
1 pote de yogur
1 recipiente de telgopor tipo helado
Esencia de Vainilla cantidad necesaria

Procedimiento
Herví un litro de leche y déjala enfriar, incorpórale un pote de yogur, cubrí el recipiente con una tapa. Dejar varias horas, como mínimo unas 5 a 6 en un recipiente de telgopor como los de helados.

Si no quieres un yogurt al natural puedes agregarle esencia de vainilla para darle gusto.

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oct

12

Pulpo a la cebolla

Publicado por siria bajo la categoría Alimentación, Mariscos, fácil

Cuando hablamos de buena alimentación generalmente arrugamos un poco la car porque creemos que nos hablarán de vegetales, pero los vegetales son muy ricos si sabemos combinarlos, sin embargo esta receta no es de vegetales pero sí es igual de nutritiva y con muchas propiedades y debe ser incluida en las dieta.

Ingredientes:

2 kilos de pulpo fresco

3 cebollas grandes

4 tomates medianos

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón picante

1/2 manojo de perejil

1 cabeza de ajos

Sal, al gusto

1 vaso del caldo de cocer los pulpos

Preparación:

Se congelan los pulpos 4 días después se descongelan, se ponen en la olla Express, 45 minutos, se sacan se cortan en trozos y se reservan.

Con un poco de aceite de oliva, se pocha la cebolla, la cabeza de ajos cortados a trozos, después se le añade el tomate picado, las hojas de laurel, una pizca de sal, el pimentón picante el perejil picado y el caldo de cocer los pulpos.

Información:

Se cuece durante unos 15 minutos y se sirve. La receta completa dura unos 20 minutos en hacerla

Tips:

Se sirve acompañado de un buen vino tinto.

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