Publicado por siria bajo la categoría carnes
Ingredientes: 
4 chuletas de ternera
Manteca
Ajo y perejil
Aceite
1 vaso de vino tinto
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Preparación:
Cortar 4 trozos de papel de aluminio, uno para cada chuleta, de un tamaño tal que alcancen para envolverlas
Salpimentar las chuletas, y colocarlas por encima del papel de aluminio previamente enmantecado
Agregar encima de las chuletas una cucharada de manteca, ajo y perejil picado y un chorrito de vino
Cerrar muy bien los paquetitos, enrollando los bordes por encima de la chuleta
Ubicar los paquetes en una fuente aceitada y cocinar en el horno hasta que los mismos se muestren tostados y algo inflados
Retirar del horno, abrir con cuidado los paquetes y servir esta delicia junto a una ensalada, verduras salteadas o puré de papas
Es necesario tener en cuenta que dentro del paquete de aluminio, se forma una especie de hornito y la carne se cocina más rápido
Se puede adobar la carne con cualquier tipo de ingredientes, también se pueden usar medios líquidos como salsa de soja, vino blanco, cerveza rubia o negra, etc.
Se recomienda utilizar especias frescas para adobar la carne, dado que su sabor se destacará más en el plato
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Publicado por siria bajo la categoría Postres
Ingredientes:
1 manzana 300g de harina 250g de azúcar
1/8 l de leche
2 huevos
Sal y ralladura de 1 limón
Elaboración:
Separar las claras de las yemas. Añadir a las claras una pizca de sal y batir en un bol grande a punto de nieve. Cuando esté firme, añadir poco a poco las yemas y, en el mismo orden, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, la harina y la levadura. Batir todo bien y suavemente hasta lograr una masa uniforme y consistente. Lavar y pelar las manzanas y cortar en trozos muy pequeños e incorporar a la masa. Preparar los moldes de papel y verter la masa por la mitad. Colocar los moldes en una bandeja de horno e introducir en el horno previamente calentado a 220º C. Cuando estén doraditas, sacar del horno y dejar enfriar.
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Publicado por siria bajo la categoría Pastas
Ingredientes:
¼ kg de lacitos
150g de salmón fresco
150g de guisantes
1 cucharadita de azúcar
25g de mantequilla
Zumo de ½ limón
1 cucharada de eneldo
Sal, Pimienta y Aceite de oliva
Elaboración:
Cocer los guisantes en un cazo con agua, sal y algo de azúcar. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite, y cuando este al dente escurrir. Reservar.
Poner la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado, añadir el salmón cortado en dados previamente salpimentado. Añadimos unas gotas de zumo de limón. Añadir los demás ingredientes.
Servir en un plato, aliñar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear eneldo por encima.
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Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Postres
Ingredientes:
250 gramos de harina
¼ litros de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
Aceite
1/2 taza de azúcar blanca o impalpable para rosear el churro
Preparación:
- En una cacerola u olla verter agua
- Añadir una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, mezclar y hervir
- Una vez que el agua hierve, retirar la cacerola del fuego, añadir harina, y remover hasta obtener una masa dura
- Colocar la masa en una manga (preferiblemente trabajar la masa caliente así absorbe menos aceite al momento de freír)
- Presionar la manga y hacer los churros del tamaño deseado (la boca de la manga debe ser de un diámetro de 3 centímetros aproximadamente)
- Calentar abundante aceite
- Freír los churros aproximadamente 5 minutos, sin olvidar voltearlos
- Retirar del aceite los churros y espolvorearles azúcar por encima
Recomendaciones:
- Para que salgan más tiernos los churros, se les puede agregar un poco más de agua a la preparación
- En algunos lugares, se estila rellenarlos ya sea con dulce de leche (manjar blanco) o chocolate
- Para darle más elasticidad a la masa, se le puede añadir un huevo a la preparación
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Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo
Ingredientes:
- 1 Taza de jamón serrano, a poder ser ibérico, picadito fino.
- 1 kilogramo de patatas, unas 3 patatas gordas. Rojas y sin pelar
- 2 huebos
- 1 diente de ajo
- Acite de girasol
- Sal
Preparación:
Coloque las patatas en una olla grande, llenar con agua fría, cubrir y dejar hasta que entre en ebullición. Bajar el calor a un fuego lento, y luego continuar la cocción durante 20 o 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir, pelar, y mezcla las patatas antes de que se enfríen con el jamón cortado.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña. Añadir el diente de ajo y cocinar hasta que se dore ligeramente y, en un mortero o en una tabla de cortar, mezclar con una pizca de sal para crear una pasta. Añadir esta pasta de ajo al puré de patatas y remover hasta tener una masa homogénea. Batir las claras de huevo y una pizca de sal en un bol y añadirlas al puré.
Con las manos húmedas iremos formando las distintas croquetas en la forma que queramos, ya sean cilindros, bolitas o incluso en forma de hamburguesa. Calentar el aceite restante en una sartén honda o cacerola profunda a 350 o 375 grados centígrados. Añadir las croquetas en grupos de aproximadamente 6 y cocinar hasta que estén doradas.
Escurrir bien,servir preferibemente de inmediato y mayonesa como salsa.
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Publicado por siria bajo la categoría Batidas, Bebidas
Ingredientes:
2 tazas de lechosa picada
1 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
4 tazas de leche evaporada
2 1/2 tazas de hielo picado
Preparación:
Pon todos los ingredientes en la licuadora y pon a alta velocidad hasta que el hielo se licúe.
Esta batida se debe servir enseguida.
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Publicado por siria bajo la categoría Aperitivo, Postres
Ingredientes:
2 sobres de levadura
1/3 taza de agua tibia
1 ½ taza de leche
1/3 taza de manteca
¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de nuez moscada
2 huevos ligeramente batidos
4 ½ tazas de harina
½ taza de mantequilla derretida
Para la cobertura:
1 taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el agua tibia. En una cacerola mediana derretir la manteca con la leche. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter la mezcla de la levadura en un recipiente grande y añadirle la mezcla de la leche. Luego añadir la ¼ taza de azúcar, sal, nuez moscada, huevos y 2 tazas de harina. Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina restante y batir hasta que la mezcla esté suave. Cubrir el recipiente con un paño limpio, y dejar reposar por una hora, hasta que la masa doble en tamaño.
Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y, usando las manos, darle forma a la masa de donut.
Colocar los donuts sobre una plancha de hornear previamente engrasada, dejando un espacio entre uno y otro. Dejar las donuts reposar y crecer, sin cubrir, unos 20 min, antes de hornear. Calentar el horno a 200 grados. Hornear los donuts unos 10 minutos, o un poco más, hasta que tomen un color dorado. Retirar del horno. Usando una brocha de cocina, untar cada donut con la mantequilla derretida y luego pasarlas por la mezcla de azúcar y canela. Servir calientes.
Otra posibilidad es cubrir las donas con un glaseado.
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Publicado por siria bajo la categoría Arroz, Pollo
Ingredientes:
-2 Tazas de arroz
– 1 ½ pollo
– 7 tazas de fondo de pollo
- 4 dientes de ajo
– 2 cebollas medianas
– lo blanco de dos ramas de cebollín
– 6 ajíes dulces preferiblemente rojos
– ¼ de taza de encurtidos en mostaza
– 1 franco pequeño de alcaparras
– salsa inglesa
– 2 cucharadas soperas de papelón rallado
– 1 chorrito de aceite onotado
– pimienta, comino, curry y sal al gusto. Aceitunas rellenas de pimentón rebanadas y la parte verde del cebollín finamente picado para adornar.
Preparación:
3 horas antes
- Deshuesar la gallina y utilizar los huesos para el fondo que se utilizará en la preparación, al que sólo debe añadirse, cebollín y ajó.
- Picar el pollo en dados de un máximo de 2 centímetros, eliminando la grasa y dejando algo de piel y macerar con ajo, cebolla, cebollín y ají dulce, todo finamente picado, salsa inglesa – encurtidos, comino, pimienta, curry y un punto de sal.
En el momento de Preparar:
- Colocar un caldero en el fuego con el aceite onotado y el papelón rallado hasta que este último se caramelice.
- Agregar el pollo ya macerado, remover y dejar cocinar a fuego alto por unos 10 minutos.
- Agregar media taza del fondo de pollo y dejar cocinar por unos 10 minutos tapando el caldero; destape y elimine la piel de pollo.
- Agregar las 6 tazas y medias del fondo restantes; al romper el hervor, probar, ratificar la sal, agregar el arroz y dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz este blanco y esté caldoso.
- Adornar con las rebajadas de aceitunas y espolvorear con el cebollín.
El Pelao guayanes, tiene una interesante historia en la cual nos da más información del hombre y la forma de subsistencia de ese entonces, no te la pierdas, ya que nos la envió una seguidora nuestra llamada Carmen Mercedes Romero desde Venezuela; para leerla solo tienes que entrar al siguiente link.
http://hablandodecocina.com/historia-pelao-guayanes/
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