Ingredientes:

1/2 cebolla morada, picada

2 cucharadas  de aderezo italiano fuerte

1 lata (14-1/2 onzas) de tomates estofados, sin escurrir

1   pimiento (pimentón) verde, picado

1/2 taza de aceitunas negras

1 libra  de filetes de pescado fresco, tal como halibut, abadejo (haddock) o bacalao

2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocina la cebolla y el aderezo en un sartén grande hasta que esté tierna. Agrega los tomates, el pimiento y las aceitunas.

Cubre esto con los filetes de pescado; tápalo. Cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Justo antes de servir, espolvoréalo con el queso.

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