El gluten es el nombre general que se le da a las proteínas presentes en los granos, como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Una dieta sin gluten elimina alimentos e ingredientes que

contienen estos granos. Su médico puede recetarle una dieta sin gluten si se le diagnosticó

enfermedad celíaca u otras formas de intolerancia al gluten. En general, esta dieta se necesita

permanentemente y no se debe suspender a menos que su médico así se lo indique.

Debido a que incluso cantidades pequeñas de gluten pueden causar daño en el intestino

delgado y con frecuencia síntomas, como diarrea, vómitos, pérdida de peso, anemia y fatiga, es

fundamental seguir la dieta exactamente según lo indicado. En algunos casos, las personas

pueden tener reacciones más graves. Las carnes, frutas y verduras frescas, y los productos

lácteos no contienen gluten naturalmente.

¿Qué alimentos e ingredientes se permiten en la dieta sin gluten?

• amaranto • papas

• arrurruz • quínoa

• harina de frijol • arroz

• alforfón • soya

• maíz • sorgo

• mijo • tapioca

• harina de frutos secos

2 Comentarios to “El Gluten”

1. jaime roa espinosa Dijo:
   Febrero 12th, 2010 at 6:55 am

   estimados amigos.- felicitaciones. este artículo es muy interesante y novedoso.-

   me gustaría tener alguna recetas sobre carne vegetariana , hamburguesas,e.t.c. reemplazando el gluten por soya,maiz o semillas tipo.amaranto, quinua.-

   saludos y gracias por su informacíon. jaime roa.-

2. siria Dijo:
   Febrero 12th, 2010 at 2:41 pm

   Muchas Gracias por tu comentario Jaime.

   Y espera las recetas que las vas a ver.

Escribe Tu Comentario

Nombre (requerido)

e-Mail (No será publicado) (requerido)

Website

(required)