El gluten es el nombre general que se 
le da a las proteínas presentes en los granos, como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Una dieta sin gluten elimina alimentos e ingredientes que
contienen estos granos. Su médico puede recetarle una dieta sin gluten si se le diagnosticó
enfermedad celíaca u otras formas de intolerancia al gluten. En general, esta dieta se necesita
permanentemente y no se debe suspender a menos que su médico así se lo indique.
Debido a que incluso cantidades pequeñas de gluten pueden causar daño en el intestino
delgado y con frecuencia síntomas, como diarrea, vómitos, pérdida de peso, anemia y fatiga, es
fundamental seguir la dieta exactamente según lo indicado. En algunos casos, las personas
pueden tener reacciones más graves. Las carnes, frutas y verduras frescas, y los productos
lácteos no contienen gluten naturalmente.
¿Qué alimentos e ingredientes se permiten en la dieta sin gluten?
• amaranto • papas
• arrurruz • quínoa
• harina de frijol • arroz
• alforfón • soya
• maíz • sorgo
• mijo • tapioca
• harina de frutos secos
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febrero 12th, 2010 at 6:55 am
estimados amigos.- felicitaciones. este artículo es muy interesante y novedoso.-
me gustaría tener alguna recetas sobre carne vegetariana , hamburguesas,e.t.c. reemplazando el gluten por soya,maiz o semillas tipo.amaranto, quinua.-
saludos y gracias por su informacíon. jaime roa.-
febrero 12th, 2010 at 2:41 pm
Muchas Gracias por tu comentario Jaime.
Y espera las recetas que las vas a ver.