Ingredientes:

4 costillas de cerdo

4 cdas. de aceite

3 cebollas

1 cda. De extracto de tomate

¼ 1t. de caldo

Cascara de limón

Sal

Pimienta

Romero

Orégano

10 aceitunas verdes

10 aceitunas negras

½ cdta. De jugo de limón

Perejil

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas, luego rehogarlas en 2 cdas. de aceite, preferentemente de oliva.
Agregar el extracto de tomate, el caldo y un trocito de cáscara de limón, sal, pimienta recién molida, romero y orégano. Cocinar la salsa durante 10 minutos. Incorporar las aceitunas, el jugo de limón y cocinar un poco más, a calor suave.

Moler pimienta sobre las costillas, de ambos lados, freírlas en aceite de ambos lados. Servirlas con la salsa de aceitunas y perejil picado. Acompañarlas con ensalada de tomate y pepino.

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