Ingredientes: – 1 tallo de apio – 2 puerros - 2 cebollas - 2 zanahorias - 1 patata - 1 calabacín - 1 tomate maduro - 1/2 taza de arroz integral, - Hierbas aromáticas al gusto - Sal y pimienta

Preparación:

- En primer lugar pelaremos la patata y la cortaremos en rodajas finas. También pelaremos y picaremos en trozos pequeños el resto de verduras, reservando el calabacín y el tomate.

- En la cazuela que tenemos lista para la sopa, saltearemos con un poco de aceite las verduras (a excepción del calabacín y el tomate) aproximadamente durante 5 minutos
Añadiremos 3 1/2 l. de agua y lo dejaremos hasta que hierva, momento en el que añadiremos el calabacín, el tomate, el arroz y las hierbas aromáticas que más nos gusten.

- Por último, cocer a fuego lento durante 2 horas, con la cazuela semi-tapada. Condimentar con sal y pimienta.

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