Ingredientes:

- 250 g de fideos chinos de arroz

- 1 puerro mediano

- 150 g de judías verdes

- 1 zanahoria

- 200 g de setas

- 2 cm de jengibre fresco

- 2 o 3 cucharadas de salsa de soja

- 3 cucharadas de aceite de sésamo

- cebollino freso picado

- sal

Preparación:

1- Se limpian y se cortan las verduras en rodajas finas y en diagonal. Las setas se cortan en láminas finas también. Se ralla el jengibre. Se remojan los fideos en agua muy caliente durante 5 min, mientras se saltean las verduras. 2- Para el salteado, se calienta aceite en una sartén y se echa el jengibre, añadiendo enseguida las verduras. Pasados 2 min se incorporan las setas y pasados otros 2 min más se añaden los fideos escurridos. 3- Se sala el salteado ligeramente y se rocía con la salsa de soja. Se remueven todos los ingredientes durante 2 min y se espolvorea con el cebollino.

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