La cocina italiana no son sólo maravillosos platos de pasta así que te invitamos a descubrir otras recetas muy deliciosas y fáciles de preparar. En este apartado de cocina italiana encontrarás recetas para tu disfrute y el de tus invitados.
Características de la cocina Italiana
En realidad la cocina italiana es una influencia de las diversas culturas con las que la civilización romana se ha mezclado en esta región de Europa. La influencia básicamente es mediterránea y sus diferentes platos son muy tradicionalistas.
Sus formas de cocinar la pasta la han hecho convertirse en una de las comidas más extendidas en el mundo y eso hace que se queden relegados otros aromas y sabores nada despreciables de la cocina italiana, que tiene todos los matices de la comida mediterránea.
Ingredientes básicos de la cocina Italiana
Vegetales: entre los vegetales más utilizados se encuentran las setas, cuyas combinaciones con otros sabores no son baladíes. Las verduras y hortalizas se usan en toda su variedad, como toda cocina de influencia mediterránea.
Pero las más comunes son las alcachofas, calabacines, tomates, pimientos, espinacas, los cardos de Piamonte y las alubias.
En cuanto a las frutas, las reinas de la mesa son las variedades de cítricos como entrantes o postres en muchos casos elaborados.
Las carnes y pescados: empecemos con los embutidos como la famosa mortadela italiana y el salami. Otra sabrosa muestra del embutido italiano son los diferentes tipos de jamón (prosciutto), según la zona de procedencia tendrán algún matiz en su sabor.
La ternera está entre las carnes más consumidas, pero la de buey también tiene su hueco, lo que no hay son muchas recetas con carne de ave.
El pescado, pese a su gran cantidad de costa, no tiene demasiada representación gastronómica en la cocina italiana, excepto en Sicilia. Los pescados de mar más utilizados son el atún y la anchoa. Dentro de los de agua dulce, la lamprea y las truchas asalmonadas.
Quesos: la cantidad y calidad de quesos italianos hacen difícil una selección, además se usan como condimento dentro de los platos y no sólo como acompañamiento. Estos son algunos: Aciago, Bitto, Gorgonzola, Mozzarella, Parmigiano, Robiola…
Algunas recetas populares de la cocina Italiana:
Recetas de carne o pescado
Bistec a la Fiorentina: bistec de ternera o buey hecho a la brasa regado con aceite de oliva, especias y pimienta negra.
Carpaccio: lonchas muy finas de carne, normalmente ternera. Se sirve crudo y aliñado con aceite de oliva y unas gotas de limón.
Calamar Ripieni: calamares rellenos con ajo, cebolla y huevo duro.
Pez espada a la siciliana: rodajas de pez espada cocido en una salsa de vegetales.
Recetas de vegetales
Calzone vegetariano: es una especie de pizza cuya masa envuelve al resto de los ingredientes, en este caso vegetarianos.
Polenta: especie de potaje a base de gacha o puché con harina de centeno.
Espinacas a la florentina: espinacas hechas con bechamel y huevos.
Fiori di zucchini: flores de calabacín rebosadas.
Ñoquis: bollos hechos con patata y sémola de trigo, harina y queso.
Pizza de berenjena: con, pimientos y queso es fácil de preparar y si eres fan de las pizzas con esta disfrutaras mucho, haciéndola y comiéndola.
Recetas de pastas
Espaguetis al Pesto: los populares espaguetis preparados con queso parmesano y albahaca.
Pasta con le sarde: pastas varias con sardinas, piños y anchoas.
Espaguetis a la Boloñesa: espaguetis con la salsa tradicional boloñesa.
Canelones: tubos de pasta rellenos de bechamel y queso parmesano.
Macarrones gratinados: con tomate y cebollitas. Luego se gratina con queso.
Fuente: enbuenasmanos.com
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