(Rinde de 8 a 10 porciones)

Ingredientes:
1½ tazas de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cáscara de naranja
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de azúcar rubia
½ taza de mantequilla o margarina
1 huevo
1 lata (1 libra) de melocotones en tajadas, sin jugo
1 taza de pasas
½ taza de nueces desmenuzadas

Preparación:
Cernir los ingredientes secos: harina, canela, cáscara de naranja, jengibre, y bicarbonato. Dejar de lado. En un tazón grande mezcle la mantequilla y el azúcar rubia; agregue el huevo y las tajadas de melocotón y batir. Agregue la mezcla de harina. Agregue las pasas y nueces. Poner en un molde y llevar al Horno a 350°F por 15 a 20 minutos hasta que empiece a separarse del molde. Dejar enfriar y servir.

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